Pour conserver du pain frais pour le lendemain, vous pouvez également utiliser un sac en toile ou un sac en papier. Mettez ensuite le pain emballé dans une boîte à pain. Par ailleurs, vous pouvez enrouler le pain dans un linge épais et le conserver dans un endroit à bonne température.
La manière la plus simple pour que votre pain ne ramollisse ou ne durcisse pas est de l'envelopper entièrement dans un torchon propre. Veillez ensuite à le garder dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de toute source de chaleur ou de froid. Évitez par contre d'emballer votre pain dans un sachet plastique !
Pour garder le croustillant du pain, rien de mieux que de le conserver dans son sac en papier.
Pour conserver votre pain frais plus longtemps, achetez-le non coupé, en un bloc. Stockez-le de préférence à température ambiante dans une boîte à pain bien aérée. La durée de conservation maximale du pain complet et du pain de seigle est de neuf jours, celle du pain blanc de trois jours.
Pour conserver ces pains, la meilleure technique est de les enfermer, une fois refroidis, dans un sac congélation, le sceller, et le mettre au frigo. Les pains libanais (ou syriens) sont meilleurs frais, mais se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours ; vous pouvez même les conserver au congélateur.
Le pain aime respirer ! Évitez de l'envelopper hermétiquement, car cela accélère la déshydratation. Optez pour un emballage qui permet à l'air de circuler autour du pain, ce qui prolongera sa fraîcheur.
Réfrigérer le pain pour lutter contre l'humidité
On peut cependant les placer au frigo pour éviter les moisissures lorsqu'ils sont ouverts depuis un moment. Placez alors les tranches dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, veillez à bien les refermer et déposez le pain au frais.
La conservation avec un morceau de pomme: avant de refermer sa boîte, torchon ou papier, il est conseillé d'y placer une pomme coupée en deux. Cela permet au pain de garder toute sa fraîcheur. Des morceaux de pomme de terre, de sucre ou des branches de céleri peuvent également faire l'affaire.
Ce phénomène entraine le rassissement du pain soit une dégradation des qualités gustatives du pain dont le durcissement de la mie. La vitesse de rassissement est maximale à 4°C. C'est pourquoi, il faut éviter de conserver le pain au réfrigérateur.
En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s'imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût.
Enroulez votre pain dans un torchon en coton, propre évidemment puis conservez-le dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d'humidité directe. Le fait d'être conservé dans un tissu évitera au pain de ramollir ou de dessécher trop vite.
Mettez-le dans du film étirable ou du papier aluminium
Si vous avez acheté le pain dans un emballage en papier, jetez celui-ci et emballez le pain dans du plastique ou de l'aluminium pour le conserver X Source de recherche .
Enveloppez-le avec un tissu propre idéalement en coton puis placez-le dans une boîte à pain ou une boîte de conservation. Pour que votre pain reste frais et croustillant et ne s'assèche pas, placez une source d'humidité à côté du pain comme une pomme coupée en deux.
Les boîtes à pain :
Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l'abri de l'humidité. En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Pour le pain, l'idéal est d'avoir un tissu plus épais ou alors de doubler le tissu pour garder l'effet de conservation. Le lin est en général idéal comme tissus pour les sacs à pain.
Pourquoi le pain devient-il dur ? Avec le temps, l'eau présente dans la mie du pain s'évapore, c'est ce phénomène qui rend le pain dur comme du bois. Cette action commence à se produire seulement 6 heures après la sortie du four et le refroidissement.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
1. Conservez le pain au réfrigérateur. On n'y pense pas forcément, mais figurez-vous que votre pain peut être conservé au frais. Emballez-le dans un sac plastique, type congélation, et mettez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (en général, il s'agit de la partie la plus haute).
Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d'éviter qu'il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l'empêche de respirer.
1 - Conserver à la bonne température
Le pain ne se sent jamais aussi bien qu'à température ambiante (18 à 22 degrés). Lorsqu'il fait plus froid, le pain devient vite sec. Donc ne jamais le mettre au réfrigérateur, car l'amidon contenu dans le pain libère rapidement de l'eau.
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
De la même façon, si l'on recherche « pourquoi les biscuits ramollissent ? » on apprend que c'est parce que les biscuits captent l'humidité de l'air ambiant. Donc le pain durcit parce qu'il s'assèche et les biscuits ramollissent parce qu'ils prennent l'humidité.
Le pain devient rassis parce que les amidons qu'il contient ont absorbé l'eau de l'air. Cela les fait cristalliser, rendant le pain rigide et dur.
ASTUCE 1 : Passer le pain sous l'eau
Idéal avec une baguette. Si vous ne comptez pas réchauffer une baguette complète, il est préférable d'humidifier du papier absorbant avec lequel on entoure le morceau de pain. On place ensuite le tout pendant 10 secondes au micro-ondes avant de déguster !
Pour lui redonner tout son croquant
Glissez la baguette mouillée dans un four préchauffé entre 150 et 175°C. Réglez la minuterie sur 7 minutes, mais regardez de temps en temps si la baguette ne brunit pas trop. Sortez le pain du four et n'attendez pas trop longtemps pour le déguster.