Après chaque utilisation, lavez et essuyez minutieusement la poêle à paella. Passez un peu d'huile végétale sur toute sa surface à l'aide d'un essuie-tout. Enveloppez la poêle dans du papier et glissez-la dans un sac plastique avant de la ranger dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Nous vous recommandons de les conserver enveloppées dans du papier et dans un sac plastique.
Il ne faut pas laisser sa poêle à paella sans un soin particulier. La technique la plus répandue, pour éviter qu'elle ne rouille, consiste à appliquer une très légère couche d'huile avec du coton ou un papier essuie tout.
Bien choisir le revêtement de sa poêle à paella
La poêle à paella en acier poli est certainement le récipient le plus traditionnel, celui qui donnera un goût véritablement authentique à votre plat. L'acier poli est inoxydable et offre au récipient une grande durabilité puisqu'il est indestructible.
Le nettoyage de la poêle à paella.
Pour ce faire, videz au maximum votre poêle, et faites bouillir de l'eau dans la poêle comme lors du premier nettoyage. Puis, nettoyez-la avec du liquide vaisselle, une éponge et de l'eau. Ne soyez pas trop agressif avec l'éponge pour ne pas abimer le culotage de votre poêle.
Un citron frottée sur l'oxyde aide à l'éliminer, et d'autres l'associent avec le bicarbonate de soude. Le vinaigre intervient ensuite. Vous devez verser une petite quantité avec de l'eau, et porter le tout à ébullition dans la poêle, puis laisser reposer. Si cette méthode ne marche pas, alors essayez le Coca Cola.
En castillan (espagnol), le mot paella fait ainsi référence à la recette utilisée, le plat à paella étant désigné par le mot paellera.
Poêle à paella Garcima en acier poli 42 cm pour 10 personnes
Ce plat à paella en acier poli de 42 cm est parfait pour préparer des paellas pour 10 personnes. Cette poêle en acier poli convient parfaitement pour une cuisson au gaz.
Poêle à paella Garcima en acier émaillé 70 cm pour 25 personnes. Ce plat à paella en acier émaillé de 70 cm est parfait pour préparer des paellas pour 25 personnes.
Poele a Paella Inox 60 cm pour 15-20 personnes parts.
Appliquez du bicarbonate de soude.
Pour utiliser du bicarbonate de soude, saupoudrez une petite quantité de cette poudre sur la surface de la poêle et ajoutez un peu d'eau. Mélangez les deux produits pour obtenir une pâte et faites-la pénétrer dans les parties rouillées en la frottant avec un chiffon.
Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien : le mélange de citron vert et de gros sel, à raison d'un jus de citron pour 3 cuillères à soupe de sel. Frottez votre objet rouillé avec la pâte ainsi formée à l'aide d'un torchon. Vous pourrez ainsi enlever la rouille sur un produit en fer ou en inox.
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 : Verser le verre de bouillon dans le plat (le riz doit être un peu submergé pour pouvoir boire le liquide et ne pas sécher), remuer. Étape 3 : Enfourner la paella avec le bouillon, 10 minutes minimum.
Prenez le riz et faites chauffer dans la grande casserole avec la tomate et l'huile d'olive quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajoutez des fils de safran pour donner une vraie couleur dorée au plat.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Plat à Paella acier 70cm Garcima pour 30 personnes.
Poêle à paella Garcima en acier émaillé 80 cm pour 40 persones. Ce plat à paella en acier émaillé de 80 cm est parfait pour préparer des paellas pour 40 personnes. Cette poêle en acier émaillé convient parfaitement pour une cuisson au gaz.
Set à paella démontable 30 portions avec plat acier
Ce superbe kit se compose d'une poêle de 70 cm de diamètre avec son couvercle, d'un brûleur au choix et d'un support également au choix.
55 cm > 6 personnes. 60 cm > 8 personnes. 65 cm > 12 personnes. 80 cm > 20 personnes.
Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.
Poêle à paella Garcima en acier poli 90 cm pour 50 personnes
Ce plat à paella en acier poli de 90 cm est parfait pour préparer des paellas pour 50 personnes. Cette poêle en acier poli convient parfaitement pour une cuisson au gaz.
La cuisson du riz à paella
On dit que si vous réussissez la cuisson du riz, votre paella sera plus ou moins savoureuse, mais restera bonne. Le contraire, votre paella est foutue ! Le riz d'une paella en fin de cuisson doit être ferme, mais pas croquant ou pâteux et collant. Si le riz est croquant, il manque de cuisson.
Quelques pistils suffisent à colorer le riz d'une belle teinte dorée, comme le soleil. Sa saveur proche du miel avec des notes métallisées aux parfums chauds rehausse un plat comme personne.
Véritable condensé de saveurs entre terre et mer, la paëlla est unanimement reconnue et appréciée pour les repas festifs et pour pouvoir être commandée sous forme de paëllas géantes pour plusieurs dizaines voire centaines de convives.