Versez les coulis dans les bouteilles ou les bocaux jusqu'à 1 cm du bord, fermez-les. Stérilisez les coulis 15 minutes à 100 °C, puis laissez-les refroidir avant de les sortir de l'eau. Conservez les coulis dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 6 mois.
Pour conserver ce coulis, vous pouvez le congeler ou le mettre en bocal puis le stériliser. Attention : l'étape stérilisation est indispensable ici (contrairement aux confitures) puisque la recette contient très peu de sucre, un conservateur naturel.
Ces coulis peuvent être congelés, soit directement dans des sacs congélation zippés, soit dans des bacs à glaçons (il est alors plus facile de décongeler la juste quantité nécessaire).
Placez le coulis dans des petits sachets pour obtenir des parts individuelles, ou bien faites congeler le coulis dans des moules gâteaux individuels, un fois bien congelés placez-les en sac congélation.
Conservation : Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur. On peut le congeler pour le garder plus longtemps !
Verser de l'eau et recouvrir d'au moins 2 cm au dessus des pots. Porter à ébullition et laisser stériliser (bouillir) pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, sortir les pots, maintenant prêts à affronter l'hiver !
3/ La stérilisation
Placer les bocaux et couvrir d'eau salée. Laisser bouillir 45 minutes. Saler l'eau permet d'atteindre une température plus élevée. Retourner les bocaux en les plaçant sur le couvercle et les couvrir d'un linge pour éviter un changement de température trop important.
Réalisez vos coulis ou compotes puis disposez les dans des bacs à glaçons. Une fois pris, démoulez les glaçons et mettez-les dans des sacs de congélation.
Oui c'est tout à fait possible, il vous suffit de verser le coulis dans un récipient hermétique allant au congélateur. Bonne cuisine et à bientôt.
Pour épaissir le coulis, vous pouvez le remplacer en partie par du sucre gélifiant (pour confitures), en comptant moitié moitié. Autre solution, préparer un sirop de sucre (eau + sucre) frémissant puis y plonger les morceaux de fruits, mélanger puis attendre la reprise de l'ébullition avant de mixer le tout.
Vous grimacez parce que votre sauce tomate est trop acide. Ne vous en faites pas, cela arrive même aux meilleurs. Pour rectifier cet inconvénient, ajoutez du sucre à vos préparations tomatées et trop acides. En effet, le sucre prend le dessus sur l'acidité et la neutralise.
Seul le sac ne suffit pas, même les conditions de l'entrepôt sont fondamentales pour la conservation des joints: la température recommandée doit être comprise entre + 5 ° C et + 25 ° C degrés Celsius et il ne doit y avoir ni lumière du soleil ni autre source de chaleur directe.
Mais lorsqu'on réalise sauce et coulis, ce qu'il va se passer, c'est qu'avec la chaleur et le sel, la tomate va rendre toute son eau. Eau qui devra s'évaporer pour obtenir la consistance souhaitée.
On privilégie les variétés peu riches en eau comme la les coeur de boeuf, cornu des Andes, tomates ananas, noires de Crimée. L'astuce : pour plus de goût, on ajoute des tomates cerises, les plus aromatiques.
Mettre le coulis à carrelage de céramique
La pose de tuiles est terminée et la colle pour les fixer est bien sèche, vous pouvez donc appliquer le coulis pour remplir les joints du carrelage. Préparez le composé à joints à carreaux, en suivant les instruction sur la boite du matériel.
Une fois la sauce tomate ou le coulis à bonne consistance, il faut la/le verser dans des pots stérilisés et stériliser l'ensemble au stérilisateur. Vous devez bien fermer les pots, les placer dans le stérilisateur et les couvrir d'eau. Puis mettez le thermostat à 100 °C et le minuteur pour 45 à 60 minutes.
Versez les coulis dans les bouteilles ou les bocaux jusqu'à 1 cm du bord, fermez-les. Stérilisez les coulis 15 minutes à 100 °C, puis laissez-les refroidir avant de les sortir de l'eau. Conservez les coulis dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 6 mois.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter le tout aux framboises chaudes. Cuire à feu doux en brassant 2 min jusqu'à épaississement.
Existe-t-il une différence entre un coulis et une purée de fruits ? La réponse est oui, mais cette différence est en fait minime ! Le coulis est tout simplement plus liquide que la purée. Il a pu être réalisé à partir d'une purée passée au chinois par exemple à laquelle un liquide comme de l'eau a été ajouté.
Lorsque le pot de confiture est retourné, la chaleur stérilise cette petite zone. Cela crée une mise sous vide du produit. Si cette étape est bien réalisée, un « pop » caractéristique résonne quand nous ouvrons un pot de confiture.
Une manière simple de le faire est de mettre de l'eau dans une grande casserole, de la laisser bouillir et d'y plonger les bocaux pendant 10 minutes. Une fois les 10 minutes passées, il faut bien sécher les pots et les retourner sur un linge propre.
Pour des bocaux d'aliments crus (non cuits avant la stérilisation, comme certains pâtés ou les haricots verts), il faut laisser stériliser 3 heures. Pour des bocaux d'aliments cuits (purées, plats cuisinés, pâtés cuits), il faut laisser stériliser pendant 1 heure.