Les aliments conservés doivent être stockés dans un endroit frais, imperméable à la lumière. En outre, humidifier et brumiser les légumes ainsi que les fruits s'avèrent indispensables. Les déposer côte à côte dans des paniers, des cagettes ou dans un bac à sable optimise leur capacité de conservation.
⇒ Mettez votre bouteille en plein soleil (oui, vous avez bien lu) et de préférence dans un courant d'air. ⇒ Patientez quelques minutes avant de boire votre bouteille. ⇒ Si vous êtes pressé, créez vous-même un courant d'air en faisant tourner votre bouteille.
Il y avait une grande pierre bleue dans la cave, on y plaçait la viande. On la conservait quelques jours comme ça, avec du sel s'il le fallait. C'était une époque où l'on cultivait son jardin, on l'on faisait les courses tous les jours.
Comment faisait-on avant l'invention du frigo ? Avant cette ingénieuse découverte, il existait de nombreuses techniques pour conserver les aliments. Il était possible, tout simplement, de les entreposer dans les endroits les plus frais de la maison, comme le sous-sol ou des pièces orientées nord.
Les fruits étaient conservés dans du miel, de l'eau sucrée ou encore de l'alcool. La viande et le poisson pouvaient aussi être séchés ou encore salés et suspendus aux poutres des maisons pour éviter que les rats n'y accèdent.
Plusieurs solutions. Du papier journal fait l'affaire, tout comme le papier aluminium. Une autre méthode consiste à enrober la bouteille dans un linge humide. L'eau de la bouteille se refroidit alors grâce à l'évaporation de l'eau du linge.
L'eau étant une condition de l'altération de la salubrité des aliments, en déshydratant un aliment, celui-ci a alors une composition qui lui permet de se conserver à température ambiante, sans danger, pendant plusieurs mois. Les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande, le poisson s'y prêtent bien.
Pour garder efficacement le froid dans un sac isotherme, il vous faudra simplement rafraîchir votre sac isotherme et votre repas. Vous pourrez placer votre sac isotherme au congélateur la veille de son utilisation.
Astuce 3 : Linge humide + soleil
Enveloppez une bouteille dans un linge mouillé et placez-la au soleil. L'humidité du linge en séchant va refroidir le contenu de la bouteille. Cette technique est très utilisée par les artisans travaillant en extérieur.
La technique de la climatisation solaire
En climatisation solaire, l'énergie thermique est utilisée comme énergie de base pour la production de froid, en substituant l'énergie électrique nécessaire à la compression dans un système de réfrigération classique, par de l'énergie solaire.
Au dessus de la viande disposez le lait ou les yaourts. Ne les placez jamais directement sur la glace, car ils gèleraient. Disposez-les au dessus des produits laitiers. Ensuite, remplissez le reste de la glacière avec autant de sachets de glace que possible.
La salaison se fait à sec avec du sel blanc sec et fin. Ajoutez des aromates et épices au sel blanc et sec pour les viandes qui ainsi enveloppées, resteront au saloir pendant dix jours et seront ensuite exposées à l'air.
Emballez-la dans un film alimentaire et mettez du gros sel en guise de conservateur. Puis placez-la dans un endroit sombre et frais. Ainsi conservée, la viande hachée pourra être consommée pendant encore quelques heures.
Aliments périssables complètement décongelés : les jeter s'ils ont été exposés à une température supérieure à 4 °C. Voici quelques aliments considérés comme périssables : viandes, volailles, poissons et fruits de mer, produits laitiers, œufs, mets préparés contenant ces aliments crus ou cuits.
Il faut alors disposer d'un moyen de cuisson alternatif, comme une cheminée, un gril à gaz ou à charbon de bois ou un réchaud à gaz (réchaud de camping). En cas de panne d'électricité, vous pourrez ainsi non seule- ment préparer des aliments mais aussi faire bouillir de l'eau pour tuer les germes.
Pour cuire vos aliments sans recours à l'électricité, la cuisson à l'étouffée nécessite un barbecue à charbon de bois avec un couvercle qui conservera la chaleur plus longtemps. Parmi ses avantages, une cuisson douce, uniforme, sans graisse et qui réduit le risque de carbonisation des produits.
La méthode sèche consiste à recouvrir la bouteille avec du papier alu ou du papier journal. Ces deux matières la protègent efficacement de la forte chaleur de l'été. Quant à la méthode humide, elle consiste à enrouler la bouteille dans un linge imbibé d'eau.
Si c'est un jambon cru/cuit entier, vous pouvez tout simplement le suspendre à un crochet, dans un endroit frais et sec, enroulé dans un tissu en coton pour le protéger de l'humidité, de la poussière et des parasites. Vous pourrez le garder ainsi entre 1 à 6 mois.
Les Grecs et les Romains conservaient dans de grandes jarres en terre cuite et des amphores la nourriture ( boissons, céréales ou huile d'olive ). LE MIEL servit longtemps pour la conservation des fruits, entiers ou en confiture.
Ce dispositif de conservation de la glace, l'ancêtre du réfrigérateur domestique, était appelé glacière. Ces glacières ou puits à glace étaient construits à l'ombrage de grands arbres. Vu de l'extérieur, cela ressemblait à un grand monticule de terre.
Comment conservaient-ils la viande autrefois ? Le salage était le moyen le plus courant de conserver pratiquement n'importe quel type de viande ou de poisson, car il éliminait l'humidité et tuait les bactéries. Les légumes pouvaient également être conservés avec du sel sec, bien que le marinage soit plus courant.