Les conseils de l'équipe COIN-FR pour prévenir la rouille : Appliquez une fine couche d'huile après le séchage : une fois que votre cocotte est parfaitement sèche, appliquez une fine couche d'huile végétale ou d'huile spécialement conçue pour l'entretien de la fonte.
Le culottage permet d'obtenir une surface lisse qui va préserver de la rouille et limiter l'accroche des aliments. - Graissez la surface de votre cocotte en appliquant une couche d'huile végétale avec un chiffon doux. - Réchauffez-la ensuite quelques minutes à feu doux.
Pour protéger les surfaces en fonte, il faut imbiber un chiffon d'huile d'olive et l'étaler sur la fonte. Cette couche protectrice évitera la formation de rouille. Vous pouvez également utiliser de l'huile de lin ou de la vaseline pour la couche protectrice.
Pour garder votre fonte en bon état, huilez la fonte (émaillée ou non) avec un peu d'huile neutre ou de l'huile d'olive, à l'aide d'un essuie-tout par exemple. Cette étape est incontournable avant de ranger votre marmite ou cocotte dans vos placards.
En plaçant sur le couvercle de l'eau ou des glaçons, la cocotte réserve d'eau emprisonne la vapeur d'eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux. Ce cycle permanent et automatique d'arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.
Pour bien entretenir une cocotte en fonte, Le Creuset conseille avant tout de bien laisser refroidir la cocotte, et de la laver à l'eau savonneuse sans utiliser de détergent ou d'éponge abrasive ou en métal et encore moins de brosse à poils durs.
Préchauffez et utilisez une source de chaleur douce
Une erreur courante lors de l'utilisation de la cocotte en fonte est de la chauffer trop rapidement à feu vif. La cuisson à la cocotte nécessite de la patience. Pour éviter que les aliments n'attachent, préchauffez la cocotte à feu doux.
Les problèmes liés aux chocs
En effet, les éclats peuvent contenir du plomb ou du cadmium qui à mesure de l'utilisation de votre cocotte peut être nocif au contact des aliments. Par souci sanitaire, et si votre cocotte en fonte abîmée ou écaillée est irréparable, la meilleure chose à faire est donc de jeter la marmite.
Prenez un récipient qui pourrait contenir la cocotte en fonte pour y préparer un mélange de vinaigre blanc et d'eau à quantité égales. Trempez la marmite dedans et veillez à ce que toute la surface soit immergée. Laissez reposer le tout pendant quelques heures avant de nettoyer la cocotte.
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d'une fine couche d'huile de tournesol. Placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 mn puis laissez refroidir à température ambiante.
Ceci n'est pas un problème de fabrication, ni une mauvaise qualité de la matière, c'est un phénomène qui peut surprendre lorsqu'on n'est pas habitué, mais c'est normal. La fonte est constituée de fer à 94%, il est donc normal qu'elle rouille lorsqu'elle n'a plus de protection.
Pour protéger la fonte de la rouille, il est recommandé d'appliquer une fine couche d'huile végétale. Bien sûr, il est possible d'appliquer une huile spéciale pour fonte. Cette habitude permet aussi de réduire le risque de corrosion. Essuyez l'excès d'huile avec un chiffon propre.
Pour récupérer le fond brûlé d'une cocotte, On commence cette fois par remplir la cocotte d'eau bouillante. Avec des gants de ménage, indispensables pour manipuler les cristaux de soude, on en verse ensuite une poignée dans l'eau bouillante, puis on laisse reposer toute la nuit.
Pour culotter votre cocotte, il suffit de la rincer sous de l'eau chaude et de la poser sur un feu très doux pour la sécher. Lorsque la cocotte est presque sèche vous pouvez alors appliquer un peu d'huile végétale avec un chiffon doux et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux.
3) Nettoyer l'extérieur de votre cocotte
Un mélange d'eau chaude savonneuse et de bicarbonate de soude fait généralement l'affaire à cette étape. Une fois les éléments bien mélangés, commencez à récurer l'extérieur de votre cocotte.
Lavez votre cocotte à l'eau tiède savonneuse, avec une éponge douce en nylon, et laissez-la tremper pour éliminer les taches ou les résidus particulièrement tenaces. Pensez à utiliser notre nettoyant protecteur écologique pour fonte émaillée afin de faciliter le nettoyage.
La rouille sur une cocotte en fonte est souvent le résultat d'une exposition à l'humidité. Lorsque la surface de la cocotte est exposée à l'eau et à l'air pendant de longues périodes, cela crée un environnement propice à la formation de rouille.
Elle consiste à combler les cavités microscopiques de la surface métallique. Le culottage permet de rendre vos casseroles et poêles plus résistantes et de faire diminuer les risques de brûlures ou d'aliments qui accrochent.
1. Toutes les cocottes Le Creuset peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est préférable afin de garder vos précieux ustensiles de cuisson parfaitement propres et brillants.
Ce type de matériel de cuisine est totalement non toxique et très pratique à utiliser pour cuisiner.
Placez votre fonte émaillée dans l'eau chaude savonneuse et gommage doucement avec une brosse en nylon. Si les taches de nourriture ou les résidus restent encore, utilisez des tampons en nylon ou un grattoir pour le nettoyer. Rincez soigneusement dans de l'eau tiède et ensuite de côté pour sécher.
La fonte naturelle, un alliage de fer et de carbone, a l'avantage de ne présenter aucun risque pour la santé. Sauf qu'une fois « émaillée ou en aluminium », elle peut causer bien de mésaventures. Celle-ci peut aussi se rouiller et s'abîmer, ce qui présente des dangers.
Pourquoi ma cocotte en fonte accroche ? Si le fond de votre cocotte commence à accrocher, c'est sûrement que l'émail commence à fatiguer, ou bien qu'il est endommagé à cause d'un nettoyage un peu trop musclé.
Il est recommandé d'utiliser une huile végétale avec un point de fumée élevé, c'est-à-dire que l'huile peut être chauffée à haute température sans se dégrader. Les huiles recommandées pour le culottage de votre poêle sont l'huile de tournesol, l'huile de colza, l'huile de pépins de raisin et l'huile de carthame.
Le culottage permet de laisser une fine couche d'huile sur la poêle. Cela empêche les aliments de coller à la poêle grâce au revêtement antiadhésif naturel. Le culottage rend la poêle moins susceptible de rouiller. Nos poêles en fonte peuvent être culottées aussi souvent que vous le souhaitez.