Certains les pèlent et les aspergent de jus de citron avant de les congeler. Mais il existe une méthode plus simple encore. On peut placer les bananes avec leur peau directement dans le congélateur. En les dégelant, un couteau sera nécessaire pour retirer la peau.
Pour décongeler vos bananes, sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Les bananes entières pourront alors être consommées directement et vous pourrez réchauffer les pâtisseries au four.
Comment éplucher une banane congelée
Si vous avez décidé de conserver une banane au congélateur avec la peau, sachez que vous devrez attendre qu'elle se décongèle entièrement pour pouvoir l'éplucher.
Les bananes se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour ne pas les oublier dans le congélateur, nous vous recommandons d'utiliser l'application Albal® Foodsaver qui vous rappellera la date avant laquelle vous devrez les consommer.
Soit telles quelles (avec la pelure), soit en les épluchant et en les coupant en morceaux que l'on va enfermer dans un sac congélation. En plaçant des bananes très (voire trop) mûres au congélateur, on les empêche de se gâter, et on peut réfléchir à ce que l'on va faire par la suite avec elles !
Déposez-les sur une plaque de cuisson, sans les superposer pour éviter qu'elles ne collent ensemble, et placez-les quelques heures au congélateur ou jusqu'à ce qu'elles soient gelées. Transférez-les ensuite dans un contenant hermétique.
Une fois que les bananes ont bien noirci, on a tendance à les jeter. En réalité, tant qu'elles ne présentent aucune trace de moisissures, elles peuvent tout à fait être mangées. D'ailleurs, c'est quand elle est dans cet état que tous les arômes apparaissent !
Les bananes mûres se conservent facilement au réfrigérateur, car ce dernier ralentit le processus de mûrissement et le fruit se conservera 1 à 2 semaines de plus. Il est également possible de congeler les bananes dans un contenant hermétique, mais il faut absolument les peler auparavant.
Vous pouvez tout à fait congeler un plat ou un aliment que vous aurez préparer la veille ou quelques jours avant, tout dépend de l'aliment ou du plat.
Contrairement aux idées reçues, la banane ne s'ouvre pas par le haut, mais par le bas. Cette méthode, utilisée à l'origine par les singes, ne nécessite aucun outil ! En ouvrant la banane par le bas, celle-ci à moins de risque d'être abimée à l'ouverture. Il suffit de pincer le bas de la banane pour l'ouvrir facilement.
Ne les mettez pas au réfrigérateur tant qu'elles ne sont pas mûres, sinon la peau risque de noircir. Si vous souhaitez les congeler, retirez la peau et coupez-les en rondelles. Conservez-les dans une boîte hermétique avec couvercle. Vous devez attendre que vos bananes décongèlent avant de les manger.
Les bananes dégagent de l'éthylène, un gaz qui fait mûrir les fruits plus rapidement. Évitez donc de les placer près d'autres fruits que vous ne voulez pas voir mûrir trop vite. Pour accélérer le mûrissement, placez-les dans un sac de papier brun et/ou près d'une pomme ou d'autres bananes mûres.
Toutes les variétés de pomme peuvent être congelées. Mais sachez que la qualité de la pomme surgelée sera optimale si le fruit - avant congélation - est lui-même de bonne facture. Favorisez les pommes fermes, bien mûres et bannissez les fruits abîmés, même partiellement.
2 - Recouvrir d'un film plastique
De nombreux fruits et légumes, comme les pommes, les bananes, les pamplemousses, les ananas, les kiwis, les melons ou les poires peuvent se conserver au réfrigérateur en les recouvrant d'un cellophane. Cela permet d'éviter l'oxydation qui rend le fruit trop mûre ou trop brun.
Pour la conserver plusieurs mois, vous pouvez également mettre la compote au congélateur. Une fois prête, placez-la dans un Tupperware® ou dans des bocaux en verre en prenant soin de ne pas trop remplir ceux-ci. En effet, en gelant, la compote prend du volume et pourrait faire exploser le récipient.
La banane plantain doit être choisie ferme et avec une peau intacte (généralement verte). Elle se conserve à température ambiante. Pour la garder plus longtemps, on peut la congeler. Il suffit de la peler et de l'enfermer dans un sachet de congélation.
Ensacher les fruits en portions (selon vos besoins et habitudes culinaires) dans des sachets de congélation zippés (ou les placer dans des boites hermétiques). Remettre les sachets (ou boites) de fruits congelés au froid. Vous pourrez les conserver ainsi 10 à 12 mois.
Pour congeler vos poires, placez-les sur un plateau et congelez-les directement à une température comprise entre - 25 °C et - 30 °C. Passé 24 heures, placez les quartiers dans des sacs de congélation. Les poires se conservent alors pendant 10 mois à - 18 °C.
Mais est-ce vraiment toxique ? Elle peut contenir des pesticides et des toxines et sa consommation peut causer des douleurs abdominales et de la diarrhée selon certaines rumeurs sur le WEB. Ces informations sont tout à fait fausses. La consommation de l'extrémité de la banane est sans risques.
L'oxydation des phénols
C'est ce pigment brun à noir -- à l'image de celui qui donne de la couleur à nos yeux, notre peau ou à nos cheveux -- qui assombrit les bananes. Pour éviter que vos bananes ne noircissent, évitez donc avant tout de les mettre au réfrigérateur.
Pour faire congeler l'avocat, coupez-le en deux, retirez-en le noyau et la pelure et mettez la chair dans un sac de congélation ou un contenant.