En règle générale : eau bouillante salée et à découvert. La durée de la cuisson va dépendre de leur taille, celle-ci peut aller de 6 à 8 min. Pensez à les mélanger surtout en début de cuisson afin de bien les séparer, qu'elles ne collent pas entre elles.
La première chose à faire est de les faire cuire dans de l'eau vraiment bouillante afin que l'amidon se fixe sur les pâtes et se relâche moins dans l'eau. La seconde chose à faire est d'égoutter immédiatement les pâtes une fois cuites, dans une large passoire, pour empêcher l'amidon de les faire coller.
Au lieu de cuire les vermicelles de riz, faites-les tremper dans l'eau froide. Ils s'hydrateront et ramolliront sans former une masse pâteuse. Vous n'aurez plus qu'à les égoutter.
Comment faire pour decoller les pâtes ? Pour les retirer et les rendre « glissants », il suffit de les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, afin qu'elles ne soient plus collées entre elles et qu'elles soient chaudes.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y tremper les nouilles et laisser cuire 5 minutes environ. En début de cuisson, retourner les paquets de nouilles afin que les nouilles se séparent toutes seules les unes des autres.
Faites chauffer les nouilles en les faisant frire sur un feu moyen. C'est l'une des méthodes les plus faciles pour réchauffer les pâtes. Mettez tout simplement du beurre fondu ou de l'huile dans une poêle, ajoutez les pâtes et réchauffez. Remuez de temps en temps.
Conseils de préparation :
Ajoutez les nouilles, et les flocons du sachet d'épices dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 5 minutes et égouttez les nouilles. Ajoutez l'assaisonnement aux nouilles. Remuez et servez.
Si vous avez laissé coller vos pâtes, une pièce de viande ou du riz dans le fond de votre casserole, prenez une vieille carte de crédit périmée et grattez-en le fond. Vous ferez décoller les gros morceaux en un tournemain. Vous pourrez ensuite enlever ce qui reste avec une laine d'acier.
Les pâtes gonflent à la cuisson : il faut donc prévoir large car si elles se retrouvent à l'étroit, elles vont coller et devenir pâteuses. Comptez un litre et demi d'eau pour 100 grammes de pâtes, et veillez à ce que le récipient ne soit pas rempli à plus des trois quarts de sa hauteur pour ne pas que l'eau déborde.
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En cuisant, les pâtes rejettent de l'amidon dans l'eau de cuisson. C'est cela qui les fait coller les unes aux autres. Le vinaigre blanc, lui, neutralise l'effet de l'amidon. Résultat, les pâtes ne collent pas.
6- Rincer ou ne pas rincer? Bien que la réponse à cette question ne fasse pas l'unanimité, nombre d'experts déconseillent de rincer les pâtes cuites : elles perdraient l'amidon qui aide la sauce à adhérer aux pâtes. Égouttez-les simplement dans une passoire et servez-les sans délai.
Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Selon l'épaisseur des nouilles que vous utilisez, il vous faudra les faire bouillir entre 5 et 12 minutes. Lisez les instructions de préparation sur le paquet de nouilles pour déterminer la durée de cuisson appropriée.
Versez dans le fond de votre casserole deux centimètres d'eau, puis ajoutez une tasse de vinaigre blanc. Faites bouillir : cela devrait déjà décoller quelques résidus alimentaires. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
Si vous aussi vous avez la flemme et souhaitez réduire les étapes de cuisson en économisant les ustensiles, faites cuire vos pâtes directement... à la poêle ! Il vous suffit juste de placer une poignée de pâtes dedans en y ajoutant un peu d'eau et de remuer de temps en temps.
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En cuisine, toutes ces pâtes se mangent essentiellement en soupe comme ce Bouillon chaud aux nouilles soba ou cette Soupe chinoise aux nouilles et poulet, sautées au wok comme ces Nouilles au poulet épicé et aux cacahuètes ou ce Pad thaï végétarien.
Comment conserver les vermicelles ? Comme les autres pâtes alimentaires, les vermicelles se conservent plusieurs mois au sec dans leur emballage d'origine. Attention à les protéger de la lumière, de la chaleur et de l'humidité qui peuvent altérer leur goût. Une fois cuits, les vermicelles se conservent 48 h au frais.
Avec un pinceau, passer sur les pâtes avec de l'eau va permettre de réhydrater les pâtes. Lorsque le four sera mis en route, elles vont simplement être réchauffées sans recuire. Pour qu'une telle technique fonctionne, les pâtes alimentaires qui composent cette recette de cuisine doivent être al dente.
L'appellation « vermicelle de soja » est trompeuse car il est fabriqué à partir du haricot mungo. Les deux variétés se différencient après la cuisson : celle à base de riz reste opaque et dégage une odeur de riz alors que celle à base de haricot devient transparente et gélatineuse.