Lorsqu'ils sont apportés en excès, les acides gras provenant de la digestion des lipides sont stockés à l'intérieur de cellules spécialisées (les adipocytes) sous forme de substances appelées triglycérides.
Tout comme le cholestérol, les triglycérides font partie de la catégorie des lipides. Ils proviennent essentiellement de la transformation par le foie, des sucres et de l'alcool. Ils peuvent également être formés dans l'intestin à partir des molécules lipidiques contenues dans l'alimentation.
Les triglycérides sont fabriqués par le foie mais aussi, apportés par l'alimentation (sucres, alcool). Ils sont stockés dans le tissu adipeux qui est constitué essentiellement de graisses. Ils constituent une réserve importante d'énergie.
Métabolisme des glucides et lipides
Si les réserves de glycogène sont épuisées, les cellules hépatiques peuvent aussi synthétiser du glucose à partir d'acides aminés notamment. On parle alors de néo-glucogénèse. Les lipides parvenant au foie sont transformés en triglycérides et stockés dans les cellules hépatiques.
Les triglycérides, comme le cholestérol, font partie de la classe des lipides (le gras). Ils sont stockés dans la graisse corporelle (comme la graisse abdominale).
Lorsque l'on ingère une quantité trop importante de lipides (quantité supérieure à ses besoins) ou si l'on a une activité physique insuffisante, les cellules graisseuses stockent ces excès et grossissent (jusqu'à dix fois leur taille).
Le tissu adipeux exerce une double fonction qui le place au coeur de l'homéostasie énergétique chez les mammifères. D'une part, c'est le seul tissu capable de stocker les réserves de l'organisme sous forme de triglycérides dans des cellules hautement spécialisées, les adipocytes.
Le tissu adipeux sécrète de nombreuses hormones, les adipokines (leptine, TNF-alpha) et ces sécrétions semblent modulées par un répresseur de transcription, l'ICER. Le tissu adipeux est aussi capable de transformer certaines hormones, en particulier des stéroïdes sexuels.
Ils sont synthétisés par le foie à partir des sucres et de l'alcool et sont stockés dans la graisse corporelle. En quantité normale, les triglycérides constituent l'une des principales sources d'énergie pour le corps.
Dès que l'on ingère des sucres, l'insuline s'active pour faire rentrer le glucose dans les cellules, puis celui-ci est transformé en réserves d'énergie sous forme de glycogène - de grosses molécules de sucre - dans le foie et les muscles, ou sous forme de graisse (triglycérides) dans le tissu adipeux.
Les acides gras sont transportés dans le sang jusqu'aux cellules, où ils sont utilisés pour fournir de l'énergie. Les glycérols sont captés par les cellules du foie et des muscles où ils sont transformés en glucose.
Riche en amidon, la banane contient des fibres solubles et insolubles, mais ce n'est pas le fruit le plus intéressant pour aider à la baisse du cholestérol. Consommer, néanmoins, une banane de taille moyenne par jour apporte une portion de fruit dans la journée et contribue ainsi à l'équilibre alimentaire.
Le miel peut diminuer le taux de triglycérides
Un taux élevé de triglycérides dans le sang représente un autre facteur de risques majeurs pouvant causer des maladies cardiovasculaires. Cela représente également l'un des symptômes de résistance à l'insuline, l'une des causes principales du diabète de type 2.
Rôle biologique
Ils ont un rôle fondamental en étant une réserve d'énergie très importante (énergie grâce aux acides gras, réserve grâce au glycérol). Les triglycérides sont hydrolysables par les lipases : des acides gras peuvent être libérés.
Le foie digère les aliments en produisant la bile afin de dégrader les matières grasses, éliminer les toxines et extraire et stocker certaines vitamines et certains minéraux. Le pancréas produit des enzymes qui aident à dégrader les protéines, les matières grasses et les glucides.
On trouve trois fonctions ester dans les triglycérides. La réaction d'hydrolyse (coupure par l'eau) d'un ester conduit à un alcool et à un acide carboxylique selon l'équation : R—COOR′ + H2O ═ R—COOH + HO—R′. Cette réaction est lente et limitée (non totale), on place un signe ═ ou une double flèche.
Notre corps stocke les graisses afin de disposer d'un réservoir d'énergie. Il arrive, par suite de tel ou tel déséquilibre, que nous emmaganisions un peu trop de lipides. Notre corps est programmé pour faire des réserves de lipides, donc d'énergie.
Les triglycérides sont des lipides qui permettent le stockage des acides gras au niveau des tissus adipeux. En fonction des besoins de l'organisme, les triglycérides peuvent être hydrolysés pour permettre la libération d'acides gras qui sont ensuite utilisés comme source d'énergie par de nombreux organes.
Le cholestérol LDL est donc le mauvais cholestérol, surtout lorsqu'il est oxydé. Les triglycérides sont une forme de lipides, au même titre que le cholestérol : ils sont composés de molécules de glycérol et d'acides gras et sont stockés dans les tissus adipeux.
En cas d'hypertriglycéridémie, il faut limiter les sucres simples telsque le sucre, cassonade, miel, produits d'érable, confitures, tartinade de chocolat et noisettes, pâtisseries, muffins, biscuits, barre de céréales, bonbons, chocolat, cocktails et jus de fruits, boissons gazeuses, fruits séchés ainsi que les ...
Prévention des maladies cardio-vasculaires
Ce sont encore les précieux flavonoïdes contenus dans le citron qui seraient très efficaces pour réduire l'hypercholestérolémie. Le cholestérol sanguin est en effet directement responsable de la formation de plaques d'athéromes et de la survenue de maladie cardiovasculaires.
Autorisés : Lait demi-écrémé, écrémé. Yaourt, fromage blanc et petits-suisses nature ou sucrés avec un édulcorant.
Pour ce qui est de l'hypertension, les flavonoïdes augmentent la production d'oxyde nitrique (ou monoxyde d'azote) endothélial dilatant ainsi les vaisseaux sanguins. Le chocolat noir entraîne également une réduction des graisses sanguines que sont les triglycérides et le cholestérol.
Rôle du tissu adipeux
Dans le tissu sous-cutané, ce tissu adipeux sert d'amortisseur (il protège les organes) et d'isolant, car la graisse conduit mal la chaleur : elle empêche donc les pertes de chaleur.
Buvez du thé vert. Prenez du thé vert chaud plusieurs fois par semaine. Ce thé contient du gallate d'épigallocatéchine (EGCG), qui aide à bruler les graisses en réduisant le cholestérol et les triglycérides. N'ajoutez pas de lait ou de crème au thé, car cela empêche la combustion du tissu adipeux blanc.