Celui qui m'a été servi le plus souvent est le tajine, un mélange de légumes (surtout des pommes de terre), de viande et de sauce cuisiné et servi dans un grand plat en terre également appelé tajine. Au lieu des couverts occidentaux, les Marocains mangent avec du khobz, un pain rond.
Le Couscous
Probablement le plat le plus populaire avec le tajine, c'est en tout cas celui qui vient en premier à l'esprit lorsque l'on évoque la gastronomie marocaine. Traditionnellement servi le vendredi midi, après la prière de dhuhr, on le déguste aujourd'hui indifféremment tous les jours de la semaine.
En effet, le secret de la cuisine marocaine réside en grande partie sur les mélanges d'épices, indispensables pour relever les saveurs de plats aux ingrédients simples : céréales, viande et légumes.
Elle offre en outre une très grande variété de plats, dont beaucoup ont franchi les frontières : couscous, tajines, pastilla, méchoui, mais aussi des plats typiquement marocains comme la tanjia marrakchie, la harira ou le baddaz.
Il se déguste avec du poulet, des raisins secs et des oignons caramélisés. Et on l'accompagne souvent avec du lait fermenté ou du thé à la menthe très sucré. le bidaoui (Maroc) aux 7 légumes.
Et le sujet moins léger qu'il n'y paraît puisque la Tunisie, l'Algérie et le Maroc revendiquent tous trois la paternité du couscous. "Le Couscous appartient aux pays du Maghreb et chaque région a ses propres saveurs, ses propres traditions, détaille Nour El Yakin Hadji, membre marocain du jury.
Manger avec les mains facilite votre digestion. Eh oui ! Avec le toucher, votre cerveau perçoit l'information de l'aliment ; chaud, mou, rigide… Si la nourriture est touchée, votre cerveau peut alors se préparer pour que celui-ci soit mieux ingéré, mais aussi mieux digéré.
Le Maroc, pays le plus amateur de vin du Maghreb
Selon l'OMS, qui choisit comme méthode de calcul les volumes en alcool pur, les consommateurs plébiscitent la bière (44 % de l'alcool pur ingéré par les plus de 15 ans), mais le vin résiste (36 %) et dépasse les spiritueux (20 %).
Au Maroc, la boisson nationale, c'est le thé à la menthe. Mais on y boit aussi d'excellent jus à base de produits locaux : citrons, oranges, amandes, raisins...
- Se faire des mamours en public. - Essayer d'entrer dans une mosquée, une koubba, un mausolée qui n'est pas explicitement ouvert aux touristes. - Se moucher bruyamment en public, surtout pendant un repas. - Éructer bruyamment en fin de repas, sous prétexte de respecter une vieille coutume maghrébine.
Habillement des femmes
Dans ce pays musulman, le corps de la femme est sacré et doit être respecté. Alors, la femme doit s'habiller de façon décente en couvrant au minimum son corps pour ne pas laisser visibles certaines parties à savoir la tête, les épaules et les genoux.
La cuisine marocaine, dans sa diversité et sa délicatesse, est parmi les meilleures au monde.
La consommation de Porc étant prohibée au Maroc comme dans tous les pays islamique, l'agneau et le bœuf sont les viandes les plus appréciée. Notons la fête de l'Aïd en Adha ou l'on sacrifie un mouton dans le respect absolu du rituel musulman.
On y trouve également de la viande de bœuf ou de mouton, rarement du poulet et jamais de merguez. Les saveurs marocaines dans votre assiette, chez vous, c'est possible grâce à notre recette de couscous au poulet et aux aubergines. - Le méchoui est un plat de fête. Il marque souvent le dénouement d'un événement.
Aujourd'hui, le prix du produit frais utilisé dans les cafés varie de 60 à 120 DH le kilo, le torréfié est vendu entre 120 et 300 DH et le café à usage domestique entre 40 et 130 DH. Le marché est estimé à 25 000 tonnes, dont 50% sont commercialisés en vrac à un prix allant de 30 à 50 DH le kilo.
Les agrumes, fruits emblématiques du Maroc, ne sont pas en reste avec un grand nombre de variétés exportées. 11 variétés d'oranges, et 10 variétés de petits fruits (mandarines et clémentines), deux de pamplemousse (jaune et rose) et une de citron représentant 568.000 tonnes exportées.
Les autorités locales sont compétentes pour célébrer tous les mariages au Maroc, quelle que soit la nationalité des époux L'un ou les deux futurs époux doivent résider dans le pays ou dans la commune de célébration et doivent être de confession musulmane.
Un bon pourboire se situe autour de 10 à 15 % du prix de la note. Il faut prendre néanmoins en considération le salaire des employés et les traditions culturelles qui peuvent vous mettre mal-à-l'aise, vous et le serveur, rien qu'en laissant ces 15%.
Pour faire un marocco, les fumeurs tassent leur cigarette en la frappant verticalement contre un objet, ce qui évite que le tabac sorte du maroc. D'habitude le marocco se prend du début de la cigarette, mais on peut également faire un maroc avec l'autre bout de la cigarette (qui se trouve juste avant le filtre).
Le thé marocain est de loin la boisson chaude la plus consommée : 63% des répondants le placent au premier rang. Si on retrouve le thé marocain en première place partout au Maroc, les répondants de la ville de Tanger se distinguent par une bien plus grande place donnée au café noir, au «noss-noss», et au thé noir.
Au moins 3 milliards et demi de personnes dans le monde mangent avec leurs doigts. Dans certains pays comme le Maroc, l'Algérie, l'Indonésie, la Malaisie, le Tadjikistan, entre autres, manger avec les doigts, c'est la norme. La main droite est même considérée comme une ustensile sacrée en Afrique et en Asie.
Pour boire un thé ou un café de manière distinguée, certaines personnes tiennent leur tasse en maintenant le petit doigt levé. Cette marque de raffinement remonte au Moyen Age. A cette époque, tout le monde avait l'habitude de manger avec les doigts, et la noblesse féodale ne dérogeait pas à la règle.
En effet, avec une fourchette, on aura tendance à piquer une grande quantité de nourriture et donc à finir son assiette très rapidement. On estime que l'on place moitié moins d'aliments dans une main que sur une fourchette!