Passe la courge entière au micro-ondes 2 minutes (puissance max) pour ramollir la peau si elle est trop dure. Attends un peu avant de la manipuler (attention à la vapeur !). Si la courge est très volumineuse, demande à quelqu'un de la tenir ou travaille en deux fois.
Comme pour la plupart des tâches culinaires, la principale difficulté pour couper une courge butternut est de ne pas avoir un bon couteau sous la main . En raison de sa fermeté et de sa peau épaisse, j'ai toujours constaté que les couteaux plus petits et plus légers rendent la tâche plus ardue.
Vous avez besoin d'un micro-ondes, un économe et un torchon. Mettez votre courge au micro-ondes (oui oui, vous avez bien lu) pendant 5 minutes à pleine puissance. La chaleur va ramollir la peau dure de la courge et il vous suffira de prendre votre économe pour éplucher le légume.
Je les blanchis généralement ou les passe au micro-ondes pendant quelques minutes , juste assez pour les ramollir un peu.
Ne les faites pas trop cuire ! C’est la principale raison pour laquelle les nouilles deviennent pâteuses et gorgées d’eau ! Respectez les temps de cuisson indiqués ci-dessus et ne laissez pas la courge devenir molle au toucher. Elle restera ferme même cuite.
Couteau Santoku
Certains modèles avec des alvéoles permettent aux légumes de glisser facilement hors de la lame, ce qui facilite la coupe des légumes tels que les pommes de terre ou les courges. Le couteau Santoku est un excellent couteau pour légumes, léger et facile à manipuler.
La chair : En coupant la courge, la chair doit être orange éclatant, sans filaments bruns ni zones visqueuses. Attention aussi à la présence de graines germées ou moisies. L'intérieur : Toute trace de liquide, de pourriture ou de taches suspectes à l'intérieur = poubelle direct 🔥.
On commence par couper la courge aux extrémités, puis on la coupe en deux tronçons à la base de la partie plus charnue. On place la courge face coupée vers le bas pour qu'elle soit bien stable, et on pèle la peau avec un économe lorsqu'elle est plus mince.
Piquer la courge au moyen d'une fourchette, à plusieurs endroits sur la surface de la courge. Cuire à puissance élevée, de 10 à 15 minutes selon la grosseur de la courge. Retourner la courge toutes les deux ou trois minutes. Peler une courge et retirer les graines au moyen d'une cuillère pointue.
Si la courge est coriace, passe-la quelques minutes au micro-ondes, ou plonge-la juste 1-2 minutes dans l'eau bouillante (attention en la sortant !). Tu peux aussi demander au maraîcher de la couper en deux à l'achat.
Cuisson à l'eau
Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d'eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille). La courge est cuite lorsque la pointe d'un couteau perce & s'enfonce facilement dans sa peau.
Le 4 épices est sans doute l'un des mélanges d'épices qui s'associe le mieux avec les courges. En effet, ce mélange composé de 4 épices chaudes : la cannelle, la muscade, le girofle et le poivre est idéal pour rehausser la saveur de toutes les courges : citrouille, potiron, butternut, potimarron…
2. Encore avec votre couteau fantastique, coupez la courge en deux à la jonction de la partie ronde, dans le sens de la longueur (c'est l'inverse du sens de la largeur). 3. À l'aide d'un éplucheur, dénudez la courge de sa peau dure afin qu'elle dévoile son côté tendre.
Faut-il éplucher le butternut? Vous n'êtes pas obligé. e d'éplucher cette courge en forme de poire (mais pouvez le faire si vous le souhaitez). Astuce du chef: Vous pouvez griller les graines de courge à la poêle ou au four.
Place-la entière au micro-ondes (ou coupée en deux si elle est trop grosse) Lance 2 à 3 minutes à pleine puissance. Laisse-la refroidir quelques secondes… Et miracle : l'épluchage devient ultra facile, la peau se retire presque toute seule 🙌
Commencer par couper les extrémités de la courge butternut. Ensuite, la couper en deux sous la partie arrondie. Puis, mettre une moitié verticalement et enlever la peau à l'aide d'un bon couteau. Faire de même pour les deux parties et sur tout le pourtour.
Les butternuts sont sensibles à l'éthylène, un gaz produit naturellement par certains fruits comme les pommes ou les bananes. Si vous souhaitez accélérer leur murissement, vous savez maintenant quoi faire ! Dans tous les cas, veillez à conserver vos courges musquées dans un endroit frais, sec et bien aéré.
Dans une cocotte ou une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau. Plongez alors les morceaux de courge dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du butternut soit tendre. La pointe d'un couteau doit y entrer sans résistance.