Pour exercer le métier de contrôleur laitier, il est nécessaire de préparer un BTSA (brevet technicien supérieur agricole) productions animales ou encore industries agroalimentaires, option industries laitières pour ensuite te spécialiser.
Il consiste pour chaque animal à réaliser des mesures quantitatives (matière protéique, matière grasse, numérations cellulaires ...) et qualitatives du lait, selon des protocoles précis.
Le cœur du métier des éleveurs laitiers, c'est bien sûr la production du lait. Sept jours sur sept et chaque jour de l'année, deux fois par jour, ils procèdent à la traite de leurs vaches dans des conditions sanitaires strictes.
Définitions de « laitier »
Le lait peut être transporté dans des bidons ou en camion-citerne, qui peuvent être facilement nettoyés et désinfectés. En général, le lait issu des petites exploitations est transporté dans des bidons à lait par les producteurs eux-mêmes ou par les collecteurs de lait (commerçants et intermédiaires informels).
fromager n. Personne qui fabrique ou vend des fromages. fromager adj.
L'agent d'élevage bovin assure principalement la traite et l'alimentation des vaches laitières.
Le vacher intervient en tant qu'aide exploitant agricole pour le compte d'un seul ou plusieurs éleveurs. Il participe au cycle de l'élevage de bovins en se chargeant de la maternité, de l'alimentation, de la traite, et de l'entretien des étables.
Le contrôle sanitaire du lait s'effectue au niveau des élevages, par l'État, ce sont des contrôles dits « officiels » et par les professionnels, dans le cadre du dispositif de paiement du lait.
Le contrôle de la densité est un test simple qui permet de vérifier que le lait n'a pas été mouillé (dilué avec de l'eau) dans ce cas la transformation sera de mauvaise qualité. La densité normale du lait est de 1,033. Si la densité est inférieur à 1,028 le lait est mouillé.
S'il est jaunâtre voire brunâtre ou qu'il présente des grumeaux, là encore, ne le buvez pas. Un bon lait est un lait fluide, homogène dont la couleur est d'une blancheur très pure. Enfin, si l'emballage du lait est gonflé, alors jetez le. Cela veut dire que le processus de fermentation du lait a commencé.
Le lait cru de bonne qualité ne doit contenir aucune trace de débris et de sédiments; ne doit pas avoir de flaveur étrangère et de couleurs et d'odeurs anormales; ne doit contenir qu'un faible nombre de bactéries; doit être exempt de produits chimiques (par exemple, antibiotiques, détergents) et avoir une composition ...
Comme tous les mammifères, les vaches produisent du lait pour une seule et unique raison : nourrir leurs petits. Elles n'auraient donc en réalité pas besoin d'être traites si leurs veaux ne leur étaient pas retirés dès la naissance.
Les vaches n'ont pas besoin de beaucoup de sommeil. Par jour, elles ne dorment qu'environ 30 minutes en sommeil profond qui est divisé en 6-10 courtes périodes. Néanmoins, elles sont couchées jusqu'à 10 heures par jour.
Le salaire des agriculteurs s'exprime en revenu annuel moyen par exploitant. Un agriculteur gagne un revenu moyen de 30 360 euros par an, soit 2 530 euros par mois, un montant qui comprend les subventions et aides. Ils peuvent gagner un salaire de complément.
Bien-être des animaux d'élevage : les avantages
L'élevage sans cruauté peut requérir moins de nourriture, de carburant et d'eau, il est donc moins couteux et moins polluant. L'élevage sans cruauté peut créer des emplois, être plus rentable et favoriser localement une alimentation plus saine.
Accès à l'emploi métier
Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTSA, ...) en agriculture ou industrie laitière.
En France, le salaire médian d'un fromager est compris entre 1800 et 1900 € bruts par mois. Cela correspond environ à 1450 € nets mensuels.
Études et formations
Bac pro technicien conseil vente en alimentation, option produits alimentaires, BTSA sciences et technologies des aliments, DUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques.
Une vache coûte en moyenne 1 500 € et l'investisseur doit en acheter une au minimum.
Une fin de vie à l'abattoir
Alors que les bovins ont une espérance de vie d'environ 20 ans d'après les observations en refuges, les vaches laitières « en production » sont généralement tuées au bout de 8 ans12. Certaines sont abattues alors même qu'elles attendent un petit.
Avec un intervalle de 6h30 il y a un léger impact économique principalement lié au taux protéique mais dès 7h d'intervalle il n'y a plus d'impact sur la production laitière. Durant tout ou partie de l'année, elle permet de diminuer de 20% le travail d'astreinte et de libérer les soirées.
Le comptage des cellules somatiques (CCS) permet de surveiller l'état de santé des glandes mammaires des vaches laitières et d'évaluer la qualité du lait. Le CCS permet d'identifier les vaches souffrant de mammite subclinique.