Si vous souhaitez préparer des épinards simplement revenu à la poële, elles se marieront très bien avec un mélange comprenant des échalotes, de la noix de muscade, du paprika doux, de l'ail (si vous aimez) et du poivre de cayenne.
Vous êtes gourmand ? Ajoutez un peu de noix de muscade râpée à vos épinards surgelés lors de la cuisson, puis mélangez bien. Vous pouvez également les agrémenter avec des épices : le curry et le safran se marieront à la perfection avec les épinards.
La cuisson des épinards
Si vous souhaitez le déguster chaud, vous pouvez le blanchir à l'eau bouillante puis le sauter à la poêle avec un peu de matière grasse et quelques condiments. L'épinard frais se cuit également très bien à l'autocuiseur pendant une dizaine de minute.
Les astuces
Faire blanchir des épinards consiste à les plonger dans l'eau bouillante salée et à les laisser pocher quelques minutes. Pour enlever leur amertume, ajoutez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau.
Après avoir équeuté les feuilles, on se débarrasse de leur nervure centrale afin de conserver uniquement la partie la plus tendre du légume. On termine en rinçant les épinards sous un filet d'eau froide. On peut les déguster immédiatement en salade, notamment les jeunes pousses.
Les épinards
Ils sont également riches en chlorophylle, en calcium, en vitamine B6 et en acide folique, qui favorisent la relaxation musculaire.
Sur le plan vitaminique, ils sont une excellente source de Vitamines A, K, B9 et C. Enfin, les épinards font parties des légumes les plus riches en fibres, et contribuent ainsi au bon fonctionnement du transit intestinal.
Utilisez les épices telles que le curcuma, la canelle, coriandre, aneth bien sur toujours le sel et le poivre.
Les épinards sont riches en oxalates, des composés qui peuvent provoquer une crise de calculs. Si vous prenez des médicaments anticoagulants (anti-vit K). Il faut éviter de consommer en grande quantité des épinards car ils apportent beaucoup de vitamine K, ayant un rôle essentiel dans la coagulation sanguine.
Comme l'asperge, l'épinard peut parfois être amer. Les saponines contenues dans cette plante sont à l'origine de son amertume. L'oxydation de l'acide oxalique qu'elle renferme peut également être responsable du goût amer des épinards.
1/ Les épinards, bons pour les os et le tonus
D'autant qu'il est aussi très riche en magnésium, indispensable au tonus général... mais aussi à la santé osseuse. Et de ce point de vue, l'épinard qui allie en plus potassium , calcium et vitamine K constitue une excellente parade pour lutter contre l'ostéoporose.
Les épinards se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il est possible de les congeler, mais ils doivent être cuits de 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttés avant d'être placés au congélateur. Une fois congelés, ils se conservent jusqu'à 1 an. Ils se conservent jusqu'à 1 an au congélateur.
Explication : le poulet est une volaille riche en protéines ; or quand on le réchauffe, la composition des protéines qu'il contient change sous l'effet de la chaleur, ce qui le rend plus difficile à digérer pour l'organisme.
Pour enlever le surplus d'eau il est également conseillé de les passer à l'essoreuse à salade. Vous pouvez même les sécher avec un torchon sec et propre pour être certain que les feuilles sont bien essorées. Une fois bien égouttées, les feuilles d'épinards doivent être cuites rapidement au risque de flétrir.
Le blanchiment est une façon simple et rapide de faire cuire des légumes verts de manière à conserver leur saveur et leurs nutriments. Si vous ne blanchissez pas vos épinards, ils peuvent devenir ternes et perdre une partie de leurs nutriments lorsque vous les congelez.
Décongélation des épinards
Lorsque vous souhaitez décongeler vos épinards, placez-les quelques heures au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite essorer délicatement le surplus d'eau avant de les cuisiner.
Les légumes verts comme les épinards, les brocolis et les asperges présentent un apport en vitamine B9 intéressant, favorisant également l'endormissement.
Les épinards sont également une bonne option : les antioxydants qu'ils contiennent aident à maintenir le bon fonctionnement de votre foie. Saupoudrez votre repas d'origan, de sauge ou de romarin pour ajouter des nutriments bénéfiques.
Pour un adulte, Iglo tient compte d'une portion moyenne d'épinards surgelés d'environ 150 grammes par personne. En général, les enfants ont besoin de moins. Pour eux, une portion d'environ 100 grammes sera suffisante.
-Coriandre et ciboulette, avec les épinards, le fenouil, les crevettes, l'agneau. -Persil et cerfeuil, avec les petits pois, les fèves, les carottes, le boeuf. -Thym et romarin, avec le fenouil, les courgettes, les haricots verts, les poivrons, les tomates, le poulet et l'agneau.
On ne trouve pas plus de 3 mg de fer dans 100 g d'épinards ; ce n'est pas rien, mais c'est moins que dans les lentilles ou les haricots par exemple. Par ailleurs, l'organisme absorbe moins bien le fer d'origine végétale que celui d'origine animale.
De décembre à juin, c'est la saison des épinards. Originaire d'Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l'Hexagone.
Des selles liquides émises à une moindre fréquence (une à deux fois par jour) ne sont pas le signe d'une diarrhée et peuvent s'expliquer par une alimentation comprenant trop de graisses ou de légumes verts, notamment les épinards, ou par la prise de laxatifs, ou des suites d'une constipation…
Les épinards sont des légumes riches en vitamine K et en potassium. Or le potassium est un minéral qui a été associé à une réduction des risques d'infarctus, à une baisse de l'hypertension et à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires.