Appuyez, avec la paille, au niveau du pédoncule de la cerise, et maintenez la pression jusqu'à ce que le noyau soit éjecté du fruit par l'autre côté. Et voilà le travail !
Commencez par couper le trombone en deux avec une pince pour ne garder que la partie supérieure. Enfoncez ensuite la moitié de trombone dans le bouchon en liège. Pour l'utiliser, il suffit d'enfoncer le demi-trombone du côté de la queue du fruit et de tirer pour sortir le noyau sans trop abimer la cerise.
A l'aide de la pointe d'un couteau d'office, pratiquez une petite incision en forme de croix à la base de la cerise (à l'opposé du pédoncule). Par cette incision, poussez ensuite délicatement sur le noyau à l'aide d'une baguette chinoise (ou d'une pique à brochette en bois, côté plat).
Pour décongeler vos fruits, là encore vous avez plusieurs options. Pour un gâteau par exemple, enfournez-le avec les cerises congelées ainsi elles supporteront mieux la cuisson et vous gagnerez du temps. Vous pouvez aussi les laisser décongeler à température ambiante.
Placez donc vos cerises sur une plaque ou un récipient assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Déposez le tout au congélateur durant 2-3 heures. Une fois cette étape passée, il vous suffira de mettre vos cerises dans un sachet hermétique, d'en chasser l'air et de le refermer avant de le placer au congélateur.
Elle consiste à mélanger 4 parts d'eau pour 1 part de vinaigre et une bonne pincée de sel dans un grand saladier. Ensuite, on y immerge ses fruits et on laisse poser 5 minutes avant de rincer abondamment à l'eau claire.
Ne pas les laver. Prendre un torchos bien propre et essuyer vos fruits délicatement. Prenez le sucre, saupoudrez vos fruits (généreusement). Dans un sac de congélation, mettre vos fruits bien à plat.
Dernière méthode : la décongélation à l'eau froide efficace après 1 à 2h. Après avoir mis ses fruits dans un sac hermétique, on le plonge dans de l'eau froide qu'on change toutes les 30 minutes. Une fois les fruits décongelés, on peut les cuisiner sans tarder.
Pour éviter toute prolifération bactérienne, les aliments congelés doivent être enfermés dans un contenant hermétique (propre) qui est déposé dans un récipient d'eau froide. Toutes les 30 minutes, il est nécessaire de renouveler l'eau du récipient. Ce mode de décongélation convient bien aux fruits et légumes.
Comment faire chauffer un coussin au four ? Nous vous conseillons de placer votre bouillotte dans un plat avant de la mettre au four à une température de 100 à 150°C pendant 5 à 10 minutes si vous utilisez un four classique. Si nécessaire, remplacez-la.
Fabriquer un dénoyauteur maison
Coupez un trombone en deux à l'aide d'une pince coupante. Enfoncez le demi trombone dans un bouchon en liège en laissant dépasser un petit peu. Après, il suffit d'enfoncer le demi-trombone dans le fruit côté queue et de tirer pour sortir le noyau.
Attention, équeuter et dénoyauter la cerise risque de lui faire perdre sa fraîcheur. Pour conserver des cerises dénoyautées, l'idéal est de les mettre dans un bocal ou une boîte hermétique. Consommez-les rapidement pour profiter de leur saveur.
Afin de chauffer le coussin noyau de cerise, vous pouvez le poser sur un radiateur, le placer dans un four traditionnel pendant quelques minutes, voire dans un four à micro-ondes.
Il est généralement constitué, pour les plus perfectionnés, d'une goulotte inclinée permettant un remplissage aisé et le glissement facile des fruits vers la zone de dénoyautage. Un système de bouton poussoir permet d'actionner une sorte de pointe métallique qui permet de pousser le noyau hors du fruit.
Une fois cueillies, insérez-les dans un sachet spécifique, dont la machine sous-vide évacuera l'air puis scellera les bords. Elles se conserveront ainsi environ 5 fois plus longtemps que si elles avaient été laissées à l'air libre…de quoi reprendre du souple avant de les cuisiner !
Commencez par une minute à 600 W dans le micro-ondes pour réchauffer le point chaud, puis augmentez doucement jusqu'à ce que vous trouviez la chaleur idéale pour vous.
Dans un clafoutis traditionnel, les fruits, moins denses que la préparation dans laquelle ils baignent, montent en surface. Leur farinage ne fait rien à l'affaire !
La décongélation à la température ambiante permet aux bactéries de se multiplier, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire.
congelés sont aussi bons que ceux achetés frais, voire meilleurs. En effet, ils contiennent le même nombre de nutriments, vitamines et, contrairement aux fruits frais, ils ne subissent pas «destruction» par l'air ou l'entreposage. Vous pouvez donc consommer sans crainte les fruits congelés.
La guillotine industrielle : la meilleure solution pour découper de la viande congelée. Pour découper des morceaux de viande congelée, les professionnels utilisent une guillotine industrielle, une machine performante capable de venir à bout des matières premières les plus dures.
Les fruits et légumes ne peuvent être lavés n'importe quand. Il est nécessaire de les laver juste avant de les ingérer et non à l'avance. En effet, les laver puis retarder leur consommation accélère le développement des bactéries et le processus de dégradation de ces aliments.
La conservation des cerises est aussi possible jusqu'à 5 jours dans le bac de votre réfrigérateur. Dans ce cas-là, placez-les dans une boîte hermétique fermée. Pensez à les sortir au moins 30 min avant de les déguster car le froid anesthésie le goût de la cerise.
Les clafoutis ou autres préparations à base de cerises se conservent très bien au congélateur. Il suffit de disposer votre préparation dans un emballage prévu pour le congélateur. Vous aurez ensuite 3 mois pour consommer votre plat congelé.
Attention : le fruit qui contient des vers de la cerise est impropre à la consommation. Il faut donc s'abstenir de le manger si l'on aperçoit des petits asticots blancs autour du noyau.