On les consomme fraîches, et leur temps moyen de cuisson est de 15 minutes en cocotte. Faire revenir dans votre cocotte minute les alouettes pendant 6 mn avec le beurre, et les lardons pendant 4 mn. Flamber à l'armagnac, ajouter un filet de vin blanc et laisser mijoter sans fermer pendant 4 mn, saler et poivrer.
Coupez le lard en morceaux de taille égale. Il en faut 4 par brochette. Sur ces dernières, enfilez, successivement, une tranchette de lard, une alouette, un morceau de lard, un oiseau et terminez par du lard. Ainsi préparées, les brochettes peuvent attendre.
On appelle cette préparation alouettes sans tête car les fines tranches de boeuf une fois roulées et farcies ressemblent à de petits oiseaux ... sans tête.
La partie inférieure du corps est crème sauf la poitrine chamois clair striée de brun-noir, la queue allongée et presque noire a les rectrices externes tachetées de blanc. Les ailes ont le liséré plus clair, pattes et orteils sont marron clair, le doigt arrière est plus long que les autres.
L'habitat de l'alouette
L'alouette est présente principalement dans les campagnes ouvertes où les arbres sont absents. Elle vit en groupe, surtout en hiver, et elle fréquente les champs, les zones cultivées et particulièrement les cultures céréalières, les prairies ou encore les marais.
Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau. Ce mets provençal, très populaire (paquetoun de biou) se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du vin, des champignons, des herbes de Provence et des tomates.
Alouette des champs. Alouette huppée, autre nom du Cochevis. L'alouette est connue pour la gaieté de son chant. On dit de l'alouette qui chante qu'elle grisolle.
Locution nominale
(Figuré) Chose séduisante mais trompeuse. Beaucoup de petites entreprises regardent la Chine avec envie, mais gare au miroir aux alouettes !
Les alouettes sans tête se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Sartène rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Patrimonio rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Ile de Beauté rouge.
Alouettes Sans Tête de la boucherie Chez Xavier.
Il est généralement en bois et se trouve orné de petits éclats de miroir, de métal ou de strass colorés. Le chasseur fait tourner son miroir, créant ainsi des effets lumineux, qui interpellent les petits oiseaux, dans le but de les appâter. La chasse au « miroir » attire les alouettes au moment de leur migration.
L'alouette est, dans les croyances populaires, un oiseau de bon augure. Elle est un attribut de Cérès / Déméter et oiseau sacré des Gaulois. Elle symbolise l'allégresse, l'ardeur juvénile, l'élan vers la joie.
Le cri le plus fréquent est un "tchiirrp", ou "tchiirrip" roulé, émis en vol.
Le rouge-queue noir : c'est le plus matinal, entonnant son chant à 5 heures du matin, soit 1 h 30 avant le lever du soleil. Le rouge-gorge : il suitle rouge-queue noir10 minutes plus tard, à 5 h 10. Le merle : il attend encore 5 minutes et siffle à 5 h 15.
Sol et exposition idéals pour planter le delphinium au jardin. Le pied d'alouette peut se développer confortablement sur un sol ordinaire profond, riche, fertile et frais. Une exposition ensoleillée mais non brûlante est aussi exigée pour sa bonne floraison, en l'abritant des vents forts.
De l'ancien français aloe et -ette, du gaulois alauda (« grande chanteuse »).
Inspiré d'une histoire vraie, Quand chante l'Alouette, conte la vie de deux jeunes enfants abandonnés au début du 20ème siècle et placés dans des familles d'accueil de paysans du Morvan, dans une France ébranlée par deux guerres mondiales et transformée par les bouleversements sociaux qui s'ensuivirent.
Renard Roux
Les cris de cet animal urbain peuvent ressembler à des cris inquiétants d'humains. Il arrive parfois que des gens pensent que ce sont les sons émis par une personne en détresse ou qui est agressée et ils appellent la police.
Quel est ce cri stridulent qui peuple la nuit? Celui d'un animal qu'on attend plus en plein soleil, la grande sauterelle verte.
L'araponga blanc, l'oiseau qui crie le plus fort au monde.
Le casoar a beau se nourrir de fruits et de petits animaux, il est considéré comme l'oiseau le plus dangereux du monde. Et pour cause : il possède des attributs auxquels il ne vaut mieux pas se frotter. C'est notamment le cas de sa crête, ou casque de kératine.
Le moustique : incontestablement le plus dangereux
Le moustique est véritablement l'ennemi numéro 1 de l'homme car il tue à lui seul près de 750 000 personnes dans le monde chaque année. Ce n'est pas tant l'animal en soi qui tue que les virus qu'il transmet en piquant ses victimes.