Coupez votre oignon en 2 en l'épluchant au préalable et en coupant les extrémités. Déposez les deux moitiés de l'oignon dans le bol du Thermomix. Puis lancez le programme du robot sur vitesse 4 pendant 12 secondes. Pas besoin de plus car vous risqueriez de trop les hacher.
Avec le disque 4-en-1, coupez parfaitement et sans effort vos fruits et légumes au quotidien. Un bol de découpe dédié : à insérer directement dans le bol du Thermomix, facile à râcler pour éviter le gaspillage.
Utiliser les vitesses correctement:
utilisez les vitesses inférieures à 3 pour hacher grossièrement ou brasser. Les vitesses de 4 à 7 pour hacher finement. Les vitesses de 8 à 10 pour pulvériser et mixer.
Voici comment faire: Faites tourner les couteaux à la vitesse 8. Faites tomber les feuilles petit à petit sur les couteaux en rotation par l'ouverture du couvercle. Le hachis, viendra se coller sur les parois du bol.
Hacher des ingrédients mous :
Coupez des morceaux de la taille d'un dé de 4 à 5 cm de côté puis placez-les au congélateur pendant 40 mn environ. Faites tourner les couteaux vit 7 avant d'introduire rapidement les morceaux par l'ouverture du couvercle.
Ce robot culinaire haut de gamme a plus d'un atout à son actif. Ses douze fonctions (fouetter, mélanger, mixer, remuer, peser, cuire à la vapeur, émulsionner, moudre, contrôler les températures, cuire, pétrir, émincer) facilitent la cuisine du quotidien.
Pour activer la rotation de la lame en sens inverse, appuyez brièvement sur l'icône Sens inverse du cadran de vitesse. Vous pouvez changer le sens de rotation des couteaux à n'importe quelle vitesse. La fonction Sens inverse est destinée à remuer doucement des aliments délicats qui ne doivent pas être tranchés.
Mixer (Vitesses 4 à 10) correspond à une vitesse de 1100 à 10200 tours/minute. Utilisez ces vitesses pour trancher finement, mixer et réaliser des purées. Amenez le sélecteur progressivement à la vitesse désirée pour éviter que la préparation ne jaillisse hors du bol.
La petite révolution du Thermomix tient dans ce petit accessoire qui n'est autre qu'un disque double emploi pour découper et râper les légumes, appelé Découpe-minute.
Une brunoise est une garniture de légumes (p. ex. poivron, céleri, poireau, chou, oignon) coupés en petits dés d'env. 1-2 mm de côté.
Qu'est-ce que la Brunoise ? Dans le domaine de la cuisine traditionnelle française, la brunoise est une manière de couper les légumes ou les fruits en cubes (petits dés de 2 à 4 mn d'épaisseur).
Préparation de la recette
Émincer un oignon consiste à le couper en lamelles plus ou moins fines mais d'égale épaisseur.
Commencer par éplucher votre oignon, avec les mains, pas besoin d'économe pour le peler, ensuite coupez-le en 2 dans la hauteur. Posez chaque moitié sur la planche et taillez-les en fines lamelles en commençant par la pointe de l'oignon.
Éplucher les oignons, les couper en quatre et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser les oignons vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire.
Oubliées les longues minutes passées au-dessus de la casserole à mélanger la préparation avec une cuillère, il vous suffit de programmer le Thermomix® sur la vitesse la plus lente pour que vos aliments soient délicatement mélangés pendant la cuisson.
En plus du panier vapeur que l'on insère directement dans le bol du robot, Thermomix propose un dispositif de cuisson à la vapeur dénommé Varoma. Contraction des mots « vapeur » et « arômes », il permet donc de cuire les aliments à la vapeur en préservant leurs nutriments et leurs saveurs.
Le fouet est utilisé pour fouetter de la crème ou monter des blancs en neige. Il vous aide également à obtenir de meilleurs résultats lors de la réalisation de nombreuses préparations crémeuses telles que les flans et les sauces.
Le Thermomix est un robot multifonctions qui permet de préparer et cuire en même temps. Il suffit de placer tous les ingrédients dans un bol mélangeur et/ou le cuit-vapeur, de programmer la température, la vitesse, le temps et le tour est joué ! L'exemple le plus simple : la purée de pomme de terre.
Tout dépend du type d'aliment que vous souhaitez réchauffer. Pour des légumes, il faut réchauffer dans le panier à la vapeur (en Varoma ou 100°C). Pour une soupe ou un plat en sauce, vous pouvez le réchauffer directement dans le bol du Thermomix. Pour un poisson, n'hésitez pas à utiliser le Varoma ou le plateau vapeur.
Ce robot vous permet de cuire vos aliments entre 37° et 120°C en sélectionnant la juste température sur le cadrant tactile. Vous aurez le choix entre la possibilité de cuire, de chauffer, de rissoler ou de réchauffer grâce à la cuisson du Thermomix qui régule automatiquement la température selon vos choix.
Hacher de la viande avec un mixeur
Si vous n'avez pas de hachoir, utilisez votre mixeur. Même principe : placez la lame et le bol au congélateur ainsi que vos cubes de viande désossés et dégraissés. Trente minutes plus tard, mixez de petites quantités de viande, par à coups.
Le blender professionnel est un appareil multifonction. Les établissements professionnels comme la restauration rapide doivent en posséder afin de profiter de sa praticité et de son efficacité. Cet appareil dispose de lames très coupantes qui peuvent hacher la viande comme un hachoir.
Il peut être avantageux de hacher le jambon en portions individuelles à congeler. Pour le hacher, le passer au robot culinaire ou dans un hachoir à viande. Placer au congélateur dans de petits contenants hermétiques. Une fois dégelé, l'incorporer à votre garniture préférée (mayonnaise, moutarde…).