Bien nettoyer le poulet ,l'évider et le frotter entièrement d'un demi citron. Laisser les poulets dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et une cuillère à soupe de sel pendant une vingtaine de minutes.
1/ Ne jamais laver une volaille crue pour éviter la dispersion des bactéries autour de l'évier. Essuyer éventuellement le poulet avant la cuisson avec du papier absorbant. 2/ Bien se laver les mains à l'eau savonneuse avant et après avoir manipulé de la viande crue.
Ne rincez jamais la volaille avant la cuisson, car les bactéries peuvent se propager partout où il y a des éclaboussures d'eau.
Il est recommandé de laver la viande avec du vinaigre pour plusieurs raisons : Le vinaigre est acide et peut tuer les bactéries qui se trouvent à la surface de la viande.
Tout comme la poudre de diatomée, le vinaigre blanc vous servira à prévenir une partie des infections qui menacent vos poules. Le nettoyage des pattes de vos gallinacées peut se faire avec de l'eau additionnée de vinaigre blanc.
Prenez un citron, coupez-le en deux, puis nettoyez la carcasse du poulet en passant le citron partout sur et à l'intérieur de la volaille. Ainsi, le poulet ne sera pas détrempé et conservera tout son goût lors de la cuisson.
Le citron. Les poulets sont connus pour leurs odeurs tenaces qui se manifestent même après la cuisson. Pour éliminer, rien de mieux que le citron.
Rincer le poulet, que ce soit avec de l'eau ou même du vinaigre (une recette de « grand-mère » qu'on peut voir sur le Web) ne va pas déloger toutes les bactéries. Il y a en en effet une bonne proportion de bactéries incrustées, qui vont résister à l'eau, que ce soit de l'eau froide ou même de l'eau chaude.
Viande et volaille
Même en lavant la viande ou la volaille plusieurs fois, il est impossible de se débarrasser de certaines bactéries. La seule façon de s'assurer que la viande ou la volaille est propre à la consommation est de la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne appropriée.
Pocher le poulet permet de révéler toute sa saveur, avant de le mettre au four. Cette technique consiste à cuire le poulet dans de l'eau chaude, assaisonnée avec des petits légumes printaniers. Si vous voulez savoir comment pocher un poulet avant de le rôtir, découvrez cette méthode, pour un résultat savoureux.
Ne pas laver la volaille
Or c'est une pratique dangereuse, prévient la FSA, puisque cela "peut, par projection d'eau, disséminer la bactérie sur les mains, les vêtements, le plan de travail ou les ustensiles de cuisine".
Jusqu'à il y a quelques années, de nombreuses recettes de poulet suggéraient de rincer la viande avant de la cuire. Bien que le poulet cru puisse contenir des bactéries, la recherche a montré que laver de la volaille crue augmente les risques de propagation de pathogènes d'origine alimentaire.
Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson. Quels produits utilisés ? Le lait en poudre demi-écrémé, entier ou écrémé.
Le vinaigre blanc est un détartrant naturel et efficace. Pour vous débarrasser de traces de calcaire sur les robinets, la baignoire, les pommeaux de douche, le carrelage ou ailleurs, pulvérisez les zones incrustées de vinaigre blanc. Laissez agir pendant une vingtaine de minutes puis frottez à l'aide d'un chiffon doux.
Décongeler un poulet cru au réfrigérateur est la méthode la plus sûre et celle qui est recommandée par les experts en matière de sécurité alimentaire. Pour cela, il vous suffit de placer le poulet dans un plat profond – pour éviter toute fuite de jus –, puis de le mettre au réfrigérateur.
La façon la plus sûre de décongeler un poulet est de le placer au réfrigérateur dans un plat à bord haut, car du jus risque de s'en écouler. Cuisez le poulet rapidement. Attention car une fois décongelée, il ne sera plus possible de recongeler la viande. D'ailleurs cela vaut pour tous les aliments.
Laver la viande, une pratique dangereuse
Cette pratique est déconseillée parce que “les éclaboussures d'eau peuvent contribuer à la propagation de bactéries de la viande à d'autres aliments, à vos mains, à vos vêtements, aux surfaces de travail et aux accessoires de cuisine”, expliquait-il.
Dans un bol, mélangez de l'eau chaude avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc par tasse d'eau. Placez la viande dans le bol et laissez-la tremper pendant environ 15 minutes. Retirez la viande du bol et rincez-la à l'eau froide pour enlever tout résidu de vinaigre.
Vous pouvez également badigeonner votre viande de jus de citron. En effet, selon le magazine, cet agrume possède une forte action antibactérienne qui vous débarrassera d'une grande partie des infections.
Ces volailles sont heureusement souvent vendues vidées car le vidage n'est pas une partie de plaisir. VIDER UNE VOLAILLE : Si vous achetez une volaille non vidée, il vous incombe donc de la vider, c'est à dire de retirer tous les organes internes comestibles ou non.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le poulet. Conservez le poulet cru dans un contenant propre hermétique dans la partie inférieure du frigo pour éviter qu'il ne touche ou que ses jus ne coulent sur d'autres produits. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Pour découper des blancs de poulet cru, on commence par détacher les ailes de l'animal. On écarte les ailes des blancs et on tranche au niveau de l'articulation, en essayant de laisser un maximum de viande sur le poulet. On glisse ensuite la lame du couteau entre les blancs de poulet et la carcasse, puis on les sépare.
Passer un filet d'eau sur le poulet cru avant de le mettre à cuire peut favoriser la contamination au Campylobacter, la "bactérie du poulet".
Si votre poulet est cru : Tout d'abord, prêtez attention à la couleur du poulet, celle-ci doit être rose clair. Si elle tend vers le gris, jetez-la ! Si vous n'êtes pas sûr(e), alors concentrez-vous sur l'odeur du poulet. Lorsque la viande pourrie, elle dégage une forte odeur.
L'odeur du poulet
Le poulet cru n'a pas d'odeur, ou presque. Si vous avez un doute sur sa fraîcheur, sentez le morceau. Une odeur un peu forte, même si sa couleur vous semble bonne, doit vous inciter à la plus grande prudence. Mieux vaut ne pas la consommer en cas de doute.