Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
L'avocat. L'avocat préfère être à température ambiante qu'au frais. Il faut aussi savoir que ce fruit est climactérique, ce qui signifie qu'il continue de mûrir après cueillette, et le froid ralentit ce mûrissement.
Rien de mieux que le jus de citron jaune ou vert pour empêcher l'oxydation de votre avocat. En plus, le citron se marie toujours bien avec ce légume délicat.
L'astuce pour conserver un avocat coupé
Si vous ne consommez qu'une seule moitié de l'avocat, gardez le noyau en place, recouvrez de film alimentaire (après l'avoir arrosé de jus de citron) et placez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
On le sait tous, le froid ralentit le mûrissement des fruits. Il le ralentit, mais ne l'arrête pas ! Il ne faut cependant pas les mettre trop tôt au réfrigérateur si on souhaite avoir des fruits sucrés et agréables à la dégustation.
Conservation optimale
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
Quand on n'a pas de citron ou de vinaigre sous la main, il existe d'autres techniques qui permettent de retarder l'oxydation d'un avocat. On peut au choix : déposer sur la chair de ce dernier un filet d'huile d'olive et quelques gros grains de sel.
Vous le saviez sans doute déjà, mais le citron est idéal pour empêcher l'oxydation. Frottez la chair de l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron et le tour est joué ! Grâce à sa teneur en acide citrique, cet agrume offre un peu de répit à votre demi-avocat.
Une peau noircie
Une couleur noire foncée indique que l'avocat est avarié. Le mieux est de le mettre au compost. À noter que d'autres variétés comme le Pinkerton, le Bacon ou le Fuerte conservent leur couleur verte à maturité.
Dans de l'eau : Vous pouvez également conserver un avocat entier dans de l'eau pour empêcher la chair de brunir. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Placez ensuite l'avocat face coupée vers le bas dans un récipient rempli d'eau froide.
Il suffit de frotter la partie en contact avec l'air avec un citron coupé en deux. L'acide citrique du citron va ralentir l'oxydation de l'avocat. Conservez ensuite votre morceau d'avocat au frais dans une boite hermétique ou dans du film étirable, mais pas plus de 2 jours.
Le processus du brunissement de l'avocat et d'autres fruits
En présence d'oxygène, une enzyme contenue dans l'avocat et appelée polyphénol oxydase favorise la transformation des composés phénoliques en une autre classe de composés, les quinones.
D'une part, laisser le noyau dans le guacamole ou dans un demi-avocat permet de limiter le contact avec l'air ambiant et donc de limiter le brunissement de la chair.
Pour stopper leur maturation au bon moment, de nombreux internautes suggèrent de placer le ou les avocats dans un récipient rempli d'eau, et de le conserver au réfrigérateur. Les vidéos, vues des millions de fois, montrent des résultats impressionnants, le fruit conservant ses qualités pendant plusieurs jours.
Alors, est-il dangereux de manger un avocat noirci? Eh bien, la sécurité de la consommation d'un avocat trop mûr dépend de son avancement. Lors de l'ouverture du fruit, s'il présente plusieurs surfaces noircies ou tout autre signe de pourriture, ne le mange pas.
Utiliser du jus de citron
C'est sans doute la méthode la plus utilisée au quotidien : arroser la chair de jus de citron. Cet agrume va permettre de ralentir l'oxydation de l'avocat grâce à l'acide citrique.
Pour savoir si un avocat noirci est encore consommable, il faut regarder son avancement. Lorsque vous l'ouvrez, si vous notez des surfaces toutes noires et des signes de pourriture, ne le mangez pas. Si au contraire, la chair est légèrement brunie, l'avocat peut-être dégusté sans danger.
Pour cela il faut juste disposer d'un four à micro-ondes. Ensuite, c'est à la portée de n'importe qui : il suffit de le mettre une dizaine de secondes à puissance maximale en ayant pris soin de le piquer sur le côté. Passé ce bref temps de cuisson, la chair va commencer à se ramollir en refroidissant.
L'avocat est prêt à être mangé quand il est «marron foncé, moelleux au toucher mais pas trop», souligne le spécialiste, avant de rappeler que «l'avocat est dans sa meilleure saison du début de l'automne jusqu'au début du printemps».
Comment préparer un avocat à l'avance sans qu'il noircisse ? Si vous ne servez pas l'avocat tout de suite, pensez à le citronner légèrement une fois ouvert : cela évitera à l'avocat de s'oxyder et lui permettra de garder sa belle couleur verte.
Voici comment faire. L'avocat est la star de nos salades ou de nos tartines durant les brunchs. Mais ce fruit se conserve difficilement et très peu de temps. Une fois coupé en deux, il n'est pas rare de le voir s'oxyder au bout de 24 heures seulement et donc, de noircir.
L'astuce infaillible
Si le pédoncule s'enlève difficilement et que la couleur est verte : votre avocat n'est pas assez mûr. Il faut attendre et le poser avec d'autres fruits (comme des bananes par exemple, pour accélérer sa maturité).
Le conseil de notre expert pour préparer l'avocat
« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »
Dès que la tige atteint de nouveau env. 15 cm, plantez le noyau dans un pot rempli de terreau riche en humus. Placez-le sur le rebord ensoleillé d'une fenêtre. Maintenez toujours le terreau humide.
Dans le même esprit, vous pouvez placer l'avocat dans une corbeille à fruits contenant des pommes et des bananes. En effet, ces fruits produisent de l'éthylène, qui aidera l'avocat à mûrir.