Mettez quelques gouttes de citron sur la chair, ses propriétés antioxydantes vont empêcher le noircissement de la chair. Cela fonctionne aussi avec un peu de vinaigre. Retournez l'avocat dans une assiette et placez-là au réfrigérateur.
Utilisation de citron
Pour gagner 1 à 2 jours supplémentaires, vous pouvez compter sur une astuce bien connue : l'ajout de citron. Grâce à ses propriétés antioxydantes puissantes, le citron aide à ralentir le processus naturel d'oxydation de l'avocat.
Pour empêcher un avocat de brunir, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert . Ces deux jus contiennent de l'acide citrique, qui neutralise les enzymes responsables du brunissement de l'avocat.
Jus de citron
😉 Arrosez votre avocat d'un peu de jus de citron. Vous verrez : l'acidité l'empêchera de brunir.
Frais plus longtemps
Si vous désirez utiliser seulement la moitié de l'avocat, laissez le noyau dans l'autre moitié, arrosez-le d'un peu de jus de citron et conservez-le au frigo dans un contenant hermétique. De cette façon, l'avocat ne noircira pas.
Dépose ton demi avocat dans un tupperware avec un fond d'eau (noyau face en bas, pour que la partie verte soit en contact avec l'eau. Pas besoin d'imbiber la peau !) Ferme le tupperware et mets-le au frais. Tu peux la conserver jusqu'à 2 jours-3 jours et elle sera encore parfaite.
Ouvrez l'avocat et retirez le noyau. Arrosez immédiatement la chair d'une moitié de jus de citron frais. Enveloppez la moitié d'avocat dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur .
D'après la cheffe Betsy Wiegand du restaurant Great White, un café côtier californien situé à Venice Beach, un filet de citron sur un avocat coupé peut empêcher qu'il ne brunisse . Pour préserver au mieux sa couleur, elle insiste également sur l'importance de le conserver bien couvert afin de limiter son exposition à l'oxygène.
Pas d'avocat au réfrigérateur
D'abord, l'avocat mûrit naturellement à température ambiante et le réfrigérateur ralentit le processus de maturation, voire l'interrompt. Ainsi, votre fruit reste dur et insipide plus longtemps que prévu. Ensuite, le froid affecte la texture de l'avocat.
L'avocat est une excellente source de lipides, de fibres et d'antioxydants, mais il peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Ces troubles peuvent survenir en cas d'intolérance aux FODMAP, de syndrome de sensibilité aux fruits à base de latex ou d'allergie à l'avocat .
L'acidité contribuera à ralentir l'oxydation et vos avocats ne bruniront donc pas trop vite . En résumé : badigeonnez la chair de jus de citron, de jus de citron vert ou de vinaigre, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et placez-la dans un récipient hermétique.
Contrairement à d'autres végétaux, l'avocat ne nécessite pas de mordançage. C'est-à-dire qu'il n'a pas besoin d'être préparé avant de recevoir la teinture. Ceci s'explique car il est gorgé de tannins ce qui permet déjà à la couleur de bien se fixer.
Quand faut-il le jeter ? Vous devez jeter un avocat si vous constatez la présence de moisissures, une odeur aigre ou de pourri, ou une texture visqueuse ou collante . Ces signes indiquent que le fruit est avarié et n’est plus consommable.
Pour éviter que vos avocats ne brunissent, conservez-les coupés avec une rondelle d'oignon ou frottez-les avec un peu de jus de citron . L'acidité du citron aide à préserver leur couleur verte.
Retirez la chair de l'avocat, écrasez-la en purée, ajoutez un peu de jus de citron (acide citrique) et disposez-la dans un récipient hermétique. Découpez vos avocats en petits cubes ou en lamelles puis mettez-les dans un sac congélation.
Un avocat ouvert se conserve 2 à 3 jours environ au réfrigérateur, si vous suivez l'une de ces astuces.
Mettez quelques gouttes de citron sur la chair, ses propriétés antioxydantes vont empêcher le noircissement de la chair. Cela fonctionne aussi avec un peu de vinaigre. Retournez l'avocat dans une assiette et placez-là au réfrigérateur.
Les voici :
Le fruit est mûr s'il se déforme légèrement. Si la paume laisse un creux, il est fort probable que l'avocat soit avarié. S'il est dur, il n'est pas assez mûr. Lorsqu'un avocat dégage une odeur aigre, il est certainement pourri.
Si vous souhaitez garder votre avocat vert plus longtemps, ne vous débarrassez surtout pas de son noyau ! Ainsi, lorsque vous n'avez besoin que d'une moitié d'avocat, préférez conserver la partie qui possède encore le noyau. Cela fonctionne également avec des recettes à base d'avocats, comme une salade ou un guacamole.
Vérification du pédoncule
Retirez le petit pédoncule sur le dessus du fruit. Si le pédoncule se retire facilement et si la chair en dessous est verte, l'avocat est mûr et prêt à être mangé.
Pour accélérer son mûrissement, on peut le glisser dans du papier journal. A contrario, pour le conserver plus long temps, on le place dans le bac à légumes. Pour conserver une moitié d'avocat, garder le noyau fiché dans la chair et citronner avant de l'emballer dans du film alimentaire et le conserver au frais.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
Pour conserver un avocat ouvert, il suffit d'appliquer quelques gouttes de jus de citron sur sa surface. Ensuite, il peut être placé au réfrigérateur, de préférence face cachée dans une assiette ou emballé dans du film alimentaire. Le vinaigre, un autre liquide acide, offre les mêmes avantages.
Quel est le meilleur moment pour trancher un avocat à l'avance. Tranchez l'avocat juste avant de servir pour éviter l'oxydation. Si besoin, préparez-le 30 minutes avant et protégez-le avec du jus de citron et un film alimentaire.