Cru, le fenouil peut être très finement râpé au dessus d'un plat de pâtes ou découpé en fines lanières pour composer des salades. Accordez-le alors avec des pommes, des pommes de terre et des oléagineux d'automne comme des noix ou des noisettes concassées. Le jambon et le poisson fumé accompagnent très bien ce plat.
On mange principalement le bulbe, soit le renflement à la base des tiges (aussi comestibles, mais plus coriaces). Les feuilles plumeuses servent de fines herbes, tandis que les bouquets de fleurs jaunes contiennent les graines.
Le fenouil, une plante bonne pour la santé
Il se consomme aussi bien cru que cuit : salades, poêlées de légumes, gratins, etc. De plus, cette plante au bon goût d'anis offre des effets bénéfiques pour la santé.
4- Le coeur du fenouil
Que faire avec le cœur? Si vous mangez le fenouil cru, il vaut mieux l'enlever, car il est coriace. Conservez-le toutefois pour l'ajouter à d'autres recettes.
Finement hachées, les jeunes pousses de fenouil peuvent être utilisées pour assaisonner les soupes, les salades, les mayonnaises et les viande et de poisson mais en raison de son fort arôme, le fenouil doit être utilisé avec parcimonie. Le fenouil commun peut également être : Consommé en salade, cru, haché ou râpé
Réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, le fenouil limite la formation de gaz intestinaux et est donc très utile pour lutter contre les ballonnements, les flatulences, les colites et les maux d'estomac. Adapté aussi aux plus jeunes, il est proposé en traitement des coliques infantiles.
Riche en fibres, il va permettre d'améliorer le transit intestinal. Il a également des propriétés digestives, notamment lorsqu'on le consomme en infusion. Il permet de lutter contre l'aérophagie et les maux d'estomac.
Le fenouil et spécialement sa variété douce (Foeniculum vulgare var. dulce) est prisée pour ses bienfaits sur le système digestif en général. Il est indiqué pour stimuler la digestion ainsi qu'en cas de ballonnements, aérophagie, spasmes, douleurs gastriques et coliques.
Ce légume à la forme étonnante est riche en nutriments, comme le magnésium, qui permet de faire baisser la tension artérielle, le fer, idéal pour lutter contre la fatigue, le calcium, pour une bonne santé de vos os, favorisée également par une forte concentration en vitamine C.
Cette plante au goût intense d'anis est toujours très connue dans le monde de la médecine naturelle. On l'utilise également dans la cuisine car c'est un condiment très original. Cependant, son bienfait principal est lié au traitement du foie et des reins.
Effets indésirables et surdosage du fenouil
Les effets indésirables du fenouil sont rares : réactions allergiques, cutanées ou respiratoires. Certaines personnes sont allergiques au contact avec l'huile essentielle de fenouil.
Légume minceur par excellence avec 20 kcal/100 g, le fenouil est un légume qui facilite le transit intestinal grâce aux fibres qu'il contient, avec un fort pouvoir diurétique qui permet de lutter contre les ballonnements.
La racine de fenouil est reconnue pour ses propriétés diurétiques. Elle contribue donc à des fonctions d'élimination urinaire normales.
Le fenouil, c'est un peu comme dans le cochon, tout est bon. Il y a le bulbe, que nous consommons tel un légume, il y a aussi le petit plumet vert, que l'on utilise comme aromate et puis il y a les graines, que l'on emploie comme condiment.
Le fenouil se déguste en primeur pendant les mois de juillet à octobre.
À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s'est imposé dans l'Hexagone avec son goût anisé.
Riche en potassium, il lutte contre l'hypertension, Il réduit le risque cardiovasculaire et le risque de cancer, Pendant la grossesse, il contribue au bon développement du bébé en apportant des nutriments essentiels (vitamines et minéraux).
Stimulante digestive et apéritive
C'est aussi grâce au transanéthol que l'huile essentielle de fenouil stimule les sécrétions salivaires, gastriques, intestinales et pancréatiques, permettant ainsi une bonne digestion et une stimulation de l'appétit.
Le fenouil est apéritif et diurétique. Il contient du potassium, du calcium, des fibres, du carotène ainsi que des vitamines A, B, C, E, B9. En tisane, il favorise le sommeil.
- Le fenouil – le thé à base de fenouil peut être utilisé pour améliorer les problèmes de digestion. De fait, le fenouil a des propriétés antispasmodiques, prévient la formation de gaz dans le tube digestif et stimule la production de suc gastrique.
Si vous souffrez d'aérophagie et de ballonnements buvez une tasse d'infusion de fruits de fenouil. Contre les flatulences vous pouvez faire infuser des grains de fenouil pour vous soulager. Consommer des produits au fenouil en infusions d'herbes est aussi efficace contre la constipation et la diarrhée.
Le fenouil et spécialement sa variété douce (Foeniculum vulgare var. dulce) est prisée pour ses bienfaits sur le système digestif en général. Il est indiqué pour stimuler la digestion ainsi qu'en cas de ballonnements, aérophagie, spasmes, douleurs gastriques et coliques.
Le Fenouil, pour les ballonnements et troubles digestifs
Rafraîchissant, le fenouil participe au bien-être digestif, diminue les ballonnements et apaise naturellement les maux de ventre. Le fenouil est aussi reconnu pour ses vertus drainantes et diurétiques. Il permet notamment de lutter donc contre la rétention d'eau.
Le fenouil comme légume n'étant pas diurétique par principe, vous pouvez agrémenter votre régime d'une décoction qui vous permettra d'évacuer vos fluides superflus. Pour ce faire, plongez 25 g de racine par litre d'eau et faites bouillir 5 minutes puis infuser 10 minutes.