La technique est rapide car il suffit de détacher les graines au couteau puis de les laisser sécher trois ou quatre jours. Il faudra alors sélectionner les plus grosses graines qui ont une vigueur germinative plus importante. Cependant, sachez que certaines petites graines peuvent aussi faire l'affaire !
Il faut compter environ 20 à 24 semaines entre le semis et la première récolte. Vous pouvez récupérer les graines de vos propres piments et poivrons. Pour cela, vous aurez pris soin de choisir, sur des pieds très vigoureux, des fruits que vous laisserez venir à complète maturité avant de les cueillir.
Une graine de piment a besoin d'une température de 25°C pour une germination optimum. Mon conseille est d'utiliser de petites pastilles de coco, il vous suffit de les mouiller pour les voir gonfler, une fois gonflée complètement la pastille contient suffisamment d'eau pour faire germer une ou même 2 graines.
Une des technique les plus connues, qui relève des croyances populaires, est d'épépiner les piments afin d'en réduire le piquant.
Plantez le piment au chaud, au soleil, à l'abri du vent. Dans une terre préparée et enrichie de compost au moment de la plantation. Alors qu'il faut compter plusieurs pieds de piments doux pour une famille, un seul plant suffit pour les variétés fortes de piments.
Annuelle : Plante qui vit moins d'un an. Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
Oui, le piment est une plante vivace dans sa région d'origine. Sous nos latitudes, il est cultivé comme une plante annuelle, mais… Il est possible de le cultiver en grand pot et de le rentrer en période d'hiver, Pour le ressortir dès que le gel est écarté.
Le test de germination le plus courant consiste à verser les graines dans un bol rempli d'eau. Celles qui coulent sont encore bonnes à semer. Celles qui restent en surface sont bonnes à jeter...
Et le responsable du piquant du piment est une molécule nommée capsaïcine. Elle est tellement puissante qu'elle reste décelable même si on dilue un gramme de cette substance dans 10 mètres cubes d'eau. C'est d'ailleurs comme cela que l'on mesure la force d'un piment depuis 1912.
Faites sécher vos piments au four ou au déshydrateur
Retirez la tige de chaque piment et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à la température la plus basse possible. Laissez cuire entre six et huit heures selon la taille de vos piments.
Le piment, poivron
Il faut cependant l'installer à l'abri du vent et de la pluie. Semez les graines de poivron à l'intérieur en février ou au début du mois de mars. Comptez 2 à 3 graines par godet. Après 3 semaines, choisissez le plant le plus robuste pour le repiquer dans un pot de 8 cm de diamètre.
Le piment demande de la chaleur et du soleil. En France, il peut être cultivé en zone méridionale ou sous abri. Pour le sol, il lui faut un substrat bien drainé et riche. Les semis sous abri chauffé débutent dès la mi-février, le repiquage et la plantation en pleine terre ont lieu en mai.
Pour conserver un plant de piment en hiver il faut soit le mettre en repos entre 12 et 15 °C + le tailler de moitié au dessus des fourches et limiter les arrosages à leur plus simple expression (à peine humide). C'est assez impressionnant : la terre de mes pots sèche à tout vitesse.
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En général, plus le piment est rouge plus il est mûr et savoureux (cela concerne aussi les poivrons), par contre cela n'a aucun impact sur la quantité de capsaïcine contenue et donc sur sa force.
Piment peut causer des maux d'estomac, de la transpiration, des bouffées de chaleur, de la diarrhée et un écoulement nasal.
Les épices
Curry, curcuma, piment en poudre ou paprika ont des effets bénéfiques sur le foie du fait de leurs propriétés antioxydantes mais aussi grâce à leur capacité à stimuler les enzymes de la détoxication.
La congélation a l'avantage d'éliminer les ravageurs présents dans les graines. Ainsi, placez les graines de fève, haricot, pois pendant 48 h au congélateur pour éliminer le charançon (bruche du haricot) avant leur mise en bocal.
Pour faciliter la levée la dormance des graines capricieuses, telles celles des Apiacées (persil, panais, carotte …) les laisser simplement tremper une journée dans un verre d'eau. Attention, les semer ensuite sur un terrain préalablement humidifié.
Pour expliquer cette innovation, le directeur de l'hôtel a expliqué que le piment, à l'instar des autres herbes, peut être absorbé par le corps, ce qui devrait plaire aux adaptes des sensations fortes. Par ailleurs, cette tendance a suscité un véritable débat sur les réseaux sociaux.
Le piment est une plante gélive, il souffre beaucoup en deçà de 10°. Placez-le à une température de 16 à 20°. Les fruits se conserveront très bien à 18°.
Pour un légume gourmand comme le piment, tous les engrais azotés sont les bienvenus. Au cas où la terre n'a pas été nourri en amont de la plantation, il est possible de rajouter lors de la plantation des engrais naturels à action lente (corne, poudre d'os) et rapide (sang séché, fientes de volaille).