Pour conserver vos préparations pendant plusieurs mois, ne remettez pas les couvercles sur les terrines Le Parfait Familia Wiss ou ne rebloquez pas le mécanisme des bocaux ou terrines Le Parfait Super. Stockez-les dans un endroit sec et frais (>6 C°) , à l'abri de la lumière directe.
Les bocaux peuvent être stockés à température ambiante. Si l'on utilise cette méthode pour des aliments non acides, on garde plutôt les bocaux en-dessous de 14°C. On peut utiliser une casserole d'eau bouillante ou un stérilisateur, au choix.
Pour des bocaux qui durent vraiment longtemps, la stérilisation du produit et du matériel doit être parfaite : ébouillantez vos bocaux en verre au préalable pendant 5 minutes, et laissez-les sécher à l'envers avant de les remplir de votre préparation, et de les plonger à nouveau, fermés, dans l'eau bouillante.
En retournant les pots, vous créez un vide d'air à l'intérieur, assurant ainsi une étanchéité optimale du couvercle qui hermétiquement scelle la confiture. Cette méthode empêche l'oxydation et limite la prolifération des bactéries, permettant à vos confitures de rester délicieuses pendant plusieurs mois sans soucis.
Pour une ouverture facilitée, nous vous recommandons d'utiliser un tire-rondelle spécialement conçu pour cet usage. Astuce pratique : lorsque vous ouvrez votre conserve maison pour la déguster, vous entendrez un petit « pop », c'est le signe que votre stérilisation a bien fonctionné !
La vérification la plus simple est tout simplement d'ôter les clips et là, vous constaterez que le couvercle reste solidaire du joint et du bocal, et que celui-ci ne s'ouvre pas, même placé tête en bas. La pression atmosphérique et le vide maintiennent le bocal parfaitement et hermétiquement fermé.
Lorsque la soupape se met à tourner, comptez deux tiers du temps de traitement thermique d'un stérilisateur classique. Quand le traitement est terminé, placez l'autocuiseur sous l'eau froide puis ouvrez-le, sortez les bocaux et retournez-les sur un torchon propre. Laissez totalement refroidir.
NON, jamais ; c'est aussi une idée fausse ; le principe de la stérilisation consiste en une montée en température sans à-coup, un palier de stérilisation et un refroidissement rapide ; il faut donc sortir les bocaux de l'eau chaude immédiatement à la fin de la stérilisation et si possible les refroidir avec un jet d' ...
La démarche est relativement simple : une fois que vous avez rempli le pot de confiture chaude et que vous avez fermé le couvercle hermétiquement, retournez-le le temps que la confiture refroidisse. Une fois le pot retourné, la chaleur du contenu produit de la vapeur d'eau qui se condense à l'intérieur.
Les débordements sont plus fréquents quand le contenu est grassouillet et il faut serrer (un peu) plus fort. Les stérilisations plus longues font évaporer du liquide contenu dans les bocaux, et après il y a moins de petit jus dedans, et un seul bocal à souillé l'eau.
D'une manière générale, il est conseillé de consommer ses conserves dans les 12 mois après fabrication : même si elles restent bonnes ensuite, c'est la première année que vos bocaux offrent le plus de saveurs.
Au moindre doute, si le produit présente une couleur différente ou une odeur anormale, surtout si la boîte de conserve est gonflée, si la conserve ou le bocal n'émet pas de bruit à l'ouverture, il vaut mieux jeter le produit. Il ne faut pas le consommer.
Il est préférable de stocker vos bocaux en verre ou conserves à l'abri de la lumière dans un endroit frais comme un cellier par exemple. Il faut éviter les changements ou variations de températures qui pourraient altérer la qualité de vos conserves.
Rangez les conserves maison dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière. Gardez les conserves maison pendant environ un an.
Les bocaux doivent être immergés aux deux tiers environ. Si le contenu est froid, il est préférable de les plonger dans de l'eau froide que l'on chauffera progressivement. La mise sous vide commence quand des petites bulles d'air montent dans le bocal. À ce moment-là, on peut baisser un peu la température.
Contrôler sa stérilisation
Lorsque l'on prépare des conserves, il est impératif de stériliser ses contenants. C'est moins vrai pour des bocaux à manger dans les jours qui suivent." Avant même de cuisiner, il faut faire bouillir les bocaux, les rondelles de caoutchouc ou les capsules pendant une quinzaine de minutes.
Vous n'avez qu'à remplir directement chaque bocal et à fermer le couvercle. Aucune stérilisation ni autre opération n'est nécessaire pour assurer la conservation de ces aliments.
La stérilisation achevée, mieux vaut laisser vos bocaux dans l'appareil. En effet, ceux-ci étant bouillants, ils ont tendance à casser au moindre choc. Il est donc recommandé de laisser les conserves refroidir toute une nuit. Vous pourrez ensuite les sortir de l'eau et les sécher avec un chiffon.
Stériliser les bocaux et les joints en caoutchouc avant utilisation. Utiliser toujours des caoutchoucs neufs. Ne réutilisez pas les anciens, même s'ils semblent en bon état. Ne pas utiliser l'eau chaude du robinet dans la recette, faire plutôt bouillir de l'eau froide.
b) L'étrier universel n'est pas placé correctement ou sa force élastique a faibli. De tels bocaux s'ouvrent déjà à la fin de la stérilisation.
Il est possible de mettre les aliments crus ou peu cuits, déjà conditionnés dans un récipient, dans l'autoclave, d'effectuer une phase de précuisson à basse température, par exemple à 60°C pendant 30 minutes, puis de stériliser brièvement à 110°C, en une seule fois, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie.
Le parfait est utilisé pour raconter un événement qui s'est déroulé dans le passé et qui est définitivement terminé. Il est souvent utilisé à l'oral comme substitut du prétérit. Il équivaut au passé composé en français.
Dans un faitout ou une grande casserole, immergez vos pots vides en veillant bien à ce que les pots ne soient pas en contact direct avec le métal du récipient. Au besoin, vous pouvez disposer un torchon propre dans le fond de votre casserole. Puis comptez 10 minutes à partir de l'ébullition.
Oui, il est possible de stocker des aliments et des préparations dans les bocaux et terrines Le Parfait Super et Familia Wiss au congélateur. Cependant veillez à ne pas trop remplir vos bocaux et à ne pas mettre dans vos bocaux des préparations chaudes pour éviter le choc thermique.
Le caoutchouc peut se déformer et peut ne plus être adapté au bocal et ne plus jouer son rôle dans la bonne conservation du produit. "Autre détail important, on n'oublie pas de stériliser le caoutchouc pour cela, on procède comme pour les bocaux avec une casserole et de l'eau", précise Yves Camdeborde.