L' huile de saumon est extraite par pression à froid (basse température) de saumon frais. La Pression à froid est une technique d'extraction douce : les acides gras ne se dégradent pas et ne perdent pas leurs effets positifs.
Prenez un poisson gras comme du saumon ou des sardines, videz-le et coupez-le en petits morceaux. Placez les morceaux dans un récipient, couvrez-le et laissez reposer au soleil pendant deux semaines. Ensuite, filtrez le liquide dans des bocaux et laissez l'huile se séparer et remonter à la surface. Récupérez l'huile de poisson et le tour est joué !
Extraction de l'huile de saumon selon deux méthodes : solubilité des protéines avec de l'acide chlorhydrique et extraction avec un appareil Soxhlet utilisant de l'hexane comme solvant .
Méthode de production
L'huile de saumon peut être donnée en cure de 6 à 8 semaines ou en usage prolongé si elle est bien tolérée. Un usage à l'année permet de soutenir la santé globale même s'il est recommandé de faire des pauses régulières (par exemple, 1 à 2 semaines tous les 3 mois) afin d'éviter une surcharge calorique.
Les huiles de poisson sont généralement très sûres. Les effets secondaires, surtout à fortes doses, peuvent inclure diarrhée, vomissements, cicatrisation retardée, somnolence, haleine ou peau à l'odeur de poisson, démangeaisons accrues, pelage gras et desquamation . L'arrêt de la supplémentation devrait faire disparaître ces effets secondaires.
L'huile de saumon est fabriquée à partir de la chair du poisson qui par un procédé de filetage permet l'extraction de l'huile (100 % naturel).
Pour assurer un bon équilibre en acides gras, il est donc recommandé de consommer également de l'huile d'olive, surtout riche en oméga-9, ainsi que d'autres huiles, comme celles de lin, de caméline, de noix et de colza. Pressées à froid, celles-ci sont riches en oméga-3.
Pour extraire l'huile, il faut partir d'une graine oléagineuse, c'est-à-dire une graine naturellement riche en matière grasse. Amande, noisette, lin, sésame, tournesol, courge, chanvre… chaque plante a ses spécificités, mais le principe reste le même. La méthode la plus respectueuse est celle de la pression à froid.
Poissons et autres fruits de mer (en particulier les poissons gras d'eau froide, comme le saumon, le maquereau, le thon, le hareng et les sardines), noix et graines (comme les graines de lin, les graines de chia et les noix), huiles végétales (comme l'huile de lin, l'huile de soja et l'huile de canola).
La distillation moléculaire (utilisée pour tous nos produits à base d'huile de poisson) élimine les toxines environnementales comme le mercure et autres métaux lourds, les dioxines, etc., les graisses saturées et autres composés organiques indésirables, ne laissant subsister que les principaux composants bénéfiques de l'huile de poisson.
Le saumon poêlé est l'une des meilleures sources d'oméga-3 , une seule portion contenant jusqu'à 2,5 grammes de ces graisses bénéfiques.
Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, l'huile de saumon, et les oméga 3 qu'elle contient, va pouvoir freiner les symptômes douloureux causés par des maladies inflammatoires comme l'arthrose, en complément d'un traitement médical. Elle aide également à la souplesse et la mobilité articulaire.
L'extraction de l'huile de poisson par pression humide est la méthode la plus couramment utilisée pour la production à l'échelle industrielle et se déroule essentiellement en quatre étapes : cuisson du poisson, pression, décantation et centrifugation (FAO, 1986).
Préparation
Le saumon fumé de Norvège est préparé selon un savoir-faire traditionnel. Les filets de saumon sont d'abord levés à la main, puis désarêtés et salés au sel sec. Ensuite, ils sont fumés à froid à la ficelle, généralement au bois de hêtre, pendant plusieurs heures.
Étant donné qu'un litre équivaut à 1000 millilitres, à une température ambiante de 20ºC, le poids d'un litre d'huile serait d'environ 0,92 kg (920 grammes), cela est dû au fait que l'huile a une densité inférieure à celle de l'eau, ce qui explique pourquoi lorsque nous versons de l'huile dans l'eau, elle flotte.
L'huile d'amande douce est un incontournable en matière de soins corporels. Utilisée depuis des siècles en cosmétique pour ses bienfaits sur la peau, cette huile végétale regorge de propriétés. Sa texture légère pénètre rapidement dans la peau et la nourrie donc en profondeur.
En résumé, le procédé d'extraction consiste à traiter les matériaux oléagineux par l'hexane et récupérer l'huile par la distillation de la liquide mélangée de l'huile et l'hexane. L'hexane mélangé avec les matériaux dans la liquide est obtenu par l'évaporation, la condensation et la distillation.
L'huile de soja et l'huile de maïs, souvent très transformées et riches en acides gras oméga-6, peuvent provoquer une inflammation si elles sont consommées en excès. Ces huiles sont également sensibles à l'oxydation, ce qui peut produire des composés nocifs lorsqu'elles sont chauffées.
Huile de sésame
Elle a un goût neutre et un point de fumée relativement élevé. L'huile de sésame est riche en composés actifs qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Verdict : L'huile de sésame convient parfaitement pour faire sauter, rôtir et cuisiner.
Les Oméga 3 sont les « bons gras par excellence » et sont à privilégier pour notre cerveau. On les retrouve principalement dans les noix ou l'huile de colza mais les plus efficaces sont d'origine marine.
Précautions et contre-indications des Oméga 3
Par exemple, les personnes sous anticoagulants ou celles ayant des troubles de la coagulation doivent éviter une consommation excessive.
Pour assurer la conservation optimale de l'huile de saumon et maintenir ses propriétés bénéfiques, voici quelques recommandations : Stockage au frais : Conservez l'huile de saumon dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Toutefois, ce ratio est l'outil des professionnels, les particuliers préfèrent parler en kilos d'olives nécessaires pour un litre d'huile. L'opération est simple : pour un rendement de 16% on fait 1 divisé par 16% soit l'inverse et on obtient 6.25 kg d'olives pour un litre d'huile.