Avec les doigts, frottez délicatement les graines sur les mailles de la passoire pour les rincer et faire disparaître la pulpe. Veillez à ne pas laisser de pulpe car sinon il risque d'y avoir des moisissures quand vous stockerez les graines.
Placez-les sur une planche en bois ou en plastique pour les laisser sécher quelques jours. Les graines doivent sécher dans une pièce, entre 15 et 20°C, au sec. L'idée ici est de faire sécher graines de tomates rapidement afin qu'elles ne pourrissent pas. l'opération va prendre quelques jours.
Conservez les graines de tomates
Lorsque les graines sont parfaitement sèches, mettez-les dans une enveloppe ou un sachet en papier confectionné par vos soins. Fermez l'enveloppe ou le sachet avec un peu de colle. Écrivez dessus le nom de la variété de tomate et la date de récolte.
Pour récupérer les graines des gousses, il faudra attendre la fin de la saison. Coupez le pied avec des ciseaux. À l'aide d'une ficelle, accrochez-le la tête en bas pour le laisser sécher. Quand la gousse est bien sèche, récupérez les graines.
Tout d'abord, il vous faut un torchon, une passoire, un verre d'eau et un couteau. Ensuite, pincez la tomate au-dessus du verre d'eau pour y faire tomber les graines. Raclez au couteau jusqu'à la dernière graine ! En général, avec une seule tomate vous avez de quoi faire tous vos semis de l'année suivante.
Le test de germination le plus courant consiste à verser les graines dans un bol rempli d'eau. Celles qui coulent sont encore bonnes à semer. Celles qui restent en surface sont bonnes à jeter...
Tout d'abord, s'assurer que les graines sont parfaitement sèches et exemptes d'humidité pour pouvoir se conserver. Une fois sèches, stocker les graines dans des sachets “plastique alimentaire”, avec fermeture hermétique type zip. Ensuite pensez à bien identifier vos graines (nom de la variété et année de récolte).
Nettoyage
Pour les légumes dont les graines sont entourées de pulpe (tomate, concombre), il est préférable de les faire tremper dans l'eau 48h. De la moisissure va alors se développer et détruire les fibres qui entourent vos graines. Rincez les ensuite dans une passoire à maille fine, et mettez les à sécher.
Découpez chaque tomate en 2 et extrayez les graines pour les mettre dans un bol. Vous les recouvrirez d'eau et elles resteront ainsi pendant environ 2 jours. Cela va permettre à la couche gélatineuse qui entoure les graines de disparaître et faciliter ensuite la germination.
Maintenant que vous avez récolté vos graines, il faut les faire sécher parfaitement avant de les stocker car tout résidu d'humidité pourrait déclencher la germination. Commencez par les nettoyer et enlevez toutes les impuretés en vous aidant d'un tamis au besoin.
Les pépins sont la partie de la tomate qui rend le plus d'eau à la cuisson. N'hésitez donc pas à les retirer pour éviter qu'ils ne détrempent vos préparations. "Cette opération est essentielle si vous souhaitez réaliser des tomates séchées, des tomates farcies ou une Tatin de tomate.
La congélation a l'avantage d'éliminer les ravageurs présents dans les graines. Ainsi, placez les graines de fève, haricot, pois pendant 48 h au congélateur pour éliminer le charançon (bruche du haricot) avant leur mise en bocal.
Conserver ses graines
Faites-les sécher à l'air libre dans un endroit sec et à l'ombre sur un papier absorbant comme un essuie-tout. Enlevez toutes les impuretés et placez-les dans une enveloppe ou dans un sachet en papier. Finalement, stockez-les dans un endroit frais, ventilé et à l'abri de la lumière.
Couper les tomates avec un couteau et vider le jus et les graines dans un petit bol. Laisser à l'air libre entre 24h et 48h le temps que ça fermente un peu. La fermentation a pour objet de détruire l'enveloppe gélatineuse qui entoure chaque graine de tomate, cela facilitera par la suite leur germination.
Les aliments irritants
Les légumes crus sont plus irritants que les légumes cuits. En effet la cuisson permet d'attendrir les fibres qu'ils contiennent. D'autre part, les aliments acides sont aussi irritants. Il s'agit du café, du thé, de l'alcool, des agrumes, de la tomate et du chocolat.
À quelle date faire ses semis de tomates ? Il est souvent dit de faire ses semis de tomates en février, voire en janvier, mais il est préférable de patienter jusqu'au mois de mars, et ce pour 2 raisons : Les tomates ont besoin de beaucoup de lumière pour bien se développer, dans l'idéal 14 heures.
CALENDRIER LUNAIRE POUR LES SEMIS DE TOMATES 2023
JOURS FAVORABLES MARS 2023: - le 1er et du 16,au 28 mars. (Evitez cependant les périodes suivante: le 19 après 12h, le 24 avant 7h00) Jours très favorables: le 16, 17, 24 mars (après 7h00), et 25 mars.
Le rinçage des graines germées est une étape importante pour pouvoir les débarrasser de leurs téguments qui sont inertes et inutiles. Si vous souhaitez conserver une partie de votre production de graines germées au réfrigérateur, sachez que ce sont les téguments qui peuvent "gâcher" vos graines en se décomposant.
En résumé, faire tremper certaines graines et oléagineux permet « d'activer » leurs bienfaits et booster la biodisponibilité de leurs nutriments et minéraux qui, sinon, ne peuvent pas être absorbés par notre notre corps.
En règle générale, on conseille de faire tremper ses noix, graines et autres oléagineux entre 4 h et 24 h à température ambiante. Une fois trempées, jetez l'eau de trempage, rincez bien les graines à l'eau claire, égouttez-les, et vous pouvez alors les manger.
Il vous suffira de prélever les graines directement sur des linges puis de les faire sécher. Un simple sachet en papier, hermétique de préférence, fera l'affaire pour conserver vos graines. Pour conserver plus longtemps vos graines, il est préférable de les tenir loin de l'humidité et de la lumière.
Les tomates coupées en quartiers badigeonnées d'huile d'olive et parsemées d'herbes aromatiques de votre jardin, seront passées 2 à 3 heures au four à 100° puis mises en bocal avant d'être totalement recouvertes d'huile d'olive. Elles se conserveront ainsi plusieurs mois.
La tomate est une plante vivace , mais qui n'est pas rustique dans nos régions. Aussi, sous une serre chauffée, il serait tout à fait possible de la conserver d'une année sur l'autre, et de récolter des fruits durant l'hiver.