Pour éviter toute prolifération bactérienne, les aliments congelés doivent être enfermés dans un contenant hermétique (propre) qui est déposé dans un récipient d'eau froide. Toutes les 30 minutes, il est nécessaire de renouveler l'eau du récipient. Ce mode de décongélation convient bien aux fruits et légumes.
Décongelez les restes dans le réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Si vous les décongelez dans le four à micro-ondes, retirez tout emballage ou pellicule de plastique qui ne va pas au four à micro-ondes. Une fois que les restes ont été décongelés : mangez-les tout de suite.
Il est tout à fait possible de congeler des tomates crues. Il suffit de les laver et de les disposer sur une plaque avant de les mettre au congélateur. Une fois bien saisies, vous pouvez les transvaser dans un sachet.
Cette méthode est simple. Il vous suffit de : Immerger le produit à décongeler, avec son emballage étanche, dans un récipient ou dans l'évier rempli d'eau froide, en veillant à changer l'eau toutes les 30 minutes. Passer l'aliment à décongeler sous l'eau courante, dans un évier désinfecté, et ce, jusqu'à décongélation.
Au réfrigérateur il faut prévoir de 5 à 6 heures de décongélation pour des petites pièces (ex : steaks) et de 12 à 24 h pour des grosses pièces (ex : côte de bœuf). La consommation de la viande doit ensuite se faire dans un délai maximal de trois jours après décongélation.
Pour éviter toute prolifération bactérienne, les aliments congelés doivent être enfermés dans un contenant hermétique (propre) qui est déposé dans un récipient d'eau froide. Toutes les 30 minutes, il est nécessaire de renouveler l'eau du récipient. Ce mode de décongélation convient bien aux fruits et légumes.
En premier lieu, une viande congelée va prendre bien plus de temps à cuire et risque d'être mal cuite à l'intérieur. Si vous mettez une escalope de poulet congelée dans la poêle et que vous la retournez, vous risquez de cuire uniquement l'extérieur et vous retrouver avec une chair crue ou encore froide.
Votre four à micro-ondes est parfait pour décongeler, mais cela ne représente qu'une petite partie de ses capacités. Les fours à micro-ondes Whirlpool® sont conçus pour cuire et réchauffer toutes sortes de plats favoris de votre famille, ce qui en fait un appareil essentiel dans votre cuisine.
Il est formellement interdit de décongeler les denrées en les laissant à température ambiante.
Vous pouvez placer votre morceau de viande dans l'évier – désinfecté – ou dans un bassin ou un grand bol d'eau froide. L'eau doit être froide, car si elle est chaude, vous cuirez votre viande trop vite et inadéquatement. De cette façon, l'extérieur reste frais et l'intérieur se décongèle rapidement.
OU Blanchir, peler et laisser égoutter les tomates une bonne heure avant de congeler. OU encore, blanchir, peler, mixer, congeler dans des bacs à glaçons. Démouler et mettre les cubes dans des sacs en plastique ou contenants hermétiques.
Commencez par les laver sous l'eau fraîche et séchez-les soigneusement. Si vous souhaitez congeler des tomates cerises, procédez comme avec des prunes par exemple : étalez les tomates sur une plaque sans les faire se chevaucher puis placez le tout au congélateur.
Les tomates vertes se conservent pédoncule en bas, dans un endroit frais, dans un sac en papier, ou une caisse en carton. Elles mûriront petit à petit, mais si vous souhaitez accélérer le processus placez parmi elles une pomme.
Pour dégivrer un frigo, il faut que la température tende vers le positif pour permettre à la glace de fondre. Le simple fait de le débrancher suffit, mais il faut vous armer de patience avant que tout soit fondu.
Pour une décongélation plus rapide, optez pour la méthode du bain-marie. Placez les fruits rouges dans un bol placé au-dessus d'un autre bol d'eau chaude. La chaleur douce permet une décongélation contrôlée, réduisant la libération d'eau.
Ne pas la décongeler à l'air libre
Pour éviter de contaminer votre viande, ne la décongelez pas à température ambiante ! En effet, laisser sa viande à l'air libre favorise la multiplication des bactéries et augmente le risque d'intoxication alimentaire.
Faites dégeler dans la zone froide du frigo, au four à micro-ondes ou en immergeant dans l'eau froide. Ne décongelez jamais à température ambiante. Si, lors de la décongélation, du jus de viande décongelé a coulé dans le frigo sur d'autres aliments, il faut jeter ces aliments.
La décongélation au réfrigérateur est la plus naturelle. Elle permet de garantir la conservation des qualités organoleptiques des aliments. Comprenez par là que les saveurs seront mieux préservées. Pensez simplement à sortir vos aliments du congélateur bien à l'avance.
Tout d'abord, préchauffez votre four entre 180° (th 6) et 210° (th7) suivant la pièce que vous souhaitez déguster. Sortez ensuite votre baguette ou votre pain tranché de son emballage pour le disposer sur votre grille à mi-hauteur. Faites bien chauffer selon le temps indiqué en fonction de la typologie de votre four.
L'astuce des restaurateurs, que nous a révélé Sébastien Pacault, responsable des gammes viandes chez Picard, est toute simple : il suffit de plonger la viande, emballée sous vide ou toujours dans son sac congélation fermé, dans un saladier d'eau froide. L'eau est un bien meilleur conducteur de température que l'air.
Lorsque la fonction décongélation est activée, la puissance du micro-ondes est à son minimum. Ce mode doux permet d'éviter que l'aliment ne se réchauffe ou commence à cuire à la vapeur.
Cependant, si vous souhaitez décongeler vos produits avant cuisson, nous vous conseillons une décongélation au réfrigérateur à 3°C maxi et à l'abri de l'air pendant 12 heures. Découvrez ci-dessous nos conseils de cuisson des steaks hachés surgelés en vidéo : An error occurred.
Le steak haché surgelé est un produit pratique mais fragile. Il est préférable de le cuire sans l'avoir décongelé. Il faut éviter de le décongeler au micro-onde : le résultat obtenu serait une viande sèche et grise.
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.
Peut-on recongeler un aliment cuit ? Il est possible de recongeler un aliment cuit, mais uniquement s'il a été décongelé d'une bonne manière (au réfrigérateur par exemple). Après cuisson, il faut le conserver au congélateur, à -18°C, dans un contenant fermé, spécialement conçu pour la congélation des aliments.