5 kg de sucre + 1 litre d'eau, porter à ébullition, ajouter 1 kg de miel, remonter à ébullition, 1 cuillère de vinaigre laisser refroidir à 45°. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mouler aussitôt.
Le sucre Candi d'Abeille et Nature n'a rien à voir avec le Candi que l'on trouve sous emballage de sacs plastiques dans le commerce apicole. Il s'agit d'un candi hyper protéiné destiné à donner un petit coup de fouet aux abeilles qui se réveillent d'un long hiver.
Il faut chauffer le miel (+/- 70°), le verser ensuite dans une cuvette avec les 2/3 du sucre. Incorporer le sucre progressivement au miel avec une spatule. Au fur et à mesure que la masse se durcit, incorporer doucement le restant du sucre. Lorsque le candi ne colle plus aux mains il est terminé.
Il faut savoir qu'en dessous de 12-13°C, les abeilles ne prennent pas le sirop. Le candi se donnera donc à des températures inférieures à ces dernières. Soit entre Novembre et Mars en Ile-de-France. Si toutefois, vous avez une pause hivernale durant la mauvaise saison (un été indien), il ne faudra pas nourrir au sirop.
Candi et sirop
Le sirop s'utilise plutôt en fin de saison, après la levée du miel, puis à l'automne. Il permet de compenser les faibles réserves des colonies après l'extraction du miel dans les hausses.
Absence de nectar et de pollen dans les cadres. Le couvain n'est plus entouré par la couronne pollen-miel. Ils sont « secs » et légers. Les cadres de rive sont vides.
Amazon.fr : Sucre Candy.
1 Bouillir 1 minute 600 g de sucre blanc et 250 g d'eau, température 1050°C à 107°C maximum (en été). 2 Quand le sirop a refroidi à 30°C, faire tremper debout des bâtonnets de sucette (avec une ficelle et des pinces à linge pour tenir les bâtonnets). 3 Laisser tremper 18 heures au moins.
candi a peine utilisé conservation 05 Avr 2015 21:35 #49574
Aucun problème pour la conservation, mets-le sous film alimentaire et dans le placard et tu le ressortiras tel quel dans dix mois.
Voici quelques précautions nécessaires si l'on nourrit au miel : Utiliser son propre miel, provenant de colonies en bonne santé, sans spore de loque américaine. Nourrir avec du miel de la même colonie si possible. Utiliser du miel très dilué.
Protéger la ruche contre le froid : pour la ruche comme pour la maison ou l'humain, le gros de déperdition de chaleur se fait par le haut. Il est recommandé d'installer un isolant thermique sous le toit de la ruche. Protéger la ruche contre le vent : le toit de la ruche doit être bien fixé et étanche.
Par ce type de nourrissement, on simule le nectar à l'aide d'un sirop de saccharose en petites quantités préparé avec 1kg de sucre et 1L d'eau chaude. Ce sirop de biberonnage sera idéalement posé en bas de la ruche pour s'écouler lentement par un distributeur qui traverse le trou d'envol.
Pour renforcer les réserves, l'apiculteur nourrit les abeilles en utilisant un sirop à forte concentration en sucre, ou des plaques de Candi durant l'hiver. Les abeilles stockent le sirop et reconstituent les réserves dont elles auront besoin pour passer l'hiver.
Selon Philippe Roy, le sucre (betterave, amidon de blé ou maïs) compense l'effroyable perte de biodiversité dont les abeilles se régalaient.
Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave ou de sucre de canne. Ces grands cristaux grandissent progressivement dans une solution sursaturée en sucre à partir d'une surface adaptée à la nucléation cristalline.
Grâce à ses vertus adoucissantes et émollientes, le sucre candi permet de lutter contre la toux. Vous pouvez le consommer sous forme d'infusion ou de sirop. Pour l'infusion : Faites bouillir 30 cl d'eau, ajoutez-y un bouquet de thym, une poignée de sucre candi et du jus de citron.
Quand on cristallise très lentement un sirop de sucre très pur (de canne ou de betterave), de gros cristaux lisses se forment. Il fut inventé par les Arabes vers l'an mil dans l'île de Candie. Le candi est idéal pour sucrer des boissons chaudes et des liqueurs.
Pour ma part, j'achète le sucre perlé en jardinerie et plus précisément au rayon des farines à pain. Chez moi c'est Gamm Vert.
Si c'est le gâteau aux framboises, tu peux mettre de la cassonade ou du sucre semoule sur la surface, je pense que ca va bien aussi. Si c'est pour décorer le gateau au pavots à la fin, je pense que tu peux t'en passer et mettre du pavot ou essayer avec le sucre candi (que je n'utilise pas ) à plus tard!
A l'heure actuelle, aucun effet secondaire n'est à déplorer même si la controverse demeure : pas d'effets cancérogènes, mutagènes, elle n'est pas toxique en tous cas dans les quantités raisonnables (ne pas dépasser 1 g de stévia par jour, ce qui est malgré tout considérable).
Le principe est de mettre 1 part de sucre pour 1 part d'eau + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre par Kg d'eau (pour la conservation et non pas pour l'hydrolyser mais aussi pour acidifier le mélange et faciliter l'assimilation par l'abeille).
Du 15 juillet au 30 août, c'est le moment le plus difficile à traverser pour les abeilles des apiculteurs de loisir car c'est là qu'hélas se prépare leur mortalité hivernale. En effet, le fléchissement des rentrées alimentaires va provoquer une baisse tout comme à l'opposé, un surcroît des réserves.
En mars, pour soutenir et accroître le volume de la colonie, vous pouvez lui apporter jusqu'à un demi-litre de sirop chaud à 40 °C, que vous verserez sur le couvre-cadre nourrisseur. Cela accélère la ponte de la reine.