Dans le cadre d'un entretien régulier, vous pouvez utiliser aussi un spray dégivrant pour congélateur. Pour accélérer le dégivrage, on préconise souvent d'utiliser un sèche-cheveux. C'est une alternative au bol d'eau chaude qui fonctionne parfaitement.
Faites dégeler dans la zone froide du frigo, au four à micro-ondes ou en immergeant dans l'eau froide. Ne décongelez jamais à température ambiante. Si, lors de la décongélation, du jus de viande décongelé a coulé dans le frigo sur d'autres aliments, il faut jeter ces aliments.
L'astuce des restaurateurs, que nous a révélé Sébastien Pacault, responsable des gammes viandes chez Picard, est toute simple : il suffit de plonger la viande, emballée sous vide ou toujours dans son sac congélation fermé, dans un saladier d'eau froide. L'eau est un bien meilleur conducteur de température que l'air.
Réchauffer un plat au four
Commencez à basse température : de cette façon, le plat peut doucement décongeler et aura une belle croûte. Après 20 minutes, vous pouvez augmenter la température. Un plat qui a déjà été cuit doit toujours être décongelé pendant une nuit au réfrigérateur avant d'être mis au four.
Le micro-ondes est la méthode la plus rapide pour décongeler de la viande. Les grosses pièces de viande sont moins pratiques à décongeler au micro-ondes, car l'extérieur cuit tandis que l'intérieur est toujours congelé. Placez la viande congelée sur une assiette ou dans un bol.
Versez un grand volume d'eau dans une casserole suffisamment large pour contenir le sac avec la viande. Faites ensuite chauffer l'eau jusqu'à 60°C environ avant de couper le feu. Placez le sachet avec la viande dans l'eau chaude. Comptez environ 10 à 15 minutes suivant la taille de la viande à décongeler.
Placez votre viande dans un contenant allant au four à micro-ondes. Appuyez sur le bouton de décongélation de votre four à micro-ondes. Si vous n'avez pas de fonction décongélation, réglez votre four à micro-ondes pour cuire de 20 à 30 % de sa capacité.
Pratiques interdites:
Décongélation de produits alimentaires à température ambiante ou encore par trempage direct dans l'eau froide ou chaude. Interdiction formelle de recongeler un produit décongeler.
La décongélation de denrées alimentaires peut s'effectuer : soit en plaçant le produit à une température comprise entre 0 °C et sa température de conservation fraîche habituelle.
Pour décongeler un aliment surgelé rapidement, il est possible d'utiliser le micro-ondes. Disposez l'aliment sans emballage dans un récipient adapté et utilisez le mode « décongélation » de votre micro-ondes.
Pour décongeler rapidement, pulvérisez de l'eau très chaude sur la glace et grattez avec une spatule en plastique. Vous pouvez aussi tapisser votre congélateur avec des torchons imbibés d'eau très chaude. Une fois la glace ramollie, vous pouvez retirer les plus gros blocs à la main ou avec une spatule en plastique.
Dégivrer le congélateur avec l'alcool
Dans un flacon vaporisateur, mélangez 1/3 d'alcool ménager avec 1/3 de vinaigre et 1/3 d'eau. Secouez le mélange puis vaporisez sur toute la surface contenant du givre. Pour finir, décollez doucement les morceaux de glace en utilisant la spatule.
Garder une température à -18°C
Pour éviter la formation de givre, il est important de maintenir une température constante à l'intérieur du congélateur. La température idéale pour un congélateur est de -18°C. Si la température est trop élevée, cela peut causer de la glace à l'intérieur de l'appareil.
Les aliments décongelés, et surtout la viande, peuvent donner l'illusion d'être cuits alors qu'ils ne le sont qu'en surface. Ce qui altère leur texture. Pour une famille moyenne, le fait de ne pas décongeler d'aliments au micro-ondes peut permettre d'économiser de 5 à 15 € par an.
Non seulement une cuisson irrégulière rend la viande moins savoureuse, mais le risque de contamination par les bactéries qu'elle contient est plus élevé.
Placez le poulet et les morceaux de poulet dans un sac hermétique et laissez-le tremper dans l'eau froide. Pensez à changer l'eau toutes les 30 min, afin qu'elle maintienne toujours la viande au frais. Avec sa méthode, vous parviendrez à décongeler 500 g de poulet en 1h, ou environ 6h pour poulet entier.
Décongeler une viande plus vite pour la cuire
L'eau va accélérer le phénomène de décongélation. Vous pouvez ensuite la cuisiner sans attendre. Attention : ne décongelez jamais votre viande dans l'eau chaude au risque de la cuire et de provoquer une prolifération de bactéries.
Pour une décongélation plus optimale, il suffit de laisser couler l'eau du robinet sur l'emballage sous vide pour créer une circulation d'eau et maintenir la température de l'eau la plus froide. La durée de cette procédure est beaucoup moins longue que celle au réfrigérateur.
La majorité des fours à micro-ondes ont un réglage préétabli pour décongeler la volaille. Si votre four n'a pas ce réglage, vous devrez décongeler pendant 10 à 15 minutes pour chaque kilogramme, ou cinq minutes pour chaque livre.
Décongeler le pain au micro-ondes
Enroulez la baguette ou le morceau dans un torchon propre humidifié ou dans du papier essuie-tout et placez-les au micro-ondes sur une assiette. Faites chauffer pendant 15 secondes.
Décongelez le morceau juste avant de le cuisiner et de passer à table. Pour cela, enlevez l'emballage ou la barquette de congélation et placez la viande dans une assiette. Utilisez ensuite le mode « décongélation » de votre micro-ondes. Surveillez régulièrement jusqu'à ce que la viande soit décongelée.
La fonction micro-onde est utilisée pour décongeler ou réchauffer rapidement des aliments. La fonction micro-onde est également idéale pour la cuisson de certains légumes, comme les broccolis, les princesses et les pommes de terre.