Vous pouvez y parvenir en les étalant sur une plaque à pâtisserie et en les faisant sécher au four à 60 °C (thermostat 2) pendant 3 à 6 heures. Le séchage au soleil est une autre possibilité. 2 – Broyez les graines de souchet dans un blender, un robot culinaire ou un moulin à café jusqu'à obtenir une poudre très fine.
La farine de souchet est obtenue après le broyage des tubercules d'une plante herbacée appelée « Chufa » ou « Souchet » qui donne une poudre marron clair. Elle est appréciée pour sa saveur douce et son délicat goût de noisette. Sa texture est granuleuse, similaire à celle de la poudre d'amande.
La farine de souchet, une farine sans gluten
Pour ceux qui sont allergiques, intolérants au gluten ou qui souhaitent simplement réduire leur consommation de gluten, la farine de souchet est un excellent substitut à la traditionnelle farine de blé par exemple.
En plus d'être source d'oméga 9 et une aide contre le mauvais cholestérol, le souchet est un tubercule qui contient de nombreuses fibres. Il aide ainsi à la bonne digestion, réduit les ballonnements, coliques et flatulences.
Le souchet est le fruit de l'herbe « Chufa » (cyperus esculentes), ainsi nommée dans le bassin Méditerranéen.
Le Cyperus esculentus se plaît dans les sols humides, comme les bords de bassins. Le souchet comestible apprécie les sols riches en humus, frais, drainés, et profonds.
Horchata de chufa
Une recette traditionnelle de la région de Valence en Espagne, avec du souchet. Pour réaliser cette boisson très fraiche (un lait végétal ) il faudra faire tremper les souchets pendant 48 heures dans de l'eau fraiche en changeant l'eau régulièrement (3 fois par jour minimum ).
Laver les 120g de souchet avec soin, pour évacuer les débris terreux. Le faire tremper pendant au-moins 24h dans 2 fois son volume en eau. Pendant cette opération de trempage, changer l 'eau toutes les 24h. Frotter les tubercules entre eux et rincer bien pour éliminer les résidus.
La farine de lin est moins connue que les autres farines sans gluten, mais elle reste pourtant un ingrédient phare d'une alimentation diététique et saine. Très riche en protéine, cette farine est aussi pauvre en calories !
La récolte du souchet comestible se fait avec une fourche-bêche, vers le mois d'octobre, avant que le feuillage soit totalement desséché par les gelées. Secouez les pour faire tomber la terre et laissez les sécher au soleil quelques jours. Vous les conserverez ensuite à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Laver et faire tremper les tubercules frais pendant 48h, ils vont grossir un peu. Les frotter ensuite entre eux et les rincer pour finir d'enlever le reste de la terre. Les remettre dans l'eau pendant 12 à 15 heures pour les faire regonfler un peu. Les laver de nouveau jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Les Africains utilisent alors des méthodes traditionnelles en ce qui concerne la transformation de la patate douce en farine. Pour l'utiliser, il faut l'éplucher, la découper et la sécher. Une fois que la patate douce est bien sèche, on l'écrase pour obtenir une poudre de couleur.
L'extraction de l'huile
La teneur moyenne de la graine en huile est de 20%. C'est une huile végétale de couleur jaune foncé, stable, avec une faible odeur et un goût caractéristique. L'extraction s'effectue par pression à froid ce qui permet d'obtenir une huile pure et naturelle sans aucun traitement chimique .
Mixez 300gr de souchet avec 800ml d'eau filtrée dans un blender. Filtrez dans un sac à lait végétal ou une étamine et voilà! Le plus délicieux des laits végétaux naturellement sucré se conserve 3 jours au froid.
Pour aider les tubercules de souchet à démarrer, trempez-les dans l'eau pendant 2 jours avant de les mettre en terre en mai (dès avril en climat doux, après la mi-mai en climat frais). Plantez-les en poquets de 2 à 4 tubercules, distants de 30-40cm le long d'un sillon profond de quelques centimètres seulement.
Tchongon ou le souchet comestible est une espèce de plantes herbacées. On l'appelle également « noix tigrée » ou « amande de terre”. » C'est un tubercule qui aime l'humidité et pousse au bord de l'eau. On le trouve au Ghana, Nigeria, Niger, Burkina Faso, Mali, Côte d'Ivoire où il est appelé “pois sucré” ou “tchongon”.
D'où vient-elle ? La noix tigrée, également appelée souchet ou amande de terre en français, est un tubercule qui pousse à Valence, en Espagne, du fait de son climat chaud et humide.
Souchet et perte de poids
Parmi tous les autres aliments, le souchet est sans doute l'un des meilleurs coupe-faim, puisqu'une petite portion apporte au corps l'essentiel de ses besoins. De plus, le souchet est sans gluten. Il convient donc à tous les régimes alimentaires pour maigrir ou pour préserver sa santé.
L'élaboration de l'horchata commence par le lavage des tubercules et leur trempage entre vingt-quatre et quarante-huit heures. On écrase ensuite les tubercules (traditionnellement, au moulin).
Il pousse dans des endroits très humide et dont le sol est drainant. Ses tiges ressemblent a de l'herbe et sont coupantes. Les rhizomes de chufa sont marrons de la taille d'une noisette. Le souchet est une espèce qui aime l'humidité et qui pousse au bord de l'eau.
Comment se consomme-t-il? Cru, le souchet entier se grignote tel quel avec sa peau qui fait penser à celle de l'amande en plus épaisse. Ses flocons remplacent parfaitement l'avoine en donnant ce petit goût d'amande sucrée en plus. A ajouter dans votre yoghourt, votre bircher et même dans vos soupes.
Re: cultiver la tiger nuts
le plante s'appelle le souchet il te suffit d'acheter des tiger seche dans le commerce style dechat il faut fere gonfler les graine ds de l'eau et les planter au moi d'avril et recolte au moi de septembre octobre.
Chufa Horchata 1l pas cher à prix Auchan.