Pour le colorant orange, il suffit de laver, peler et couper la carotte en tronçons, et de la passer à la centrifugeuse. Puis on récupère le jus orange dans un petit bol. Enfin, pour le colorant vert, on va mixer les feuilles d'épinard avec 125 ml d'eau, puis tamiser le jus pour récolter un colorant vert !
- Les colorants alimentaires naturels sont souvent des pigments issus d'aliments ou d'insectes. Par exemple, la betterave, le paprika ou le curcuma peuvent rehausser la couleur des aliments en leur donnant la teinte qui leur est propre. Il en est de même pour le rouge carmin issu de l'insecte cochenille.
Pour extraire la couleur du produit naturel (prenons l'écorce de grenade en exemple) avant de teindre, on broie 100g de plantes et on le verse dans 1 litre d'eau (rapport 1:10 mais peut être 1:20), l'eau étant idéalement déminéralisée et douce, afin d'éviter les interactions chimiques.
Pour préparer le colorant bleu naturel, utilisez celui de couleur mauve et ajoutez-y une pincée ou plus de bicarbonate de soude, selon la quantité d'eau que vous avez. J'y ai ajouté environ une cuillère à table. Mélangez le tout et voilà! Bleu foncé!
- Vert : pour obtenir des tons verts, vous pourrez utiliser les épinards, des feuilles de figuier, ou de sureau, du thym, de la fougère... ou également, bien sûr, mélanger les pigments bleus et jaunes.
La chlorophylle sert de base à beaucoup de préparations. Elle se réalise ici à partir de cresson mais peut également se faire avec des épinards ou même un mélange des deux. Laver, sécher et effeuiller le cresson. Mixer les feuilles avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Fleurs aux couleurs lumineuses
Pour préparer une teinture avec ces fleurs, il faut placer 2 ou 3 poignées de pétales dans un casserole, ajouter un verre d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes. Ensuite, on filtre à l'aide d'une passoire fine pour récupérer le jus coloré.
Un colorant rudimentaire, généralement appelé rouge cochenille, est obtenu à partir d'insectes pulvérisés. Pour l'obtention d'un colorant plus pur (le rouge carmin), les insectes séchés sont immergés dans l'eau bouillante, laquelle est rendue basique par l'ajout d'ammoniaque ou de carbonate de sodium.
Quand ils sont mixés, les fruits rouges permettent d'obtenir un colorant rose naturel idéal ! C'est le cas des cerises, des myrtilles, des cassis ou encore des groseilles. Le jus de chou rouge est également exploité pour ses propriétés naturellement colorantes.
Un pigment naturel est soit d'origine minérale soit d'origine organique. Les pigments les plus connus sont les Ocres, les Terres de Sienne et les Terres d'Ombre. Ces pigments minéraux sont extraits du sol, lavés puis rincés.
Instructions. Mettez les betteraves dans le blender avec leur jus et mixer jusqu'à l'obtention d'une belle purée, Filtrez la préparation à l'aide d'un Chinois pour récupérer le maximum de jus, Conserver la purée de betteraves pour faire des verrines, pour colorer une crème, du fromage blanc...
Le colorant pour eau de vase est vendu liquide dans une petite bouteille en plastique souple avec goutte à goutte d'une contenance de 10 ml. Ce pigment pour fleurs est très concentré. Quelques gouttes suffisent pour colorer un litre d'eau. 100% hydrosolubles dans tous les liquides.
Beaucoup de jaune auquel on rajoute progressivement du bleu jusqu'à obtenir le vert désiré si on veut obtenir un vert clair et beaucoup de bleu auquel on rajoute progressivement du jaune si on veut un vert foncé. Avec un jaune citron et du bleu de prusse, (plus du blanc) on peut obtenir à peu près tous les verts.
On trouve cette chlorophylle dans tous les végétaux et légumes verts : "L'épinard, l'asperge, la salade verte, les brocolis, mais aussi le persil, la menthe, le basilic…", énumère la spécialiste.
Pour extraire les pigments des cellules végétales ou animales, il faut broyer les feuilles, les fleurs ou les insectes dans un mortier. Le pigment est ainsi libéré des cellules écrasées.
Achetez du colorant alimentaire vert, rouge et bleu.
Mélangez ces trois couleurs pour obtenir du gris. Cette couleur se rapprochera du colorant alimentaire noir.
On peut utiliser du café soluble ou filtre (à petite dose, ça fait un effet doré), de la confiture de fruits rouges, du thé ou infusions (certaines sont très colorées), le curcuma, le safran, le cacao, la betterave, les sirop comme la grenadine, le persil pour du salé...
Le Pastel (Isatis tinctoria), crucifère bien connue dans le sud de la France, est à la source d'une teinture bleue jadis fort prisée, remise à gout du jour par la petite entreprise Bleu Pastel de Lectoure.
Voici les végétaux à partir desquels vous pouvez obtenir de la teinture bleue : Les fruits : les myrtilles, les mûres, les cerises, les fraises, les framboises, le cassis. Les plantes : les racines de prunellier et ses baies, l'écorce de cornouiller, les fleurs de chicorée, les fleurs de lavande.
Pour la teinture, il vous faudra :
Le jour J, dans un faitout, réaliser une décoction pendant une heure au moins, c'est à dire que vous laisserez bouillir les peaux d'avocats et les noyaux entiers dans l'eau. Faire tremper 1/2 heure les textiles dans de l'eau claire avant de les teindre.