L'une des options les plus répandues pour décortiquer facilement des noix est de les laisser tremper dans un récipient plein d'eau chaude ou tiède. Lorsque le liquide se refroidit vous pourrez égoutter les noix et les peler. Vous verrez que la peau se retire de façon simple et rapide.
Bien sûr ! Je récolte mes noix chaque année, et si certaines sont propres, beaucoup sont tachées par la terre, leur gangue verte et la pluie, en tombant. En revanche, après les avoir lavées à l'eau claire, séchez-les bien, dans un torchon et conservez-les au sec !
Les noix de lavage sont considérées comme une alternative aux produits de lessive classiques. Leur coquille contient de la saponine, un agent lavant naturel, libéré au contact de l'eau dès 30°C.
Si l'attaque est précoce (mi-août), la noix piquée chutera avant la récolte. Si l'attaque est plus tardive, le brou détérioré laisse des marques noires sur la coque de la noix. La perte de récoltes causée par la larve de cette mouche peut réduire la production à néant.
En cuisine on l'utilise comme accompagnement et afin de parfumer les plats. Elle contient de bons gras comme les polyinsaturés (oméga 3), des sucres, des fibres, des vitamines et des minéraux. Dans les principaux nutriments, on retrouve du sélénium (anti-cancérigène), magnésium et manganèse (santé des os).
Si les noix ne font pas grossir ou sont bénéfiques pour la santé, il est préférable de ne pas en manger plus de 40g par jour, surtout si l'on a un taux élevé de potassium. Consommer une grosse quantité de noix d'un coup peut également causer quelques désagréments liés aux fibres (ballonnements...)
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
Lavez les noix décortiquées.
Remplissez un seau d'eau froide et utilisez celle-ci pour laver les noix qui seront recouvertes de jus et de saleté. Jetez celles qui flottent, car cela signifie qu'elles sont vides X Source de recherche .
De l'importance de faire tremper les amandes et les noix.
Son rôle est de les protéger. Il empêche la germination hâtive en attendant la bonne saison, après avoir subi le froid et les pluies. Si elles sont piétinées, elles sont protégées et ont moins de risque d'être abîmées.
Vous pouvez réutiliser les noix de lavage 2 ou 3 fois. Lorsque les noix deviennent molles c'est qu'elles ne contiennent plus de saponine, vous pouvez les remplacer. Tourefois, ne les jetez pas !
Ça y est, c'est la saison des noix ! Et pourtant vous ne pouviez soupçonner qu'elles puissent être toxiques pour nos animaux de compagnie. Mais attention : en soit, ce fruit sec est tout à fait comestible, pour l'homme comme pour l'animal.
Méthode n°3 :le séchage des noix au soleil
Dépliez un grand drap dans un endroit ensoleillé de votre pelouse. Étalez ainsi les noix au soleil plusieurs jours consécutifs en les rentrant tous les soirs, avant la tombée de l'humidité.
Cassez les coquilles avec un gros casse-noix.
Les noix noires ont une coquille très dure. Une fois qu'elles sont sèches, vous pouvez les ouvrir avec un gros casse-noix, par exemple un modèle qui fonctionne sur le même principe qu'un étau.
Nous vous conseillons d'utiliser une brosse à dents imbibée d'eau chaude et de savon noir. Pour nettoyer les meubles en pin, teck, noyer, merisier ou chêne brut, une brosse à chiendent trempée dans de l'eau javellisée est efficace.
Comment conserver les noix ? Seules les noix dites "sèches" se conservent plusieurs mois dans une pièce aérée plutôt fraiche (idéalement < 10°C), à l'air libre, dans un panier ou une corbeille de façon à ce que l'air circule naturellement ; un brassage occasionnel à la main n'est pas non plus à négliger.
Conserver les noix au réfrigérateur
Pour garder la fraîcheur des noix, n'hésitez pas à les conserver au réfrigérateur. Deux possibilités s'offrent à vous ; les décortiquer puis les glisser dans un bocal hermétique, ou placer les coquilles dans le bac à légumes du frigo.
Pour le sucre
Pour empêcher l'humidité de venir se taper l'incruste dans une sucrière ou un paquet de sucre, on peut y déposer un morceau de papier buvard, ou encore une noix !
Noix de cajou : la plus riche en vitamine B6, mais aussi en glucides avec 8 g de glucides pour une portion de 30 g. Noix de macadamia : la plus riche en vitamine B1 (jusqu'à quatre fois plus) Noix de pécan : riche en zinc et en vitamine B1. Noix du Brésil : riche en antioxydant (vitamine E et sélénium) et vitamine B1.
Cuisinée, elle révèle des arômes insoupçonnés et apporte texture et gourmandise de l'entrée au dessert. Quelques idées de mariages de saveurs vous donneront des idées pour sublimer ce fruit craquant.
Savez-vous que manger 3 noix tous les soirs avant de se coucher aiderait à trouver rapidement le sommeil et à mieux se relaxer ? En effet, ces aliments sont riches en sérotonine, l'hormone qui contribue à offrir une bonne qualité de sommeil.
Les noix, amandes, graines de courge ou de tournesol, mais aussi pruneaux et autres fruits secs contiennent du magnésium. Ce minéral contribue à équilibrer le système nerveux et ses vertus relaxantes peuvent améliorer la qualité du sommeil.
Avec une forte teneur protéines et en acides gras, la noix est un aliment énergétique. Pensez-y pendant les périodes d'examens et mettez-la au menu de votre petit déjeuner !