Utiliser du papier de cuisson réutilisable
La solution durable si on souhaite remplacer le papier sulfurisé est d'investir dans une feuille de papier cuisson réutilisable ou un tapis de cuisson ou pâtisserie selon vos besoins. Il en existe plusieurs modèles, en silicone ou en toile de verre siliconée.
Le papier aluminium est très résistant à la chaleur : aucun besoin de s'inquiéter qu'il ne brûle ou ne prenne en feu! Tout comme le papier parchemin, il peut être utilisé pour cuire en papillote et pour chemiser les plaques à cuisson.
Le papier d'aluminium peut rayer la surface en émail du four et peut aussi fondre lorsqu'il est en contact avec des surfaces ou éléments chauds, ce qui peut causer des dommages esthétiques et fonctionnels permanents sur les éléments ou les surfaces.
Certains emballages alimentaires comme le papier aluminium, le papier sulfurisé ou le film plastique sont dangereux pour la santé s'ils sont mal utilisés. L'aluminium est un neurotoxique très puissant, qui, sous l'effet de la chaleur, transfère certaines de ses particules toxiques à la nourriture.
Le papier parchemin est aussi appelé « papier de cuisson », « papier siliconé » ou « papier sulfurisé ». Il s'agit d'un papier traité à l'acide sulfurique. Ce traitement rend le papier moins poreux, plus dense, imperméable à l'eau et surtout, résistant à la chaleur.
Tu trouves ces deux produits dans le même rayon, ça dépend des magasins, ici nous les trouvons rayon produits ménagers, près des épondes, sacs congélation... Non le papier sulfurisé est beige et un peu transparent.
Le papier est généralement fait à partir du bois.
Selon les arbres, ces fibres mesurent 1,5 à 5 millimètres de longueur. Quand les troncs arrivent à l'usine à papier, une première machine en enlève l'écorce. Puis d'autres machines lavent, coupent, râpent puis broient les troncs en copeaux.
Peut-on remplacer le papier sulfurisé par du papier calque ? C'est une question que l'on a pu lire à plusieurs reprises sur Internet. La réponse est non. Les feuilles de calque ne sont pas conçues pour un usage alimentaire et on doute que celles-ci résisteraient à une cuisson à haute température.
Papier aluminium, sulfurisé ou film plastique ont bien des avantages. Toutefois pour cuire ses aliments sans danger, il est préférable d'oublier le papier aluminium. En choisissant votre film étirable avec précaution, vous pourrez profiter d'un produit sûr et résistant à la chaleur.
Le papier aluminium
L'aluminium est un neurotoxique très puissant qui ne supporte pas la chaleur. C'est pourquoi, s'il est utilisé comme papier cuisson, il risque de transférer certaines de ses particules toxiques à la nourriture".
Passer le papier aluminium au four
C'est pourtant une grande erreur car le papier alu peut très mal réagir à la forte chaleur. Il risque même de devenir toxique à cause de sa composition, et peut prendre feu ou créer des étincelles dans le four si certains aliments sont acides.
Il est pourtant avérer que ce type d'emballage est hautement toxique! Des particules d'aluminium migrent dans les aliments emballés de la sorte et se retrouvent ainsi dans notre organisme! Il en va de même pour les canettes de soda, les boîtes de conserve, etc.
Même en cas d'exposition aiguë, Santé Canada indique que « l'aluminium présente une faible toxicité. Chez les humains, des doses orales atteignant 7200 mg/j (100 mg/kg de poids corporel par jour) sont couramment tolérées sans qu'apparaissent de signes d'effets nocifs à court terme. »
Les personnes atteintes de pica mangent régulièrement de choses qui ne sont pas des aliments (telles que du papier, de l'argile, de la terre, ou des cheveux).
Fabrication. Ce type de papier est obtenu par trempage dans l'acide sulfurique (H2SO4). L'action de l'acide est immédiate et provoque la rupture des fibres longues de cellulose.
Jusque là, tout va bien. Ce n'est qu'au moment où vous sortez du four votre plat que vous vous apercevez que le papier a pris feu et qu'il y a des flammes. En cause ? Un papier sulfurisé trop long qui au contact des résistances lance des étincelles !
Grâce à ses propriétés antiadhésives, le papier cuisson est idéal pour recouvrir vos moules, plats, casseroles et plaques de cuisson sans les graisser. Un sacré confort pour préparer vos repas ! Et surtout, plus besoin de nettoyer vos récipients pendant des heures, les graisses ne pouvant plus s'y incruster.