Récoltez les fruits de préférence en bon état, propres, voire secs mais non moisis. « Fruits pourris, gnôle pourrie ». Mettre à fermenter en fût en les écrasant. Remuez une fois par jour pendant 1 semaine puis laisser de 1 à 2 voire 3 mois, si les fûts sont stockés dans un endroit froid.
Faire bouillir 500 ml d'eau, ajouter 20 g de gros sel en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Verser la saumure encore chaude sur les cornichons pour qu'ils soient bien croquants. Compléter ensuite avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc jusqu'à les recouvrir complètement. Laisser fermenter 1 mois.
Il faut environ 28 kilos de fruit pour obtenir un litre d'alcool pur, soit environ 2 litres à 45°.
Re : Fabrication d'alcool avec des fruits
Tu écrases et hâches trois ou quatre pommes. Tu mets la bouillie obtenue dans une bouteille de PET coupée en deux. Tu ajoutes 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. Tu mélanges bien.
Alternez dans un bocal une couche de fruit et une couche de sucre, en laissant au moins 3 cm en haut du bocal (les fruits vont gonfler). Recouvrez totalement d'alcool (à minimum 40°C). 10 jours après la mise en bocal, secouez légèrement pour bien mélanger le sucre. Les bocaux peuvent se conserver plusieurs années.
Pour le faire, on utilise des « grains de kéfir, » un mélange de levures et de bactéries vivant en symbiose. Le lactose contenu dans le lait est transformé par les bactéries en acide lactique, par fermentation lactique, puis par les levures en éthanol par fermentation alcoolique.
L'alcool (alimentaire) est produit à partir de fruits et légumes ou de plantes qui en produisent naturellement par fermentation. Cette réaction biochimique est due aux levures (des champignons microscopiques) dégradant le sucre dans les fruits pour le transformer en éthanol.
Les fruits tels que les pêches, les prunes ou les abricots sont très appréciés pour la fermentation, car ils sont gouteux et conservent bien leur couleur. Lavez le fruit, pelez la peau et enlevez les noyaux. Les fruits exotiques comme les mangues et les ananas fermentent bien et sont utilisés dans le chutney.
Si l'on possède une grille de fond, on dispose une couche de paille dessus ou dessous, puis on verse la quantité d'eau nécessaire, et, quand elle bout, on y ajoute les fruits, pulpes et jus ensemble, dans un sac ou poche, de grandeur appropriée, en toile à sac ordinaire et dont le fond doit reposer sur la grille de l' ...
Écrasez les fruits dans un bol en verre ou un pot en terre.
Ainsi, la fermentation se fera plus rapidement. Vous devrez ajouter du sucre, si vous utilisez des baies, car leur teneur en sucre est plus faible. Tapissez le fond du pot avec du sucre, puis ajoutez une couche de fruits.
Ce sont donc les vins qui ont le plus grand potentiel de garde. Bailey's et autres liqueurs sont des alcools certes à taux d'alcools élevés, mais si une crème ou des sirops les complètent, ce sont eux qui causent une oxydation. Il est donc préférable de consommer ces liqueurs avant 5 ans.
Lorsque l'on savoure une eau-de-vie, la saveur des fruits est généralement beaucoup moins prononcée. Elle est aussi beaucoup plus alcoolisée : autour de 37.5 degrés pour une eau de vie, contre 15 degrés d'alcool pour une liqueur.
L'alcool pour fruits est un spiritueux servant de base à l'élaboration des liqueurs et eaux de vie maison. Son goût neutre permet de conserver toutes les saveurs des fruits ou des plantes utilisés.
Dans un litre d'eau minérale, versez 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits, 3 cuillères à soupe de sucre blond ou brun, une figue séchée et un quartier de citron. Refermez le bocal de façon hermétique puis laissez fermenter dans un endroit à l'abri de la lumière pendant un à deux jours.
Pour un degré compris entre 1.049 et 1.065, il est conseillé d'utiliser deux sachets de levure. La levure servira en effet à augmenter la teneur en alcool du fût de 20 litres de bière. Toutefois, il est possible de se servir d'un sachet dans un stater d'un litre pour obtenir le même résultat.
L'eau de vie se fabrique en deux étapes principales : la macération ou fermentation et la distillation. En fonction du sucre qu'ils contiennent naturellement, les fruits fermentent ou sont plongés dans une eau de vie neutre pendant plusieurs semaines pour macérer.
Comment faire sa gnole? Il y a 2 étapes dans la fabricationde sa gnole : la fermentation des fruits, puis la distillation. La première étape consiste à se procurer des fruits bien mûres et de les broyer. On peut les broyer à la main ou utiliser un pressoir ou une grosse râpe.
Mélanger 8 kg de sucre à 22 l d'eau chaude, bien diluer le sucre. Quand la température est redescendue autour de 20°C, ajouter la levure, mélanger, laisser fermenter dans un récipient approprié muni d'un barboteur. Après quelques heures, la fermentation commence et le barboteur s'emballe !
Dans un premier temps, vous devez réaliser une sélection de fruits. Ensuite, vous effectuez le broyage de ses fruits pour en extraire le jus. Conseil : pour ne pas contaminer le vin de fruits, les fruits doivent être bien propres. Une fois ces fruits broyés, versez-les dans une cuve en inox.