La sève de bouleau fraiche est bien entendu la meilleure, mais on ne la trouve que quelques mois par an. Il est possible de la pasteuriser à 75°C ce qui permet de la conserver plus d'un an en bouteilles puis au frigo après ouverture ; cependant elle perd beaucoup de ses qualités.
La sève de bouleau fraîche se conserve généralement à une température comprise entre 0 et 6 degrés. Par ailleurs, la température idéale est de 2 à 4 degrés. Une fois récoltée, la sève doit être directement placée au réfrigérateur.
La cure de sève de bouleau, appelée également eau de bouleau, se pratique à la sortie de l'hiver, pour faire face au changement de saison. La cure idéale dure environ 3 semaines (21 jours) à raison de 25cl par jour environ.
Pour éviter une fermentation trop rapide, il est possible de stabiliser la sève de bouleau avec de l'alcool pur. L'autre moyen pour empêcher la fermentation est l'addition de clous de girofle. La congélation de la sève fraîche permet son utilisation tout au long de l'année, mais change son état physique.
La sève de bouleau, ou eau de bouleau, est le liquide nourricier issu du tronc de l'arbre. Le jus de bouleau, quant à lui, est obtenu après décoction des feuilles de bouleau. Il s'agit donc de deux produits aux propriétés complètement différentes, à ne pas confondre.
Une petite bouteille de sève de bouleau de 500ml vendue à 14€ pièce coûte au litre 28€ ; Un cubi de 2 litres de sève de bouleau vendu à 34€ pièce coûte en réalité 17€ au litre.
Les effets indésirables du bouleau les plus fréquents sont gastro-intestinaux (nausées, vomissements, diarrhée) et allergiques (éruption cutanée, urticaire, rhinite allergique).
Elle se trouble naturellement au bout de quelques jours par l'apparition de maléate de calcium. Le sucre qu'elle contient naturellement entraine une fermentation probiotique naturelle et son goût devient alors légèrement acidulé, ce qui n'enlève en rien à ses bienfaits et sa consommation.
S'il n'existe pas de remède miracle pour perdre du poids, le jus de bouleau, par ses propriétés drainantes, "va stimuler les émonctoires, c'est-à-dire les organes chargés de faire sortir les déchets de l'organisme. En effet, souvent, une partie de l'excès de poids est due à des déchets qui stagnent", note l'expert.
La sève de bouleau contient naturellement tout ce qu'il faut pour que se fasse le processus de lacto-fermentation. Nous la conservons aussitôt récoltée, au frais (~1°C), à l'abri de l'air et de la lumière, pendant une durée de 3 à 4 mois.
Une sève de bouleau fraîche de bonne qualité, est transparente et a un goût légèrement sucré. Elle donne à la bouche la sensation (en termes de vin) “ronde et grasse, avec une belle fraîcheur”. Au fil du temps, pendant la saison, la sève fraîche récoltée peut devenir très peu nuageuse…
La sève de bouleau est une des seules cures détox qui ne fatigue pas car elle regorge de vitamines, minéraux et oligo-éléments : du calcium. du cuivre. du fer.
La sève de bouleau fraîche se récolte à la toute fin de l'hiver, voire au tout début du printemps, lorsqu'elle monte des racines vers les bourgeons non éclos et avant l'apparition des jeunes feuilles.
5- Quand boire la sève de bouleau ? On la boit le matin à jeun, pour bien commencer sa journée. Il est recommandé d'attendre au moins une dizaine de minutes avant de prendre son petit-déjeuner, afin de maximiser ses bienfaits. Il faut éviter de consommer de la sève de bouleau le soir.
L'effet diurétique de la sève de bouleau aide notamment à éliminer les calculs urinaires situés dans la vessie ou dans les reins. Drainant : permet de détoxifier et d'améliorer la fonction rénale et hépatique. L'effet drainant permet d'éliminer les déchets organiques et les toxines accumulées dans l'organisme.
Faire un trou dans le tronc de l'arbre à environ 1 mètre du sol, et percer sur 3 cm de profondeur environ. Il est important de faire des trous propres et discrets pour préserver le tronc. Insérer l'autre extrémité du tube en plastique dans le tronc et l'eau de bouleau va débuter à s'écouler dans la bouteille.
Nous récoltons la sève au début du printemps, dès la montée de sève. La campagne débute généralement début mars et se termine avec le débourrement des bourgeons.
Semblable à l'eau, la sève de bouleau fraiche à un gout agréable, très légèrement sucré. Au fur et à mesure que le temps passe, sa saveur va changer progressivement et son aspect translucide va s'opacifier, sans pour autant en modifier ses vertus.
Faire une cure de sève de bouleau permet donc de favoriser le fonctionnement rénal et urinaire tout en détoxifiant l'organisme. Associé à une alimentation saine et équilibrée ainsi qu'une activité physique régulière, la sève de bouleau favorise la perte de poids.
La sève de bouleau peut donc créer des réactions, voire des effets secondaires, durant la première semaine de prise : Des selles plus abondantes, parfois nauséabondes ; Des urines plus fréquentes, plus foncées, avec une odeur plus prononcée ; Etc.
Le rapport avec le sommeil
La sève de bouleau permet de calmer les troubles du sommeil. Pour votre bien-être donc, en plus de faire une cure de sève de bouleau, il est encore mieux d'avoir une literie saine.
Feuilles, écorce et sève de bouleau : tout est bon sauf les fleurs. En phytothérapie, le bouleau blanc ou pubescent (Betula alba ou Betula pubescens) ainsi que le bouleau verruqueux (Betula pendula ou Betula verrucosa) sont les espèces qui sont utilisées.
L'eau de bouleau est meilleure consommée fraîche, il est donc conseillé d'en boire durant la période de récolte. Son état est rapidement instable et le sucre qu'elle contient entraîne une fermentation rapide.
N'hésitez pas à recouper le bout de la branche tous les deux ou trois jours tant que la sève n'a pas coulé, pour éviter la cicatrisation de l'arbre. La sève est un liquide transparent qui s'apparente à de l'eau. Elle va couler environ 28 jours. Lorsqu'elle commence à devenir blanchâtre, c'est la fin.