Coupez la base des tiges puis glissez les branches de persil dans un sac de congélation. Fermez-le hermétiquement avant de le placer dans le bac à légumes ou dans la porte du réfrigérateur.
Une fois congelé, le persil se conserve longtemps, mais il est recommandé de ne pas dépasser les 9 mois de conservation. Une fois décongelé, le persil ne peut plus être congelé. Veillez donc à ne pas le conserver à température ambiante lors de la préparation de vos plats si vous ne comptez pas tout utiliser.
coupez la base de ses tiges. déposez-le dans un verre d'eau. enveloppez l'ensemble d'un sac plastique et fermez hermétiquement à l'aide d'un élastique. Placez le tout dans la porte de votre réfrigérateur, le plus bas possible (vers le bac à légumes).
Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez aussi congeler les herbes avec un peu d'huile ou d'eau par portions prêtes à l'emploi (par exemple, dans un bac à glaçons)
Mettez votre botte de persil (avec tiges) dans un verre ou un bol rempli d'eau fraîche au réfrigérateur et veillez à changer le liquide quotidiennement. Le persil ne se fanera pas dès la première journée, vous pourrez parfumer vos patates, salades, omelettes maison et autres plats pendant plusieurs jours.
PERSIL À L'AIL SURGELÉ :
L'ail persil est parfait pour aromatiser : panure, chapelure, légumes grillés, gratinés…. Avec cette méthode, vous n'aurez pas à perdre de temps à éplucher et à écraser l'ail, à chaque fois, pour parfumer vos plats.
- Tailler des tranches dans la boule de persil. Accomplir cette action deux fois. - Poser une nouvelle fois le couteau lame vers le bas, mettre les doigts au-dessus de la lame et faire un mouvement de haut et bas pour hacher le persil. - Recommencer ce mouvement jusqu'à ce que le résultat soit satisfaisant.
Il suffit d'une feuille de papier essuie-tout humidifiée dans laquelle on place les herbes. Mettez le tout dans une boîte hermétique ou un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez à renouveler les feuilles de papier absorbant mouillées tous les 2 ou 3 jours.
Le persil résiste à l'hiver : il est rustique jusqu'à -15°C environ. Ainsi, même si les parties aériennes sont touchées par le gel (le feuillage est abîmé par les fortes gelées), la racine survit et la plante repart au printemps pour sa 2e (et dernière) année de vie.
La congélation est particulièrement adaptée pour conserver certaines herbes aromatiques telles que la ciboulette, le persil et la menthe car cela permet de les garder fraîches tout en conservant toutes leurs saveurs.
? Trop peu de nourriture/de terre. Le persil jaunit plus vite lorsqu'il est cultivé en pot. La raison en est simple: on utilise souvent un pot trop petit ou le pot dans lequel le persil a été vendu.
Une protection contre le froid
Dès l'apparition des plantules, il surélève la vitre avec des briques puis l'enlève. Pour se protéger des gelées hivernales, il faudra veiller à installer un tunnel ou un voile d'hivernage.
Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela tout au long de l'année. Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d'arracher une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec un ciseau.
Le persil est une plante bisannuelle, dont seule la première année est consacrée à la production des feuilles utilisées en cuisine. Au bout de la deuxième année, consacrée à la floraison, la plante meurt naturellement. Aucune taille du persil n'est donc réellement nécessaire au cours du cycle de vie de la plante.
Utilisation. N'utilisez que du persil frais et bien vert. Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et mettez de coté les queues. Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette.
Le persil plat est certes un peu plus aromatique que le frisé, mais il est aussi plus délicat et se gâte plus rapidement. Une fois cueillis, ne pas tarder à consommer l'un comme l'autre. Éviter de les cuire à trop haute température, car ils perdent de leur goût et de leur couleur.
Pourquoi conserver les herbes aromatique dans de l'huile au congélateur ? Ensuite, l'huile qui enrobe les feuilles ou les morceaux de feuilles, permet d'éviter que le froid ne les brûle et qu'elles ne dessèchent, ce qui se produit si on congèle directement les plantes.
Rangez la ciboulette au congélateur puis lorsqu'elle a bien congelé, placez-la dans un sachet de congélation. Vous n'aurez qu'à prélever la pincée dont vous aurez besoin, selon vos envies. Vous pouvez aussi ranger votre ciboulette ciselée dans des bacs à glaçon avec un peu d'eau.
Vous pouvez aussi congeler du thym frais. Aussitôt cueilli, placez quelques tiges dans des sacs plastiques et laissez au congélateur.
Il vous faut patienter entre 70 jours et 3 mois de croissance pour ce moment tant attendu. Lorsque les graines sont mises en terre à l'automne, le moment de la coupe vient au début du printemps, tandis que le persil sera récolté les premiers jours de l'été s'il a été semé vers la fin de la saison hivernale.
Vous devrez simplement allumer le four à basse température, placer le persil sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu'il colle le laisser pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Vous devrez surveiller le four pour éviter de brûler l'herbe.
Le bon persil se reconnaît en un clin d'œil. S'il est frais, ses tiges et ses feuilles se tiennent bien. Ramenez-le chez vous et vous pourrez le garder un peu dans la cuisine. Généralement, votre gourmandise aura eu raison de lui avant qu'il ne fatigue.