Voici la meilleure façon de les congeler :
Peler les bananes avant de les congeler : elles se conserveront plus longtemps sans la peau. Découper les bananes pelées en tranches et les disposer sans les coller ni les empiler sur une assiette ou un petit plateau. Si vous le souhaitez, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
Si vous souhaitez que vos bananes restent fraîches plus longtemps, il est recommandé de : Les conserver dans un endroit sec et bien ventilé. Séparer les bananes du régime pour ralentir leur maturation. Envelopper les tiges avec du film plastique pour limiter la diffusion de l'éthylène.
Congelez les bananes pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dures, puis transférez-les dans un récipient hermétique adapté à la congélation, comme un sac de congélation, une boîte en verre ou un bocal en verre . Étiquetez le récipient en indiquant son contenu et la date. Pour une conservation optimale, consommez-les dans les trois mois.
Les bananes congelées brunissent toujours, mais ça ne veut pas dire qu'elles sont trop mûres comme les bananes à température ambiante qui brunissent. Oui, ça ira.
entourer les tiges d'un morceau de papier sopalin imbibé dans l'eau et mettre après le morceau de papier aluminium au tour, ça les conserve mieux encore. Un truc génial! Les séparer et envelopper chaque banane dans un sac papier .. Les manger à temps.
4 façons d'utiliser les bananes congelées (autrement qu'en smoothie)
Les bananes brunissent lorsqu'elles sont congelées puis décongelées, et leur jus s'en échappe. C'est normal .
Pour décongeler des bananes congelées, transférez-les dans un bol ou une assiette propre, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit .
Vous pouvez congeler les bananes directement dans leur peau si vous êtes très pressé, mais il sera plus pratique de les utiliser si vous les pelez d'abord : retirez la peau et congelez-les entières dans un sac refermable, ou coupez-les en tranches, congelez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac.
Un dernier geste très simple pour ralentir la maturation : enveloppez le pédoncule (la tige) des bananes dans du film plastique ou du papier aluminium. C'est à cet endroit que l'éthylène est le plus concentré. En limitant sa diffusion, vous gagnez facilement quelques jours de fraîcheur en plus.
Conservez les bananes dans un endroit frais et sombre.
Si la température est trop basse, vos bananes cesseront de mûrir et leur peau noircira. Si elle est trop élevée, elles mûriront rapidement ; c’est pourquoi une cuisine chaude n’est pas l’endroit idéal pour conserver vos bananes. Veillez également à les tenir à l’abri de la lumière directe du soleil.
La banane plantain se congèle ! 1) faites-la cuire à la vapeur 2) Emballez-la en portions dans de l'aluminium pour la congeler 3) Sortez-la le jour J et mettez-la dans un fond d'eau bouillante avec son emballage Elle sera comme fraîche ^_^
Congelez les bananes entières (si vous les utilisez pour la pâtisserie).
Il n'est généralement pas nécessaire de décongeler les bananes pour les utiliser dans les smoothies, comme mon smoothie vert préféré. En revanche , pour les utiliser dans les recettes de pâtisserie, il faut d'abord décongeler les bananes congelées, car il faut les écraser pour obtenir la pâte .
Utiliser les bananes congelées
Les tranches de bananes congelées peuvent s'utiliser pour préparer des smoothies, des crèmes glacées ou des sorbets, y compris sans décongélation préalable. Pour cela, réduire en purée les tranches de bananes avec les autres ingrédients.
Les bananes glacées sont des desserts préparés en enfilant une banane sur un bâtonnet, en la congelant, puis en la trempant généralement dans du chocolat fondu ou du yaourt . Elles peuvent être garnies de fruits secs, de noix hachées, de pépites de chocolat, de vermicelles colorés, de sucre et de biscuits émiettés.
Étapes pour congeler une banane
Coupez-la en rondelles : plus facile à doser, mixer, ou incorporer dans des recettes. Ajoutez du jus de citron : cela limite le brunissement dû à l'oxydation. Congelez à plat : sur une plaque avant de les transférer dans un sac, pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Déposez-les sur une plaque de cuisson, sans les superposer pour éviter qu'elles ne collent ensemble, et placez-les quelques heures au congélateur ou jusqu'à ce qu'elles soient gelées. Transférez-les ensuite dans un contenant hermétique.
Une fois décongelées, les bananes deviendront molles et fondantes , parfaites pour être écrasées et utilisées dans des recettes comme le pain aux bananes.
Toutes les bananes mûres ou trop mûres se congèlent parfaitement. Les bananes congelées sont idéales pour préparer de la crème glacée ou pour n'importe quelle recette à la banane.
La peau noire n'est pas de la moisissure. La moisissure sur les bananes est d'un blanc duveteux, grisâtre ou verdâtre ; elle ressemble beaucoup à celle sur le pain. Si une banane sent le pourri ou la fermentation, ou si elle laisse échapper du liquide , il est temps de la jeter. Si la chair à l'intérieur, et pas seulement la peau, est noire, c'est le signe que votre banane est trop abîmée pour être consommée sans risque.
Vous pouvez aussi congeler les bananes pour les conserver plus longtemps et faire des confitures, des yaourts et des compotes. Vous pouvez ainsi garder vos bananes au frais jusqu'à 2 à 3 mois pour les pâtisseries et jusqu'à 4 à 6 mois pour les compotes.
Pour les milkshakes et les smoothies, vous pouvez utiliser les morceaux de banane encore congelés. En revanche, pour les pâtisseries, il est préférable de les décongeler au préalable . Les bananes pelées se conservent 3 à 4 mois. Les bananes non pelées se conservent 2 mois et doivent être décongelées avant d'être pelées.
Si vous avez cuisiné en grande quantité ou souhaitez simplement anticiper vos prochaines envies sucrées, la congélation est une excellente option. La compote peut se conserver jusqu'à 6 mois au congélateur, à condition de bien la stocker.