Le secret de chef pour couper un butternut facilement Pour cela, il suffit de le placer entier au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes (ou 5 minutes pour un gros spécimen). La chaleur ramollit la peau, ce qui rend l'épluchage et la découpe beaucoup plus faciles.
Placez votre butternut dans le sens de la longueur sur votre planche à découper. À l'aide de votre couteau éminceur, retirez l'extrémité de la courge. Taillez en lamelles la moitié la plus fine de la butternut, jusqu'à atteindre la partie de la courge contenant les pépins.
Réponse rapide : Pour éplucher une courge butternut sans couteau, pique-la à plusieurs endroits avec une fourchette, puis passe-la au micro-ondes deux minutes. La peau s'assouplit et s'enlève facilement à l'économe ou à la main 🥳. Fini la galère des doigts en compote !
Le secret : pour retirer les extrémités et couper la courge en deux parties, faites des rotations avec votre couteau pour faciliter la découpe. Pour la découpe en dés, cherchez le côté plat des morceaux. 👉 Si la peau est très fine vous pouvez la conserver.
Comme pour la plupart des tâches culinaires, la principale difficulté pour couper une courge butternut est de ne pas avoir un bon couteau sous la main . En raison de sa fermeté et de sa peau épaisse, j'ai toujours constaté que les couteaux plus petits et plus légers rendent la tâche plus ardue.
Si la courge est coriace, passe-la quelques minutes au micro-ondes, ou plonge-la juste 1-2 minutes dans l'eau bouillante (attention en la sortant !). Tu peux aussi demander au maraîcher de la couper en deux à l'achat.
Je les blanchis généralement ou les passe au micro-ondes pendant quelques minutes , juste assez pour les ramollir un peu.
Place-la entière au micro-ondes (ou coupée en deux si elle est trop grosse) Lance 2 à 3 minutes à pleine puissance. Laisse-la refroidir quelques secondes… Et miracle : l'épluchage devient ultra facile, la peau se retire presque toute seule 🙌
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four, mélangez les cubes de courge avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Disposez-les en une seule couche. Faites rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre, dorée et qu'on puisse facilement la percer avec une fourchette, en retournant les cubes de temps en temps, environ 30 à 40 minutes .
Faut-il éplucher le butternut? Vous n'êtes pas obligé. e d'éplucher cette courge en forme de poire (mais pouvez le faire si vous le souhaitez). Astuce du chef: Vous pouvez griller les graines de courge à la poêle ou au four.
Le couteau de chef fait office du parfait couteau à légumes notamment pour les légumes de grande taille, tels que les courges, le chou, le chou-fleur ou les patates douces…
Sécurité et conservation des aliments
Brossez les courges d'hiver avec une brosse à légumes sous l'eau courante froide avant de les cuire ou de les couper .
Cuisson au micro-ondes : Placez la courge au micro-ondes et faites-la cuire à puissance maximale pendant 3 minutes. La cuisson au micro-ondes ramollit l’amidon et les fibres de la chair et de la peau. La vapeur qui se forme à la cuisson facilite le décollement de la peau.
Pour éplucher la courge butternut, plutôt maniable et à la peau lisse, le mieux est d'utiliser un éplucheur. Couper le fond de la courge, placer celle-ci sur un support ou sur une planche de travail, puis passer l'éplucheur sur toute la longueur, d'un bout à l'autre de la courge.
Percez quelques trous dans une courge butternut entière, puis passez-la au micro-ondes pendant environ 5 minutes . Elle sera alors beaucoup plus facile à couper en deux.
La façon la plus simple d'utiliser la courge butternut est de l'éplucher, de la couper en petits cubes et de les mélanger avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Ensuite, faites rôtir les cubes à 190 °C (375 °F) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Cubes de courge butternut rôtis. Pourquoi j'aime la courge butternut ?
Méthode idéale pour les plus pressés, la cuisson du butternut au micro-ondes est l'une des plus rapides. Commencez par piquer la courge avec une fourchette en de multiples endroits. Déposez-la dans un plat creux et couvrez de film alimentaire spécial cuisson.
Cuisson de la courge butternut à l'eau
Plongez la butternut coupée en cubes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour apporter plus de goût, vous pouvez ajouter ajouter un bouillon-cube dans l'eau ou même un bouquet-garni.
Comment creuser la butternut
Nous allons donc creuser la chair. Comme elle est assez dure, il faut faire attention à ne pas déraper. Je vous conseille de marquer à l'aide d'un couteau la limite à ne pas dépasser. Ensuite, choisissez une cuillère à bord fin, puis creusez en laissant 1,5 à 2 cm de chair.
La première consiste à utiliser le four ; préchauffez le four à une température modérée (environ 180 °C) et placez la courge entière sur une plaque de cuisson. En la faisant rôtir pendant environ 15 à 20 minutes, la chaleur du four va aider à ramollir la peau, facilitant ainsi son retrait ultérieur.
Rôtie au four : La cuisson au four à haute température permet d'attendrir la peau tout en caramélisant la chair. Coupez la butternut en tranches ou en cubes, ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, et des épices de votre choix, puis faites cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Pour couper votre courge, munissez-vous d'un couteau éminceur, ou couteau de chef. Ce type de couteau est spécialement conçu pour les légumes, il est doté d'une lame large et épaisse qui permet de hacher et de couper en cube tous les légumes (même ceux à la peau dure).
Lorsqu'il est entamé, il faut le conserver au réfrigérateur et le consommer dans la semaine. Enveloppez les morceaux dans de la cire d'abeille alimentaire, ou du film alimentaire. Attention à ce qu'il ne moisisse pas ! Il peut également être congelé : pour cela il faut l'ouvrir, l'épépiner, et le couper en morceaux.
Il est courant de tailler les cucurbitacées. Lorsque le plant présente 2 feuilles, la tige est pincée pour qu'il puisse se ramifier en 2 tiges. Par la suite, c'est quand les fruits se développent que les tiges portant ses fruits sont pincées, 2 feuilles au-dessus de ce fruit.