Comment conserver le persil frais au congélateur pour l'hiver ?
Le persil, la ciboulette, l'aneth, l'ail des ours, le basilic, la bourrache, la coriandre et la livèche se congèlent très bien. Les herbes à plus faible teneur en eau, telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe, se prêtent moins bien à la congélation. Vous pouvez en revanche les sécher.
Congeler du persil
Placez ensuite les feuilles sur un papier absorbant et attendez que le persil soit bien sec. C'est important car sinon vos feuilles vont se congeler les unes aux autres. Vous pouvez ensuite retirer les branches et, soit les faire congeler à plat sur du papier sulfurisé, soit les hacher.
La congélation est idéale pour conserver du persil pendant une longue période (jusqu'à 6 mois) sans perdre en goût. ✔️ Deux techniques simples : Persil haché dans des bocaux : lavez, séchez et hachez votre persil. Remplissez un bocal avec de petites quantités, fermez-le bien, faites le vide et placez au congélateur.
Ces herbes – par exemple le basilic, l'aneth, l'estragon et le persil – sont meilleures congelées. Les herbes décongelées ne sont peut-être pas aussi décoratives, mais leur couleur et leur saveur restent inchangées – ce qui reste le plus important.
Peut-on cuisiner du persil congelé ? Absolument ! Inutile de le décongeler avant utilisation : ajoutez un cube de persil directement à vos plats pendant la cuisson . Gain de temps et saveur garantis !
Le persil Darégal est un persil fraîchement ciselé et juste surgelé. Prêt à cuisiner, on peut l'utiliser cru en salade mais aussi cuit avec des légumes ou en plats mijotés. Il peut être utilisé en persillade (avec de l'ail haché) et se marie facilement avec du basilic.
Le persil fait partie des rares herbes que je préfère conserver congelées plutôt que séchées , car son goût est bien meilleur. On peut hacher les feuilles de persil et les conserver au congélateur pendant des mois, ce qui permet d'ajouter une touche de fraîcheur à ses plats tout au long de l'année.
Si vous espacez les semis ou plantations de persil, vous pourrez échelonner les récoltes. Les semis tardifs de fin d'été ou septembre vont vous offrir du beau persil tout l'hiver. Il est plus facile d'obtenir des brins de persil en plein hiver dans les régions au climat doux en hiver.
Lavez délicatement les fines herbes ou nettoyez-les avec un vaporisateur. Retirez l'excès d'eau et épongez doucement. Hachez finement les herbes et disposez-les dans un bac à glaçons. Remplissez le bac d'eau ou d'huile et mettez-le au congélateur.
Les herbes à feuilles délicates doivent être blanchies avant d'être mises en conserve . Cela permet de préserver leur saveur lors de leur utilisation ultérieure. Les légumes-feuilles comme le basilic, la ciboulette, la coriandre, l'aneth, la menthe et le persil sont particulièrement bien blanchis avant d'être mis en conserve.
Le persil, dans sa forme la plus simple, apporte une touche de fraîcheur aux smoothies et aux jus, ou une note de vivacité aux salades composées de cinq ingrédients . Il se conserve même de façon astucieuse : mixez-le pour faire du pesto, mélangez-le à du sel aux herbes ou faites-le infuser dans de l’huile de persil pour vos repas de la semaine.
Le persil, qu'il soit frais ou surgelé, est un excellent choix pour la santé . Comme mentionné précédemment, le persil est riche en vitamine C, dont la teneur diminue après la cueillette.
Les racines des plant persil s'étendent ! Le persil est très résistant au froid (jusqu'à -15°c) il peut revenir d'une année sur l'autre.
Pour la méthode du sac de congélation, placez votre grande quantité d'herbes finement hachées dans un sac de congélation à fermeture zip, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile si vous ne l'avez pas déjà fait au robot culinaire. Fermez le sac presque entièrement et pressez les herbes pour former une couche uniforme et plate, en veillant à chasser l'air.
Comment conserver le persil frais au congélateur pour l'hiver ?
La congélation est l'une des meilleures techniques de conservation de vos plantes aromatiques. Elle est particulièrement adaptée pour conserver certaines herbes aromatiques telles que le persil, la coriandre et la ciboulette car cela permet de les garder fraîches tout en conservant toutes leurs saveurs.
Vous pouvez tailler le persil dès qu'il atteint une hauteur de 15 cm environ. Comment tailler ? Pour une consommation immédiate : Coupez les tiges les plus extérieures, en veillant à laisser quelques centimètres au-dessus du sol. Pour favoriser la repousse : Coupez les tiges à ras du sol.
Rassemblez-les en un gros bouquet et tassez-les bien dans un sac de congélation. Vous pouvez ainsi mettre une grande quantité d'herbes, alors n'hésitez pas ! (Si vous n'utilisez généralement pas les tiges de persil ou de coriandre en cuisine, vous pouvez effeuiller le persil ou la coriandre et tasser les feuilles dans le sac.)
Déposez les branches de persil à l'intérieur. Fermez hermétiquement. Conservez dans le bas du réfrigérateur. Vous pourrez ainsi utiliser des feuilles de persil fraîches au fur et à mesure de vos besoins.
Le persil ne se sèche pas aussi bien que les herbes de la famille de la menthe. Il est préférable de congeler les feuilles entières ou de remplir des bacs à glaçons d'huile d'olive et de feuilles de persil hachées avant de les congeler .
La texture peut être altérée : la congélation peut modifier la texture de certaines herbes, les rendant molles ou pâteuses . Utilisation limitée : certaines herbes peuvent perdre leur saveur ou leur texture après congélation et sont alors à privilégier dans les plats cuits, comme les soupes ou les ragoûts.
1️⃣ Lave et sèche le persil soigneusement. 2️⃣ Mets les tiges dans un bocal avec en peu d'eau, comme un bouquet. 3️⃣ Transfère le persil dans un grand bocal en verre, bien ferme. 4️⃣ Stocke au frigo et profite d'un persil frais jusqu'à 3 semaines !
Pour utiliser facilement une grande quantité de persil, rien de tel que de préparer de l'huile de persil . Mixez simplement du persil et de l'huile d'olive au robot culinaire ou au blender jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Conservez-la dans un récipient hermétique ou versez-la dans un bac à glaçons et congelez-la.