Mettez un fond d'eau dans une grande casserole, placez les huîtres à plat dans un panier au-dessus. Ne laissez pas les huîtres plus de 5 minutes au-dessus de l'eau en ébullition, elles devraient s'ouvrir seule au bout de quelques instants grâce à la vapeur qui s'échappe.
Sortez les huîtres du micro-ondes. Elles seront alors légèrement ouvertes : passez le couteau sous la coquille supérieure et soulever pour terminer de les ouvrir. - Avec de l'eau vinaigrée : disposez quelques minutes vos huîtres dans le l'eau un peu vinaigrée ou additionnée d'un peu de bicarbonate de soude.
Ça n'est pas compliqué : il suffit de déposer les coquillages sur un plateau adapté et de les recouvrir de film alimentaire pour les protéger. Ensuite, placez-les dans votre four à micro-ondes et lancez celui-ci à pleine puissance pour une quinzaine de secondes. Après cela, ouvrez la porte et regardez vos huîtres.
Il est préconisé de les ouvrir juste avant leur dégustation. À l'ouverture, l'huître doit contenir de l'eau de mer, désignée comme étant la première eau, qu'il est conseillé de jeter. En effet, l'animal produit alors une seconde eau, dont le gout est plus fin que celui de la première eau.
Le Gant à huître silicone épais De Buyer bénéficie d'une prise en main parfaite pour ouvrir facilement les huîtres. Ce nouveau modèle extra large renforcé s'adapte aux mains les plus grandes. Silicone épaisse.
Ouvrir des huîtres avec un micro-ondes
Placez les huitres dans une assiette creuse recouverte de cellophane. Chauffez-les entre 1 à 3 minutes selon leur taille. La chaleur va les ouvrir légèrement, vous n'aurez plus qu'à placer un couteau basique sous la coquille supérieure pour finir le travail d'ouverture.
Pour que les coquillages s'ouvrent seuls et rapidement vous pouvez préchauffez votre four à 180°C, les placer dans un plat et les laissez une dizaine de minutes, pas plus au risque de les cuire. Toujours dans cette idée, on peut ouvrir des huîtres à la vapeur, sans dénaturer leurs saveurs.
La n°3 est un peu plus grosse et se trouve être parfaite pour les repas (entrées et plateaux de fruits de mer). La n°2, quant à elle, est bien plus grosse, et si elle est mangée crue, vous devez aimer les huîtres charnues et plus grandes.
Mettez un fond d'eau dans une grande casserole, placez les huîtres à plat dans un panier au-dessus. Ne laissez pas les huîtres plus de 5 minutes au-dessus de l'eau en ébullition, elles devraient s'ouvrir seule au bout de quelques instants grâce à la vapeur qui s'échappe.
À QUEL MOMENT FAUT-IL OUVRIR LES HUÎTRES ? Dans l'idéal, les huîtres doivent être consommées juste après ouverture. Elles peuvent être ouvertes 3 heures grand maximum avant consommation, en étant conservées au frais.
Manger régulièrement des huîtres est aussi très bon pour limiter les impacts du cholestérol ainsi que toutes les maladies cardio-vasculaire. Vu que l'huître contient très peu de sucre, c'est un produit hypocalorique donc très bon pour le régime.
Une fois ouverte, l'huître doit baigner dans son eau. Une huître sèche ne doit pas être consommée. Vérifiez si l'huître est vivante. Une fois ouverte, touchez la collerette noire de l'huître avec votre couteau ou versez quelques gouttes de jus de citron.
Commencez par retirer le panneau afin d'accéder au système d'ouverture, puis enlevez les piles dissimulant derrière elles un trou de serrure d'urgence. Glissez-y la clé d'urgence et tournez-la délicatement au maximum. Ouvrez ensuite le coffre en tournant la poignée.
Percer le coffre-fort. Autre solution assez radicale pour ouvrir votre coffre-fort sans clé, c'est d'opter pour le perçage par un professionnel de la serrurerie. En tant que serrurier, il devrait se baser sur le modèle et le numéro de série du coffre-fort afin d'en obtenir les points de forage.
De cette manière et en respectant les températures minimale et maximale exigées, vous pourrez conserver vos huîtres entre 8 et 10 jours suivant leur achat. Conservez également votre bourriche après votre repas afin d'y stocker les huîtres restantes si elles sont toujours fermées.
Avec de l'eau et du vinaigre
Dans un grand saladier, versez de l'eau froide avec un peu de vinaigre. Mélangez pour obtenir un liquide homogène. Puis trempez durant quelques minutes vos huîtres dedans, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
La lancette double rivets, un classique.
C'est certainement le plus connu des outils pour ouvrir les huîtres. La lancette a une lame fine et pointue. L'épaisseur de sa lame se trouve entre celle du couteau traditionnel et celle du couteau lyonnais. Elle a un manche plus épais pour une meilleur prise en main.
Le niveau 5 correspondant à la note maximum contre les risques de coupures. Le niveau de protection de ces deux paires de gants n'est donc pas le même contre les effets d'une lame tranchante, d'un morceau de tôle ou du verre.
Pour les gants résistants aux coupures, recherchez la norme EN 388. Suite au test, on attribue à la résistance aux coupures des gants un indice entre 1 et 5. Plus cet indice est élevé, plus la protection qu'offrent les gants contre les coupures sera aussi élevée.
Il est utile de mettre des gants jetables ou à usage unique en cuisine quand les produits manipulés sont gras, humides ou présentent des risques de taches. Si les produits manipulés sont secs, vous pouvez aussi utiliser des gants textiles certifiés alimentaire.