Le fait d'assaisonner les tranches d'avocat avec de l'huile, du poivre, du sel aromatique Herbamare®, de l'ail ou de la poudre de chili permet d'en faire ressortir la saveur. Les tranches d'avocat rôti constituent à elles seules une saine collation; on peut aussi les servir avec une salade ou un couscous.
Une recette simple
Soit des avocats, une ou deux échalotes, une gousse d'ail, du jus de citron, une cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. La première originalité se trouve dans la pincée de flocon de piment au-dessus, un geste idéal pour donner du goût à votre avocat.
Vous pouvez aussi essayer d'autres assaisonnements comme le paprika, le poivre de Cayenne, le vinaigre balsamique ou le jus de citron . Pour assaisonner rapidement un avocat, coupez-le en morceaux et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de poivre et de sel.
Pourquoi choisir notre mélange d'épices guacamole ? Un équilibre parfait des saveurs: La combinaison subtile de cumin, coriandre, gingembre, poivre, échalote, ail, origan, basilic, marjolaine, paprika, oignon et piment offre une explosion de saveurs en bouche, pour un résultat toujours réussi.
L'avocat est un aliment simple à mixer ou à écraser, et il se marie parfaitement avec de nombreux aliments : crudités, crevettes, truite fumée, thon, bacon, ricotta, œufs de lompe, jambon, chèvre, pesto, artichauts, asperges et même fraises. L'avocat se cuisine aussi en tartares.
Avec quoi associer l'avocat ?
L'avocat possède une saveur douce et une texture crémeuse qui peuvent ne pas s'harmoniser avec l'acidité de fruits comme les oranges, les pamplemousses ou les tomates . Cette association peut provoquer des troubles digestifs ou des reflux acides chez certaines personnes. L'avocat est naturellement pauvre en sucre et possède une saveur subtile.
Faire pivoter en sens contraire les deux moitiés calées dans chaque main. Pour extraire le noyau, y planter d'un coup sec la lame d'un couteau puis le retirer. Pour l'éplucher, prendre une moitié d'avocat et une cuillère. Glisser la cuillère entre la chair et la peau du côté le plus pointu.
Ces deux classiques forment sans doute la combinaison la plus simple à utiliser sur votre avocat. Une pincée de sel et de poivre noir lui confère une saveur légèrement épicée. Piment en flocons : une petite pincée de piment en flocons relève l’avocat et lui apporte une douce chaleur.
Pourquoi mettre du citron sur l'avocat ? Si la perspective de manger un avocat dont la chair est noircie vous déplaît, vous pouvez essayer de contrer ce phénomène d'oxydation. L'astuce la plus connue pour y parvenir est d'utiliser du jus de citron. Il vous faut alors arroser l'intérieur de l'avocat de ce jus.
Un filet de pesto, de sauce zhoug (sauce piquante à la coriandre) ou de chimichurri est également une bonne option. Ajoutez un œuf : j’adore garnir mon toast à l’avocat d’un œuf au plat pour un apport supplémentaire en protéines (exemple ici). Vous pouvez aussi opter pour un œuf poché ou brouillé, selon vos préférences.
Ouvrez l'avocat en deux en le tranchant au couteau d'office dans le sens de la “longueur” et en passant autour du noyau. Piquez le noyau sur la pointe du couteau et opérez une légère rotation pour que le noyau se détache de la chair. Citronnez la chair de l'avocat pour qu'elle ne noircisse pas.
Pincer un avocatier consiste à couper la tige avant qu'elle ne forme un tronc. Ce processus permet à votre plante de créer de nouvelles pousses et donc de se renforcer. Une fois que votre plant atteint les 30cm de hauteur, il vous suffit d'utiliser un sécateur et de couper la tige sous les premières feuilles.
Il est donc recommandé d'écouter votre corps et d'ajuster votre consommation selon votre tolérance digestive, particulièrement le soir. Un avocat moyen contient environ 230 calories, principalement dues à ses graisses. Manger un avocat entier le soir pourrait être excessif si vous suivez un régime hypocalorique.
Un aliment calorique
L'équilibre est donc là : d'un demi à un avocat entier par jour. Car s'il est composé de "bonnes" graisses, ce fruit peut aussi peser lourd sur la balance.
Consommez-le rapidement lorsqu'il est mûr et mettez-le au frais juste avant de le déguster (12°C), il apportera une touche de fraîcheur au plat! Le conseil: arrosez la chair d'avocat coupée de jus de citron.
Le fait d'assaisonner les tranches d'avocat avec de l'huile, du poivre, du sel aromatique Herbamare®, de l'ail ou de la poudre de chili permet d'en faire ressortir la saveur. Les tranches d'avocat rôti constituent à elles seules une saine collation; on peut aussi les servir avec une salade ou un couscous.
Sel et poivre : il ne faut surtout pas faire l’impasse sur le sel. J’utilise d’ailleurs du gros sel casher ainsi que du sel de mer . Le sel fin se mélange parfaitement à l’avocat tandis que le gros sel apporte de la texture et de la saveur. J’ajoute également un peu de poivre noir et une pincée de piment rouge en flocons.
L'acidité et la douceur du vinaigre balsamique se marient à merveille avec la chair fraîche et onctueuse de l'avocat. Pour une collation rapide et fraîche, coupez un avocat en morceaux et arrosez-le d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Pour en faire une salade d'accompagnement plus élaborée, ajoutez des perles de mozzarella fraîche et des tomates cerises coupées en deux.
L'avocat est une excellente source de lipides, de fibres et d'antioxydants, mais il peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Ces troubles peuvent survenir en cas d'intolérance aux FODMAP, de syndrome de sensibilité aux fruits à base de latex ou d'allergie à l'avocat .
Pas d'avocat au réfrigérateur
D'abord, l'avocat mûrit naturellement à température ambiante et le réfrigérateur ralentit le processus de maturation, voire l'interrompt. Ainsi, votre fruit reste dur et insipide plus longtemps que prévu. Ensuite, le froid affecte la texture de l'avocat.
« Le guacamole, dans nos têtes, c'est un avocat écrasé avec un peu de sel et de piment, mais on peut lui donner beaucoup plus de goût », assure le chef. Son astuce pour le pimper : coupler l'avocat avec des petits pois, et jouer sur l'assaisonnement.
Une peau noircie
Une couleur noire foncée indique que l'avocat est avarié. Le mieux est de le mettre au compost. À noter que d'autres variétés comme le Pinkerton, le Bacon ou le Fuerte conservent leur couleur verte à maturité.
Ne pressez pas le fruit avec les doigts, car cela pourrait abîmer la chair . Si l'avocat est très ferme et ne cède pas du tout, il n'est pas encore mûr. S'il cède légèrement, il est probablement mûr et prêt à être consommé. En revanche, si une légère empreinte se forme lorsque vous le pressez, il est peut-être trop mûr pour être tranché et sera meilleur en purée.
Au-delà de ses qualités nutritionnelles, on aime aussi l'avocat pour sa capacité à se glisser dans (presque) n'importe quelle recette. Ce fruit se marie à merveille avec le jambon, le thon, le saumon ou encore le crabe. Parfait pour réaliser des plats colorés et complets.