Le deuxième secret, pour obtenir une friture moins grasse et de meilleure qualité, consiste à placer une petite quantité d'aliments à frire, dans une grande quantité d'huile chauffée à 180°C. Trop d'aliments vont en effet faire baisser la température du bain d'huile et donc la qualité de la friture.
Utilisation d'un égouttoir et d'une passoire pour éliminer l'excès d'huile. Égoutter les frites enlève les résidus de graisse à la surface. Cette étape les empêche de ramollir à l'air libre, tout en donnant un rendu moins gras. L'idéal est de les éponger avec du papier absorbant après les avoir égouttées.
Pour faire frire vos aliments à la poêle, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les aliments et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés . Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Méthode 3 : Cuisson au four, une alternative plus légère
Si tu veux éviter la friture à l'huile tout en ayant un effet croustillant, le four est une excellente alternative. Un petit badigeon d'huile, une température de 220°C, une bonne rotation à mi-cuisson, et t'as du crispy sans excès de gras !
La cuisson à l'eau
Avec cette méthode, les aliments sont cuits dans de l'eau frémissante sans ajout de matière grasse. Il suffit d'utiliser une casserole ou une cocotte et d'ajouter de l'eau à faire frémir. Ensuite, on y plonge les aliments à cuire, comme les volailles, les poissons, les œufs et les légumes.
Vous pouvez faire sauter vos aliments sans huile. Utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau pour un résultat similaire. Faites revenir vos légumes préférés, du paneer ou du maïs doux avec des sauces et des épices savoureuses.
La méthode 1,2,3,4 pour maigrir s'impose comme une stratégie progressive et structurée. Elle met l'accent sur la perte initiale, puis la consolidation et enfin la stabilisation, ce qui permet de sécuriser les résultats sur le long terme.
En nécessitant peu, voire pas d'huile, l'airfryer permet de réduire l'apport calorique de nombreux plats, des frites aux nuggets en passant par les légumes rôtis.
La solution se trouve peut-être déjà dans votre cuisine. Ces dernières années, de plus en plus de fours (fours de table, fours encastrables, mini-fours et même micro-ondes) sont équipés de la convection, permettant ainsi de frire les aliments à l'air chaud . La convection, qui consiste à faire circuler de l'air chaud grâce à un ou plusieurs ventilateurs, est la même technologie que celle utilisée dans les friteuses à air chaud de comptoir.
Cuisson au four : préchauffez à 220°C, disposez les frites blanchies sur une plaque, ajoutez un peu d'huile végétale et laissez cuire une trentaine de minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
Les produits laitiers comme le babeurre, la crème fraîche et le beurre fondu sont d'excellents substituts à l'huile dans les pâtisseries. De nombreux substituts d'huile, tels que le yaourt grec, la banane et la compote de pommes, enrichissent vos recettes en nutriments.
1) Utilisez une grande casserole profonde, comme une marmite (ou une friteuse), et suffisamment d'huile pour immerger les aliments à frire . Laissez au moins 10 cm d'espace entre le niveau de l'huile et le bord de la casserole pour éviter les débordements et les éclaboussures. Un wok à bords hauts et inclinés convient également parfaitement pour la friture.
La cuisson à la poêle permet d'obtenir un résultat croustillant et doré, avec moins d'huile, moins de gaspillage et toute la saveur. 🍗🔥 Regardez comment je réussis à frire ce poulet à la perfection avec une simple couche d'huile . Croyez-moi, vous ne regretterez pas la friteuse !
Il est toujours possible de faire frire et de faire sauter les aliments, mais en utilisant de l'eau ou du bouillon à la place de l'huile . Ce n'est pas difficile avec un peu d'entraînement.
Sauté et friture
Il suffit d'ajouter une ou deux cuillères à soupe de bouillon ou d'eau dans votre poêle pour donner du goût et de l'humidité aux légumes pendant la cuisson . La même technique s'applique également aux sautés.
Vous craignez toujours les éclaboussures d'huile chaude lorsque vous faites frire des aliments ? Saupoudrez un peu de sel dans votre poêle avant d'ajouter l'huile ; cela empêchera les éclaboussures.
En l'absence d'utilisation d'huile, le nettoyage de l'air fryer est simplifié. Par ailleurs, la plupart des modèles sont conçus avec des pièces amovibles qui peuvent être aisément lavées à la main ou au lave-vaisselle. Ces appareils offrent donc un gain de temps et d'énergie non négligeable après chaque utilisation.
Pour la cuisson à l'air chaud, il est recommandé d'utiliser un plat à four foncé et épais, à bords bas, comme une plaque de cuisson . Le plat foncé absorbe mieux la chaleur et favorise un brunissement et un croustillant optimaux. Il est inutile de graisser le plat. En effet, cela risque de créer une pellicule grasse qui adhérera à la plaque après la cuisson.
Utilisez une plaque ou un panier perforé pour obtenir un croustillant similaire à celui d'une friteuse à air chaud. Ces ustensiles permettront à l'air chaud de circuler sur toute la surface des aliments. Si vous n'avez ni plaque ni panier perforé, essayez une plaque foncée ou antiadhésive à bords bas, ou une grille de refroidissement allant au four.
Frites croustillantes sans friteuse, toutes les astuces
La friteuse sans huile Philips Airfryer NA120-00 est un appareil performant qui permet de préparer jusqu'à 500 g de frites avec une cuisson uniforme grâce à sa technologie RapidAir. L'appareil se distingue par sa cuve de 4,2 litres, idéale pour des repas variés comme des pilons de poulet ou des légumes.
Faire chauffer l'huile de friture jusque 130° à 150°C. Je préfère 150°C avec la casserole car la température a tendance à baisser dans tous les cas. Verser environ un quart voire un tiers des bâtonnets dans la friture et faire cuire pendant 5 minutes environ.
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