Le couteau à poisson n'a pas vocation à couper, mais uniquement à séparer délicatement la chair tendre du poisson. Ils peuvent être disposés seuls ou de chaque côté des couverts de table si un plat de viande suit le plat de poisson.
Si vous servez une soupe, placez la cuillère le plus à l'extérieur, côté droit de l'assiette comme indiqué ci-dessus. Ensuite, vous placerez les couverts à poisson (couteau à droite et la fourchette à gauche) si vous servez du poisson bien entendu.
- Ne vous penchez pas sur votre assiette, ni sur votre fourchette, mais approchez vos couverts jusqu'à votre bouche. - Mastiquez la bouche fermée et sans bruit. - Ne touchez jamais les aliments avec vos mains, excepté le pain. - Ne parlez pas la bouche pleine.
On prend la fourchette dans la main gauche pour piquer les aliments et le couteau dans la main droite, mais si l'on n'a pas besoin du couteau, la fourchette passe dans la main droite.
A la fin du repas, il est toujours délicat de poser ses couverts. Il ne faut pas les croiser, ni les mettre perpendiculairement dans l'assiette. On les range en parallèle dans l'assiette, la lame du couteau vers le centre et les dents de la fourchette vers le haut.
Le couvert à poisson s'utilise comme un couvert ordinaire, le couteau dans la main droite et la fourchette dans la gauche. On dégage la peau, et on écarte les arêtes qu'on pousse dans un coin de son assiette.
Les fourchettes à gauche de l'assiette
Lorsqu'un filet délicat de saumon est servi, une fourchette à poisson s'impose. Elle est placée à l'extrême gauche, puisqu'elle est utilisée en première pour l'entrée. La fourchette pour le plat de résistance se trouve à sa droite juste à côté de l'assiette.
Les verres se placent à droite dans l'ordre décroissant de leur taille et en diagonale. On aura donc, en principe, le verre à eau à droite, un verre à vin blanc au centre et un verre à vin rouge à gauche.
Avec un poisson sans trop d'arrête, avec un goût pas trop spécial et pas trop laid ?! On ne sait jamais ! Je te conseille des filets de plie (ou carrelet), c'est blanc, très fin en goût et tu peux faire une petite sauce du style beurre blanc ou hollandaise avec .
Une portion de 120 à 130 g de poisson (pesé cru) est suffisante. Cela correspond à peu près à la taille d'une main ou d'un quart d'assiette.
ICHTYOPHAGE, adj. et subst. (Personne, animal) qui se nourrit principalement ou uniquement de poisson.
Les convives n'ont probablement aucune idée de ce qu'ils vont déguster mais ils sont à peu près sûrs de voir défiler, par ordre chronologique : des entrées, des plats de résistance, du fromage et des desserts. Le repas devrait se finir par un café, éventuellement suivi d'un « pousse-café » (digestif).
Pour chacun des services, la première personne qu'il faut servir est celle qui se trouve à la droite immédiate de l'hôte. Ensuite, on sert le convive à gauche de l'hôte et ainsi de suite jusqu'au bout de la table.
- On s'assoit droit face à son assiette , les mains posées sur la table, sans s'avachir. - On attend que la maîtresse de maison commence à manger pour commencer soi-même, quel que soit le plat. Si elle tarde vraiment à commencer, on peut demander la permission. - On dit « déjeuner » ou « dîner » et non pas « manger ».
On trouve par exemple la fourchette à poisson avec trois dents larges qui permettent d'éviter de piquer la chair du poisson, très fragile. Ou la fourchette à gâteau à trois dents aussi, qui possède un bord plat pour couper.
» S'il est autorisé de saucer son assiette avec un morceau de pain, il faut éviter de "nettoyer" son assiette. Vous passeriez pour un gourmand ou pour quelqu'un qui n'a pas mangé à sa faim. Il en est de même pour l'assiette à soupe. Soulevez son assiette pour racler le fond n'est guère indiqué.
Pour découper les aliments dans votre assiette, tenez le couteau dans la main droite. L'index doit être presque droit et être posé sur la base du dessus du couteau, c'est-à-dire la partie opposée à la lame. Les quatre autres doigts sont enroulés autour du manche.
La cuillère
Manger avec une cuillère est une tâche difficile qui demande une bonne coordination. En effet, l'enfant doit y mettre la nourriture et porter la cuillère à sa bouche, sans tout faire tomber. Puis, il doit réussir à mettre la cuillère et son contenu dans sa bouche.
Mettez la crevette droite sur la planche (les pattes en l'air !), et avec le couteau décollez la carapace de la chair sur un côté de la crevette. Maintenez la carapace fermement entre le couteau et la planche, puis tirez sur votre fourchette : la crevette va se sortir complètement de son "emballage" !
Si l'origine de cette croyance populaire reste plutôt inconnue, croiser les couteaux attiserait les querelles et les disputes. Et pour cause, cette superstition est équivalente à celle de "croiser le fer". Au Moyen Âge, les hommes réglaient leurs conflits en se battant en duel avec des épées.
Posez sur votre assiette, le couteau et la fourchette en position verticale. Cela parait un peu comme si vous indiquiez manuellement par vos deux pouces pour dire: C'est bon! Si votre assiette porte deux couverts croisés ou entremis, cette manière signifie que vous n'avez pas du tout apprécié le repas.
Adaptez votre tenue. Assurez-vous d'être convenablement habillé. Si vous allez dans un restaurant chic, oubliez les jeans et les chaussures sport et portez quelque chose d'un peu plus classe. Si vous n'êtes pas sûr de la tenue à adopter, renseignez-vous avant auprès du restaurant.