Après chaque utilisation, lavez et essuyez minutieusement la poêle à paella. Passez un peu d'huile végétale sur toute sa surface à l'aide d'un essuie-tout. Enveloppez la poêle dans du papier et glissez-la dans un sac plastique avant de la ranger dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Nous vous recommandons de les conserver enveloppées dans du papier et dans un sac plastique.
Il ne faut pas laisser sa poêle à paella sans un soin particulier. La technique la plus répandue, pour éviter qu'elle ne rouille, consiste à appliquer une très légère couche d'huile avec du coton ou un papier essuie tout.
Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien : le mélange de citron vert et de gros sel, à raison d'un jus de citron pour 3 cuillères à soupe de sel. Frottez votre objet rouillé avec la pâte ainsi formée à l'aide d'un torchon. Vous pourrez ainsi enlever la rouille sur un produit en fer ou en inox.
Utiliser du vinaigre ou du jus de citron. Utilisez un produit acide doux. Vous pouvez faire tremper une casserole ou une poêle dans une solution acide pendant une nuit pour détacher la rouille afin de pouvoir l'enlever facilement.
Un citron frottée sur l'oxyde aide à l'éliminer, et d'autres l'associent avec le bicarbonate de soude. Le vinaigre intervient ensuite. Vous devez verser une petite quantité avec de l'eau, et porter le tout à ébullition dans la poêle, puis laisser reposer. Si cette méthode ne marche pas, alors essayez le Coca Cola.
Appliquer un mélange de citron vert et de sel sur la surface rouillée ; Frotter à l'aide d'une brosse en laiton ; Imbiber la rouille avec un mélange de vinaigre blanc et de gros sel.
Cette technique se fait avant l'utilisation de vos ustensiles de cuisine. Elle consiste à combler les cavités microscopiques de la surface métallique. Le culottage permet de rendre vos casseroles et poêles plus résistantes et de faire diminuer les risques de brûlures ou d'aliments qui s'accrochent.
L'inox en lui-même ne rouille pas, c'est en réalité les particules qui s'y déposent qui s'oxydent. Elles apparaissent sur votre inox sous forme de petites taches de thé. L'inox est un alliage de fer, de nickel et de chrome, et c'est ce dernier qui confère à l'inox ses propriétés antioxydantes.
Pour cela, mélangez dans un bol une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et un peu de vinaigre blanc. Le mélange se met à mousser aussitôt. Appliquez-le sans tarder sur la surface rouillée et laissez poser 15 minutes environ. Il ne vous reste plus qu'à rincer à l'eau claire et à sécher.
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 : Verser le verre de bouillon dans le plat (le riz doit être un peu submergé pour pouvoir boire le liquide et ne pas sécher), remuer. Étape 3 : Enfourner la paella avec le bouillon, 10 minutes minimum.
Prenez le riz et faites chauffer dans la grande casserole avec la tomate et l'huile d'olive quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajoutez des fils de safran pour donner une vraie couleur dorée au plat.
C'est en mélangeant une grande quantité de carbone avec une grande qualité de chrome que l'on obtient un acier inoxydable. Dans la pratique, la limite est fixée à une teneur de chrome de 13%. Plus de 13% de chrome permet l'appellation 'inoxydable', moins de 13% et il s'agit toujours d'un acier carbone.
La couche passive de l'inox:
Ainsi, pour avoir un acier inoxydable le plus résistant possible il lui faut également une capacité à créer une couche passive. C'est-à-dire, une couche extérieure de protection chimique qui permet d'isoler le métal des substances agressives. Il s'agit d'un oxyde métallique riche en chrome.
Les inconvénients de ce matériau
Tout d'abord, il faut savoir que l'inox est une matière qui ne va pas supporter les chocs. Bien évidemment, les petits chocs seront réparables, mais en cas de gros dégâts il est possible que votre objet soit complètement « déformé ».
Enfin, pour le culotage, faites chauffer la poêle avec un fond d'huile de cuisson repartie sur toute sa surface. Cette fois-ci, vous devez attendre que l'huile devienne fumante. Débarrassez-vous-en et essuyez l'excédent avec un papier absorbant. Et voilà, vous venez de culoter votre poêle.
Toute graisse est bonne pour culotter la fonte, mais Lodge recommande une huile végétale, facile à trouver, peu chère, très efficace et ayant un point de fumée élevé. L'huile de colza est une des huiles les plus appropriées pour le culottage.
Dans un récipient, mélangez quelques gouttes de liquide vaisselle et quelques gouttes d'ammoniaque. Prenez une éponge d'eau chaude et trempez-la dans le mélange. Frottez vos objets et surfaces en aluminium, puis rincez à l'eau claire avant de sécher avec un chiffon propre et doux.
il faut éviter de le nettoyer avec un détergent classique (type produit vaisselle classique). Privilégiez plutôt un savon type savon de Marseille à passer avec le côté doux de l'éponge. Ensuite séchez immédiatement votre moule pour éviter les traces d'humidité. Puis le stocker dans un endroit sec.
Enlever des taches noires sur de l'aluminium
Mettez du savon de Marseille sur une éponge mouillée et frottez doucement l'aluminium. Si les taches vous résistent, ajoutez une cuillerée de bicarbonate de soude sur votre éponge. Rincez ensuite à l'eau claire puis séchez l'objet à l'aide d'un chiffon propre et sec.
Pour protéger les surfaces en fonte, il faut imbiber un chiffon d'huile d'olive et l'étaler sur la fonte. Cette couche protectrice évitera la formation de rouille. Vous pouvez également utiliser de l'huile de lin ou de la vaseline pour la couche protectrice.
Enlever la rouille de la fonte
Mélangez de l'eau et du vinaigre blanc à quantités égales puis trempez l'objet en fonte dans la solution obtenue pendant quelques heures, ou bien frottez la fonte à l'aide d'un chiffon imbibé.
– Versez ½ centimètre d'huile alimentaire et chauffez doucement 4 à 5 minutes en faisant circuler l'huile sur les bordures. La couleur du fer, gris clair, va se transformer en couleur marron clair. – Retirez l'huile et essuyez la poêle avec un papier absorbant. Votre poêle est prête à l'utilisation.