Pour éteindre votre barbecue charbon ouvert, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. En effet, au contact de la chaleur, il produit du dioxyde de carbone et va ainsi priver les flammes d'oxygène et les étouffer. Vous pouvez également verser du sable sur les braises de votre barbecue.
Vous pouvez, à la place du sable, rajouter du bicarbonate de soude à disposer sur les braises. En effet, le bicarbonate va créer du dioxyde de carbone au contact du charbon chaud et va l'étouffer par le manque d'oxygène.
Placez des cubes allume-feux puis positionnez par-dessus la cheminée de barbecue remplie de charbon de bois. Allumez le feu et laissez faire. Le feu va se répandre à travers la cheminée grâce à la prise d'air et les différents trous de la cheminée.
Fermez le couvercle
Si vous avez un barbecue avec couvercle, laissez-le fermé. Cela vous évitera les appels de flamme et les aliments carbonisés ou noircis qui les accompagnent. Une bonne nouvelle n'arrivant pas seule, le couvercle favorise la chaleur tournante, vos aliments seront donc plus moelleux à la cuisson.
- Fermez le(s) clapet(s) d'aération de la cuve. Cela stoppera l'alimentation en oxygène du barbecue. Nous vous conseillons de laisser les clapets d'aération fermés toute la nuit afin d'être certain que le charbon ou les briquettes ne se rallumeront pas.
Si vous avez un barbecue avec couvercle, toujours le laisser fermé. Cela évitera les appels de flamme, donc que les aliments ne deviennent noirs et cela rendra vos cuissons moins grasses. Le couvercle permet également de faire appel à la chaleur tournante et rend vos aliments plus moelleux à la cuisson.
Si vous possédez un barbecue muni d'un couvercle, nous vous conseillons de le fermer durant la cuisson, ne serait-ce que pour éviter d'être exposé aux flammes. Lorsque vous laissez le couvercle fermé, les aliments ne seront pas noircis et auront parfaitement cuit avec moins de matières grasses.
De manière générale, le moyen le plus écologique de se débarrasser de ses cendres, est de les jeter avec les ordures ménagères résiduelles. Mais attention, il faut d'abord s'assurer que les cendres soient froides, autrement de la fumée pourrait apparaître dans votre poubelle.
Pour éviter la fumée.
Lorsque vous avez bien empilé les morceaux de charbon de bois ou les briquettes, il est temps de faire un quart d'heure de pause. Après 15 à 20 minutes, jetez un œil sur le feu. Si le charbon ou les briquettes sont incandescentes, le barbecue est prêt et le festin de grillades peut commencer.
Les cendres de barbecue doivent être utilisées avec parcimonie au jardin. Bien qu'elles constituent un bon engrais pour le sol, elles peuvent également nuire au bon développement de certains végétaux puisqu'elles augmentent le PH du sol et ne retiennent que les minéraux.
Allumez la cheminée.
Insérez une longue allumette ou un briquet pour gril dans l'un des trous sur le côté de la cheminée pour allumer le journal. Les flammes vont atteindre le charbon et le bruler jusqu'à ce qu'il soit recouvert de cendre. Cela devrait prendre environ 20 minutes X Source de recherche .
Si laisser le barbecue tel quel peut présenter un danger, vous choisirez alors de l'éteindre. Pour cela, n'utilisez pas d'eau mais préférez jeter du sable sur les braises ou encore la cendre des précédents barbecues.
Munissez-vous d'une boîte à œufs (vide bien sûr ^^). Ouvrez-la et insérez les charbons de bois à l'intérieur, puis refermez-la. Placez-la ensuite dans le barbecue et allumez là par le dessous avec un briquet ou une allumette.
Les avantages du barbecue avec couvercle
Le premier avantage de cet ustensile est de pouvoir vous offrir un mode de cuisson supplémentaire : la cuisson à l'étouffée. Les avantages de cette cuisson sont multiples : La chaleur se répand doucement, ce qui permet d'obtenir une viande ou des poissons plus tendres.
La viande cuite à haute température (plus de 300°C) génère des composés chimiques potentiellement cancérigènes. C'est pourquoi on conseille de ne pas manger les parties noircies et de ne pas cuire sa viande systématiquement et tout au long de l'année au barbecue.
Quelle quantité de charbon utiliser ? Il faut prévoir environ 4L de charbon pour cuire 1 kg de viande. Il est très utile d'avoir un récipient calibré (seau, emballage alimentaire, etc.)
La cendre est riche en calcium (sous forme de chaux), en potassium, en minéraux (phosphore, silice, oligo-éléments). Elle favorise la floraison et le développement des fruits. Si elle est bien sèche, elle tient limaces et escargots à distance. Elle a des propriétés asphyxiantes pour les insectes.
Sur la pelouse
La pelouse apprécie la cendre qui, à la dose indiquée, favorise l'activité des micro-organismes et des lombrics, ce qui améliore l'infiltration de l'eau et limite ainsi la mousse. La cendre en elle-même ne détruit pas la mousse, contrairement aux idées reçues.
Il faut attendre que les braises deviennent légèrement blanchâtres en surface. Sachez qu'il faut compter au moins 45 minutes avant le passage à table pour commencer à allumer votre barbecue.
Pendant la cuisson, le système d'aération du couvercle restent toujours ouvertes. On laissera celles du bas plus ou moins ouvertes en fonction de la température souhaitée pour la cuisson. Plus elles sont ouvertes et plus la température dans le barbecue montera. Plus vous les fermerez et plus la température baissera.
En effet, allumer un barbecue tous les jours peut gêner vos voisins à la longue. Pensez à réduire la fréquence, et surtout à les prévenir, notamment si vous invitez du monde. Faites attention aussi à la fumée qui peut noircir les façades des murs voisins : orientez le barbecue loin des murs.
Versez doucement du sable sur le charbon ou les briquettes pour les faire refroidir. Procédez lentement et versez le sable uniformément sur le charbon. Attention : le sable n'absorbe pas la chaleur. Le sable et le charbon restent donc chauds pendant un certain temps.