Répartir les tranches d'agrumes sur la plaque. Cuire au four 1 heure. Retourner les tranches d'agrumes et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement du papier parchemin. Éteindre le four et laisser sécher 2 heures ou toute une nuit.
2 – Réglez le micro-ondes sur une température basse (une température trop forte ferait brunir les fleurs) et faites chauffer votre presse pendant 30 à 60 secondes. Laissez refroidir et recommencez.
Découper les pommes en fines tranches de 5 mm d'épaisseur. Les trempez dans du jus de citron pour éviter qu'elles brunissent lors du séchage. Placer les fruits sur une plaque de four sans qu'ils se touchent. Enfournez les fruits dans un four préchauffé à 50°C pour quelques heures.
– Couper votre ficelle en fonction de la taille de guirlande que vous souhaitez. – Faire deux trous dans les tranches d'orange et les enfiler sur la ficelle. Vous pouvez tout à fait utiliser une aiguille à laine à la place du pic en bois. – Alterner entre les tranches d'orange, la cannelle et l'anis étoilé.
Les alternatives au déshydrateur
le séchage au four: utilisez votre four comme déshydrateur. le séchoir solaire: séchez vos aliments dehors au soleil. le séchage à l'air libre: séchage au grenier ou au dessus du poêle.
Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four puis déposez les tranches de fruits les unes à côté des autres en évitant qu'elles ne se touchent. Les faire cuire ensuite à 50 °C (th. 1/2) pendant 4 à 12 heures, en fonction du fruit, cette température permettant de sécher sans cuire.
Les fruits doivent être souples (presque fragiles), mais pas tout à fait cassants. Pour tester vos fruits déshydratés, prenez un morceau que vous avez séché et coupez-le en deux. Il ne doit pas y avoir d'humidité visible. S'il reste trop d'humidité, vous courez le risque qu'ils développent des moisissures.
Placez le récipient dans le micro-ondes avec une tasse d'eau. Faites chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Vérifiez jusqu'à ce que la fleur semble sèche. Selon la densité de la fleur, cela devrait prendre deux à trois minutes.
On fabrique d'abord des “échelles”, dont les tasseaux permettront de faire glisser les claies comme des tiroirs. Ensuite il faut les fixer entre elles au bon écartement avec l'aide de quelqu'un.. parce que tout ce bois, mine de rien ça pèse un peu ! Et voilà un séchoir prêt à recevoir des premières récoltes !
Lancer le micro-ondes pour 60 secondes, ouvrir la porte pour laisser partir l'humidité, et vérifier l'état des feuilles. Si elles ne sont pas suffisamment sèches, remettre 20 secondes ; sans jamais excéder les 3 minutes.
Comment sécher les oranges au micro-ondes
Étalez une double couche de papier absorbant sur une assiette allant au micro-ondes. Répartissez vos tranches d'orange sur le dessus sans qu'elles ne se chevauchent. Ensuite, placez une autre double couche de papier absorbant sur le dessus. Mettez l'assiette au micro-ondes.
La conservation des oranges séchées
Les oranges séchées se conservent dans un récipient hermétique de 6 à 12 mois suivant le processus de séchage.
Tailler en tranches minces(1/4 de pouce ou moins). Déposer sur les plateaux de l'appareil à déshydrater. Régler le degré de chaleur à 60°C (135°F). Selon l'épaisseur et le contenu en jus:je dirais de 6 heures et plus.
Conseils de conservation
Conservez les fruits séchés dans un contenant hermétique pour garder leur fraîcheur. Les fruits séchés peuvent être conservés pendant plusieurs mois à la température ambiante s'ils sont bien emballés et entreposés. Placez-les dans un endroit frais et sec, comme une armoire.
En effet, il est possible de faire sécher les pommes, les tomates, les champignons pour leur donner plus de goût. Le fruit, étant découpé en tranches, sera facilement déshydraté. Avec cet appareil, vous pouvez aussi réaliser des herbes aromatiques pour vos soupers ou vos épices.
La température de déshydratation idéale se situe entre 45 et 60 °C. Plus la température est basse, plus les fruits et les légumes conservent leurs nutriments. La durée de la déshydratation dépend de la proportion d'humidité des fruits et des légumes et de l'épaisseur des tranches.
C'est simple : prenez les écorces d'une orange ou d'un citron à l'aide d'un éplucheur et faites-les sécher au four (sur une feuille de papier sulfurisé) à basse température pendant une heure. Il faut que celles-ci deviennent bien dures, complètement sèches. Sortez-les du four et passez-les au mixeur.
Prélever le zeste du citron (ou de l'orange, du citron vert, etc) à l'aide d'un zesteur microplane. Mettre le zeste dans un sac de congélation avec fermeture coulissante et placer au congélateur. C'est tout !