L'extrusion consiste à faire passer au travers d'une filière les graines de soja broyées et comprimées dans un fourreau au moyen d'une vis sans fin tournant à grande vitesse. Cette opération est appelée extrusion humide ou à sec selon qu'il y a ou non préconditionnement à la vapeur.
En travaillant le soja par le procédé d'extrusion, vous obtenez un tourteau riche en graisse (« full fat »). Le tourteau de soja non déshuilé peut être utilisé pour les rations alimentaires de presque tous les animaux, du fait de son goût appétent, de sa haute teneur énergétique et en composés azotés.
La matière première utilisée pour la production des tourteaux est la graine d'arachide. Il faut veiller à acheter des graines d'arachides de très bonne qualité c'est-à-dire, fermes, non moisies et bien séchées. La qualité des tourteaux dépendra de la variété et du taux de brisure des graines d'arachides utilisées.
Ce produit est couramment donné comme aliment aux porcs, aux poulets de chair et aux poules pondeuses. tourteau de soja dégraissé, contenant des coques de soja. Les coques sont facilement digérées par le bétail ruminant. Ce produit est souvent utilisé comme complément protéique pour les ruminants domestiques.
verser les graines dans une bassine et ajouter 3 à 4 volumes d'eau pour un volume de graines de soja; tremper les graines de soja dans l'eau pendant 8 à 14 heures tout en prenant soin de changer l'eau de trempage toutes les six heures; réaliser le trempage de préférence la nuit à la veille de l'opération de broyage.
Faites tremper les graines de soja au moins 8 h dans de l'eau froide (elles doivent doubler de volume). Rincez-les soigneusement et déposez-les dans une casserole. Couvrez d'eau (comptez environ 80 cl) et faites cuire pendant environ 40 min en mélangeant régulièrement.
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et la farine de soja et diluez le tout avec 4 cuillères à soupe d'eau. Dans une casserole, portez à ébullition 40 ml d'eau et versez votre mélange. Faites cuire pendant 20 minutes et ajoutez le sel. Ajoutez le jus de citron, remuez et retirez du feu.
La consommation exagérée de soja est également susceptible de déséquilibrer les traitements hormonaux en cas d'hypothyroïdie. Elle crée un besoin accru de Thyroxine, et nécessite souvent d'augmenter les doses de traitement.
Crues. Ajoutées à des carottes, des poivrons, les pousses de soja s'accordent avec toutes les crudités pour fournir des salades fraîches et croquantes. Cuites. Elles se marient merveilleusement avec les pâtes ou les nouilles, en combinaison avec des légumes émincés: courgettes, carottes, poivrons, aubergines, poireaux…
Dans le cas de stockage dans des sacs, l'agglomération des graines et du tourteau peut survenir dans les sacs en contact avec un sol humide. Ceci peut être évité par la mise en place de palettes sous les sacs.
Les amateurs de grosses pinces charnues vont préférer les mâles. Ils sont reconnaissables avec leur tête aplatie et leur abdomen pointu. Ceux d'entre vous qui préfèrent le corail c'est-à-dire les oeufs en formation vont préférer les femelles reconnaissables avec leur tête bombée et leur abdomen arrondi.
Dans le cas des humains, on consomme surtout des produits transformés à base de soja : de l'huile de soja (en majorité), mais aussi (dans une moindre mesure) du tofu, des protéines de soja, du lait de soja. Parfois des pousses de soja ou des haricots de soja (edamame) mais rarement des graines de soja.
Comment savoir si le tourteau est cuit ? Vous pouvez normalement vous fier à la couleur de sa carapace : elle devient d'un beau rouge-orangé si le tourteau est cuit.
Privilégier le tourteau de Colza eu Soja
Le tourteau de colza a une teneur en matière grasse proche de celle du tourteau de soja auquel on le substitue le plus souvent. Par contre sa teneur en cellulose brute supérieure pénalise de 20% sa valeur énergétique.
Mettre en place une féverole de printemps sur l'exploitation permet d'en distribuer la graine toastée aux vaches en lactation dans la ration hivernale. Dans le cas type, elle remplace 22 % du tourteau de soja et, avec un bon rendement de la féverole, améliore la marge nette de l'exploitation.
1. Principe et intérêts du toastage. Le toastage consiste à chauffer les graines pour diminuer la teneur en facteurs antinutritionnels présents dans la graine de soja crue et augmenter le taux de protéines assimilables.
Faites cuire les graines.
Portez l'eau à ébullition à feu vif. Dès qu'elle commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter les graines de soja dans l'eau frémissante, sur un feu doux ou moyen pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres X Source de recherche . L'eau s'évaporera petit à petit.
Le soja doit être cuit
La graine de soja contient des composants toxiques pour l'homme. C'est pourquoi, elle ne doit jamais être consommée crue. Le haricot mungo, quant à lui, appartient à la famille des fabacées. Il est cultivé comme plante potagère pour ses graines.
Très peu caloriques, les pousses de soja sont sources de vitamines, minéraux et d'antioxydants. Elles peuvent être consommées régulièrement et permettent de varier l'alimentation.
Les saponines contenues dans le soja auraient, outre leur effet antioxydant, et leur action bénéfique sur certains paramètres du cholestérol sanguin (20), une action anti-inflammatoire (21), et une action anticancéreuse sur le cancer du colon (22) et les métastases pulmonaires (23).
Le terme « soya » est inspiré de l'anglais soy, lui-même emprunté au japonais, tandis que le terme « soja » vient de l'allemand. Dans les communautés francophones de l'Amérique du Nord, on a adopté le dérivé anglais, tandis que dans les pays francophones de l'Europe, on a choisi la forme allemande.
Les protéines de soja ont un effet sur les maladies inflammatoires de l'intestin. En complément des traitements, elles atténuent les symptômes. Cet aliment fait fureur chez les végétariens. En steak ou en lait, le soja est très prisé pour remplacer les protéines alimentaires.
Les étapes de fabrication :
La farine enrichie est appelée Biuug Zom en mooré, cela signifie « farine pour la croissance ». Pour la fabriquer, on utilise du mil, du soja, de l'arachide, du pain de singe, du sucre et du sel.
Prendre 50 g de farine ou l'équivalent d'une demi cup de farine et la diluer dans un peu plus d'un quart de cup d'eau à une demi cup (soit 75 ml à 100 ml). Faire bouillir le contenu de deux cups (soit 250 ml à 280 ml) dans une marmite.