Optez pour l'huile d'olive ou l'huile d'arachide, particulièrement grasses et hydratantes. Versez-en un peu sur du papier absorbant et frottez votre ustensile en bois délicatement. De ce massage, il vous sera reconnaissant.
Badigeonnez-les d'une huile de colza ou de lin de qualité alimentaire (comme celles utilisées en cuisine). N'utilisez pas n'importe quelles huiles, certaines donnent une odeur désagréable au bois.
Pour nettoyer planches, bols et cuillères en bois utilisez de l'eau tiède, pas bouillante car cela abîme et stresse le bois qui est un matériau vivant. Optez pour un nettoyant doux, non agressif, comme du liquide vaisselle maison puis rincez. Evitez surtout de faire tremper le bois dans l'eau.
Pour les désinfecter, il suffit de les laver normalement (avec du liquide vaisselle), de les rincer, puis de leur faire faire trempette une vingtaine de minutes dans un mélange d'eau et de vinaigre blanc. Après ça, on les rince abondamment puis on les sèche en les tamponnant avec un torchon (propre !).
5 – Le protéger avec une huile
Nourrir les fibres naturelles du bois permet de rallonger sa durée de vie. Optez pour l'huile d'olive ou l'huile d'arachide, particulièrement grasses et hydratantes. Versez-en un peu sur du papier absorbant et frottez votre ustensile en bois délicatement.
L'huile de colza teinte légèrement le bois. Après les 4-5 premières utilisations, nourrissez à votre tour le bois avec de l'huile alimentaire (colza ou tournesol ou pépins de raisins). Étalez l'huile avec un chiffon ou de l'essuie-tout en n'oubliant pas l'extérieur. Laissez imprégner, puis essuyez ensuite le surplus.
Prenez le couteau à sculpter et retirez lentement de petites épaisseurs de bois en appuyant avec votre pouce pour faire levier. En donnant forme à la cuillère, faites en sorte d'obtenir un manche parfaitement droit et bien lisse.
Le lavage au liquide vaisselle est clairement la meilleure méthode pour nettoyer ses ustensiles de cuisine en bois. Il est déconseillé de les nettoyer au lave-vaisselle car l'eau très chaude peut fendre le bois. De plus, l'humidité favorise le développement des microbes.
Afin de conserver une hygiène parfaite des ustensiles de cuisine en bois, il convient de les laisser tremper une dizaine de minutes dans un peu d'eau avec du vinaigre blanc. Après ce laps de temps, rincez-les à l'eau claire. Enfin, il faut bien les sécher à l'aide d'un torchon de cuisine propre… et le tour est joué !
Les ustensiles en bois
Les cuillères, les spatules ou encore les planches à découper en bois ne passent pas au lave-vaisselle. Ces éléments seront fragilisés par le lavage à haute température. Certaines particules se détacheront pour se mélanger ensuite avec la nourriture qui sera en contact avec le bois.
En dehors du savon noir, dont nous avions déjà parlé un peu plus haut, le savon de Marseille peut être aussi utilisé pour nettoyer et désinfecter un meuble en bois. Il permet de retirer facilement la crasse. Imbibez un chiffon en microfibres dans de l'eau savonneuse puis frottez correctement la partie sale.
Versez ½ verre de bicarbonate de soude au fond des toilettes. Rajoutez ½ verre de vinaigre blanc. Aussitôt ce mélange se met à mousser, c'est normal, inoffensif pour vous, mais radical pour désincruster la saleté incrustée au fond des toilettes. Laissez agir au moins 30 minutes puis décollez les résidus avec la brosse.
Pour empêcher cela, vos planches, panneaux, plans de travail, etc. en bois massif doivent être stockés dans un endroit propre et sec, sans contact direct avec le sol ou entres eux afin que l'air puisse convenablement circuler sur toutes les faces. Pour ce faire on stocke généralement chaque panneau sur des tasseaux.
Alors, comment éviter que votre joli saladier en bois ne devienne aussi râpeux qu'une vieille spatule en bois ? Voici la solution : Imbibez-le régulièrement d'huile végétale, idéalement après chaque utilisation et lavage, à l'aide d'un chiffon ou d'un essuie-tout.
Pour favoriser sa durabilité, il est préférable de laver la cuillère à la main à l'eau tiède, et non dans le lave-vaisselle, et de bien la sécher pour éviter qu'elle se fissure et que l'humidité s'infiltre. Si vous consommez rapidement votre miel, la cuillère de bois peut être laissée dans le pot.
Huilez votre billot une fois par mois avec de l'huile de cuisine, étalez 1 à 2 cuillères à soupe (pour un billot de 50x40cm) avec un chiffon propre sur toutes les surfaces du billot pour lui garantir une meilleure longévité.
Lavez-les avec de l'eau savonneuse sans les laisser tremper. Épongez-les ensuite ou laissez-les sécher à l'air libre. Quand il n'y a plus de trace d'humidité, et régulièrement quand vous voyez qu'il est desséché, enduisez le bois d'olivier d'huile végétale.
Un peu d'huile fait des miracles. Imbibé d'huile, le bois se ferme en effet en formant une couche de protection. Pour huiler une planche à découper en bois, il vaut mieux utiliser une huile inodore et sans goût. L'huile d'amande ou de pépins de raisin constitue un bon choix.
Il consiste à tenir le couteau de manière à venir placer vos deux pouces (pouce de la main tenant le couteau et celui de la main tenant le morceau de bois) sur le dos de la lame pour la pousser. Cela donne à la fois une bonne puissance et une bonne précision pour sculpter de petits détails.
Pour commencer à sculpter, un couteau de poche peut suffire. Pour sculpter des cuillères, l'idéal est une lame longue, fine et courbée. Pour des figurines, une lame courte et droite est recommandée. En fonction des usages et des marques, la forme, la longueur et le coût du couteau peuvent varier de manière importante.
Pour cela, il est recommandé d'utiliser une huile adaptée aux planches à découper, comme l'huile de lin, l'huile de chanvre, l'huile de bois chinois ou l'huile d'abrasin. Par ailleurs, si vous ne disposez pas de l'un de ces produits, vous pouvez opter pour une huile alimentaire comme l'huile de tournesol.
Les essences de bois suivantes, traditionnellement utilisées en France et provenant de pays tempérés européens, sont admises pour le contact alimentaire pour tout type d'aliments : Sapin, Épicéa, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre, Peuplier, Hêtre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau.