À l'aide de la lame adaptée, tranchez une julienne ou des lamelles comme des parpadelles (comme des spaghettis plats, et larges) du légume que vous voulez. Vous pouvez ensuite "blanchir" ces spaghettis, c'est-à-dire les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, ou les déguster en salade.
Betty Bossi Mini Spiralizer de, Un spiraliseur Unique – ce spiraliseur à légumes est idéal pour Transformer Les légumes de Petite Taille en délicieux Spaghetti…
Spiraliseur de légumes GEFU
Le spiraleur GEFU SPIRELLI 2.0 nous permet de réaliser des spirales infinies appétissantes de courgettes, carottes, radis, concombres et même pommes de terre et betteraves (jusqu'à un diamètre de 6 cm) en un rien de temps.
La technique mandoline
Sûrement la plus efficace ! La mandoline est vraiment l'ustensile idéal dans la découpe des légumes. Elle offre à la fois précision, rapidité et choix dans la forme des découpes. Il suffit d'avoir la lame adaptée pour trancher des lamelles ou des juliennes de légumes.
Si vous souhaitez donner de l'allure à vos préparations de légumes, utilisez le meilleur spiralizer de notre sélection : Paderno World Cuisine Spiralizer. Ce modèle de coupe-légumes est le parfait ustensile pour concocter des plats de légumes ou de fruits sains à l'allure spiralée et exotique.
Un économe ne s'utilise pas sur tous les fruits et tous les légumes. On peut s'en servir sur des aliments fermes à la peau fine, comme les pommes, les carottes, les pommes de terre, les topinambours, etc. Il suffit de faire glisser la lame de l'économe sur la peau du fruit ou du légume à éplucher un appuyant un peu.
Choisissez une râpe plate à support ou une râpe à fromage carrée. Placez la râpe sur une surface plane comme une planche à découper. Vous pouvez râper la courgette directement sur la planche ou placer un bol en dessous pour récupérer la chair de la courgette et nettoyer plus facilement.
Posez-les sur une planche, tranchez en biais en haut puis continuez à trancher, tout en tournant doucement la courgette, afin de créer une spirale.
Le spiraliseur permet de découper des légumes en leur donnant une forme originale : des spirales. On appelle aussi cela des spaghettis de légumes puisqu'ils sont finement découpés sur une grande longueur.
L'utilisation de l'éplucheur à julienne s'avère effectivement très simple. On s'en sert exactement comme d'un éplucheur. On tire l'ustensile tout du long du légume et il en débite des fines lamelles grâce à sa lame à dents.
En frottant vos doigts contre la râpe, vous risqueriez de vous couper. Vous pourriez aussi utiliser un couteau de cuisine pour couper en petites lamelles le reste de la carotte, lorsqu'il en reste trop peu pour que vous la râpiez. Veillez à ne pas appuyer trop fort sur la carotte lorsque vous la râpez.
Avec le spiraliseur, vous pourrez découper une large variété de légumes. La carotte est la première d'une longue liste. Mais vous pouvez aussi l'utiliser pour les courgettes, les concombres, les betteraves et même les pommes de terre.
Supprimez le pédoncule et parez la base de la courgette avec un couteau d'office. Selon l'utilisation, épluchez les courgettes complètement ou laissez un passage de peau sur deux à l'aide d'un économe. Dés de courgettes – Détaillez les courgettes en tranches régulières d'1 cm d'épaisseur.
Avec un éplucheur à légumes
À l'aide d'un épluche-légumes, coupez de petites tranches fines de fromage. Le résultat sera nécessairement plus long qu'avec une râpe, mais au final c'est certainement votre meilleure option si vous ne disposez ni d'une râpe, ni d'un robot culinaire.
Laver et éplucher la courgette. Couper en 2 dans la longueur pour l'épépiner. Couper en morceaux. Cuire les morceaux de courgettes à la vapeur, pendant 15 minutes environ.
Comme pour les aubergines, coupez votre courgette en deux et saupoudrez-la de gros sel sur toute sa chair. Laissez poser comme cela entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de votre courgette, puis épongez l'eau qui s'en sera échappée avec un papier absorbant.
Parmi les avis de nos chers internautes, le Microplane Éplucheur/Économe à Lame pivotante se classe parmi les meilleurs éplucheurs de légumes. Ils l'utilisent sur pour son aspect pratique, sa robustesse et aussi le fait qu'il s'adapte pour les droitiers et les gauchers.
En 1947, est apparu un type d'épluche-légumes d'une autre forme, à lame transversale articulée sur un manche métallique, le tout prenant l'allure d'un rasoir à main. On lui a donné le nom de « rasoir à légumes » ou « Rex ». L'invention brevetée est déposée par le suisse Alfred Neweczerzal.
La casserole d'eau chaude
Pour éviter d'éplucher à la main un filet entier de pommes de terre par exemple, trempez-les dans une casserole d'eau chaude, puis lorsqu'elles sont à peine cuites, plongez-les dans de l'eau remplie de glaçons. La peau s'enlèvera simplement, avec vos mains.
Fresh Express est une râpe électrique dédiée à râper les légumes tels que les carottes, les pommes de terre, le concombre, la courgette et bien d'autres. Pour un usage à domicile, ce robot de cuisine est votre meilleur allié au quotidien. Elle vous aide notamment à préparer rapidement vos aliments.
De sorte que couper en biseau a sans doute un effet, à savoir d'augmenter le nombre de cellules coupées. Or comme couper un tissu végétal déclenche des réaction enzymatiques qui ne sont pas favorables au goût, on aurait plutôt intérêt à couper perpendiculairement à l'axe.
Qu'est-ce que la Brunoise ? Dans le domaine de la cuisine traditionnelle française, la brunoise est une manière de couper les légumes ou les fruits en cubes (petits dés de 2 à 4 mn d'épaisseur).
Lorsque l'on parle de tailler des légumes en julienne, on pense d'abord à des légumes comme le céleri-rave, les carottes, les navets, les poireaux et les courgettes.