Ses gousses, tendres, dépourvues de germe, peuvent se consommer crues sans problème, sans être épluchées, juste lavées. Sa saveur est délicate. De quoi réconcilier tous ceux qui sont fâchés avec l'ail jugé trop fort et indigeste. Même les enfants pourront se laisser tenter.
Lorsque vous coupez la gousse entière, ces composés produisent de l'allicine et c'est cette molécule qui sent fort et qui a un goût amer. Si on retire le germe, c'est uniquement pour obtenir un goût moins âpre et moins amer, car cela n'affecte en rien la digestion de l'ail.
Une consommation excessive d'ail cru, particulièrement lorsque l'estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux : l'ingestion d'une à deux gousses d'ail par jour s'avère une dose sûre pour un adulte.
L'ail cru n'est pas une exception : il serait 1,5 fois plus puissant que sa version en poudre ou séchée. Pour maximiser ses bénéfices, la meilleure technique consiste à écraser ou couper chaque gousse et les laisser respirer de 10 à 15 minutes, d'après le site Eating Well.
Cru, il peut se manger à la croque-au-sel ou ciselé en salade. Le haut de la tige est parfois un peu fibreux. Il est plus digeste que l'ail car le germe n'est pas encore formé. Cuit, il dévoile ses notes d'ail en finesse et une saveur légèrement sucrée.
A plus haute dose, la consommation d'ail frais couplée à la prise de certains médicaments anticoagulants pourrait augmenter les risques de saignement. Il est d'ailleurs conseillé d'éviter de consommer de l'ail avant une chirurgie afin de limiter le risque de saignements prolongés.
Frais. L'ail vert frais est généralement utilisé comme aromatique. Le bulbe et les parties tendres de la tige peuvent être utilisés de la même manière que d'autres aromates, y compris l'ail ordinaire, les oignons, les oignons verts, les poireaux ou les échalotes.
Toutefois, il est conseillé d'en modérer la consommation (entre 1 et 4 gousses par jour) car cela peut causer des diarrhées ou d'autres effets secondaires. Pour traiter un rhume ou une bronchite, préparez une tisane à base de thym et d'ail coupé en morceaux. Pour sucrer le mélange, ajoutez du miel pur.
Il est recommandé de prendre un verre de cet extrait chaque jour. De plus, il se conserve très longtemps. Vous pouvez utiliser la même préparation comme traitement pour le rhume ou pour l'asthme. Dans ce cas, il faut prendre 15 à 30 gouttes du mélange dans un peu d'eau chaude.
Mais, comme les oignons, l'échalote et de nombreuses épices, l'ail est en revanche recommandé pour agrémenter notre alimentation quotidienne. En association avec les autres condiments, il contribue simplement à fournir à notre corps tout ce dont il a besoin pour rester longtemps en bonne santé !
Cet aliment est excellent pour le corps, mais consommé en grande quantité (plus d'une gousse d'ail), il peut provoquer des reflux gastriques et des brûlures d'estomac, ce qui vous fera passer une nuit plutôt désagréable. Les protéines doivent également être évitées en trop grande quantité avant de se coucher.
L'ail, un puissant antioxydant :
L'ail est une source d'antioxydants puissants, qui va aider à augmenter la capacité antioxydante de l'organisme. On retrouvera davantage de composés antioxydants dans l'ail noir. Pour conserver au maximum la teneur en antioxydants de l'ail blanc, mieux vaut le consommer cru.
S'il est conseillé de retirer cette petite pousse verte, c'est à cause de sa forte teneur en soufre qui la rend indigeste pour certaines personnes.
Retirer le germe de l'ail, permettrait de le rendre plus digeste. Et pour cause, ce petit germe vert contient plus de soufre que la gousse en elle-même. Pour les personnes souffrant de problèmes de digestion, il leur est recommandé de limiter les aliments trop concentrés en soufre.
Antiseptique qui entretient la flore intestinale, l'ail facilite la digestion et peut prévenir les gastro-entérites.
Gousse d'ail dans les toilettes : pour des WC impeccables
Mais c'était sans compter sur le pouvoir d'une gousse d'ail dans la cuvette. Contenant de l'allicine, la gousse d'ail éloigne les bactéries et les champignons qui souhaiteraient envahir les petits coins.
Retirez toujours le noyau d'ail
Pour le retirer, coupez simplement le coin en deux et retirez le filament des deux côtés avec la pointe du couteau. C'est une opération très simple et rapide à faire mais indispensable pour rendre l'ail digeste.
Ail, oignon vert, moutarde, gingembre... sont ainsi des aliments "yang", qui fournissent de l'énergie pour stimuler les fonctions vitales. Ils tonifient, voire excitent et améliorent les états de fatigue physique ou psychique.
Des bienfaits cardiovasculaires bien étayés
L'ail protège la santé du cœur et des artères de plusieurs façons. D'abord parce qu'il abaisse la pression artérielle et le cholestérol. Ensuite parce qu'il fluidifie le sang. D'ailleurs, si on prend un traitement anticoagulant, il est préférable d'en modérer la consommation.
L'ail est l'un des aliments les plus recommandés pour rétablir une bonne fluidité sanguine, mais aussi pour combattre l'hypertension et protéger le cœur. Ainsi, il lutte efficacement contre le diabète et le cholestérol et purifie le sang.
Consommer de l'ail permet de diminuer les niveaux de cholestérol et de triglycérides, deux substances qui surchargent le foie et perturbent son bon fonctionnement. Aussi, pour garder votre foie en bonne santé, préférez consommer l'ail frais et cru, et éviter l'ail haché, l'ail en poudre ou encore l'ail déshydraté.
Si vous observez votre ail, ce dernier se compose d'un petit bourgeon qui se développe à partir de son centre et forme une tige verte qui grandit. C'est précisément cette tige qu'il est conseillé d'ôter lorsque vous cuisinez l'ail.
Même s'ils l'appelaient « la rose puante », à cause de son odeur forte et soufrée, ils l'employaient couramment comme tonique, diurétique, vermifuge. Ils l'absorbaient pour soigner l'asthme, les maladies de la peau, les douleurs dentaires.
Effet calmant
Nous sommes d'accord sur le fait que ceci semble étrange mais les substances sulfureuses de l'ail associées à son arôme ont des effets apaisant sur vous. L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.