Bien conservée, la poudre d'ail peut se garder 1 an mais plus vite on la consomme meilleur est le gout. La bonne conservation se fait à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. En cuisine la poudre se mélange de manière plus uniforme, plus simple donc à utiliser pour certaines recettes.
Vous pouvez bien sur conserver l'ail plusieurs mois dans un sac ou filet, dans une zone sombre et sèche (mais pas froide!) de votre maison. Il se conservera ainsi pour plusieurs mois ou presque jusqu'à la prochaine récolte.
Conservation optimale
L'ail se conserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant quelques semaines. Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l'ail est tranché. L'ail épluché dans un peu d'huile permet de le conserver plus longtemps et ça parfume votre huile!
En pratique, épluchez les gousses d'ail, placez-les dans un bocal (un grand pot de confiture par exemple) et couvrez-les d'huile ou de vinaigre. N'hésitez pas à rajouter des aromates (thym, romarin, origan, baies roses…) ou des épices. Fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur.
Quels sont les bienfaits de l'ail en poudre ? L'ail apporte une grande quantité de nutriments à l'organisme. Pour preuve, sa consommation fournit au corps du phosphore, de la vitamine B6, de la vitamine C, du cuivre, du manganèse, du sélénium ou encore du fer. Il s'agit d'une source incontournable d'énergie.
La poudre d'ail peut être utilisée dans vos marinades, vos mélanges d'épices maison, vos crackers, potatoes au four, saupoudrez sur vos rôtis, pendant la cuisson barbecue ou à la plancha. Faites des pains à l'ail, saupoudrez sur vos pizzas maison, ajoutez à vos panures, chips…
L'ail permettrait en effet de réguler le taux de cholestérol total, de lutter contre le « mauvais » cholestérol et de faire baisser le taux de triglycérides - autres graisses qui augmentent le risque cardiovasculaire - dans le sang.
Vous pouvez congeler les gousses d'ail natures ou les éplucher, enlever leur germe ou le laisser. Dans l'idéal, il est bien de les passer sous l'eau avant de les placer dans le congélateur. Mettez-les dans un sac spécial congélation, puis une fois que vous avez chassé l'air, vous pouvez mettre l'ail au congélateur.
Températures : 30 °C pour les premiers jours; 20 à 25 °C par la suite. L'étape à 30 °C accélère le séchage et réduit le risque de développement de la pourriture du col. Vitesse d'air de 0,13 m/sec recommandée pour l'ail récolté dans des caisses-palettes.
Dans le bocal, déposer les gousses d'ail et les aromates que vous avez sélectionnés (des grains de poivre noir, du laurier, du thym …). Verser de l'huile d'olive de qualité biologique jusqu'à couvrir le haut des ingrédients. Refermer le bocal et le laisser au frais pendant 2 mois minimum.
Last but not least, une des meilleures méthodes de conservation de l'ail serait la congélation (qui stoppe la prolifération des bactéries) : il suffit d'éplucher l'ail puis de congeler les gousses sur une plaque avant de les mettre dans une boite hermétique et de les laisser au congélateur L'ail congelé peut se ...
Épluchez vos gousses d'ail et mettez-les dans une casserole à fond épais. Couvrez d'huile. Chauffez doucement jusqu'à ce que l'ail laisse échapper des bulles. Laissez sur le feu encore 3 minutes puis mettez en bocal.
Pour optimiser leur conservation et en profiter plus longtemps, nous vous conseillons de les enrouler dans un linge un peu humide puis de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ainsi, ils devraient se conserver correctement pendant au moins une semaine.
Conservez-le six mois pour l'ail blanc et jusqu'à un an pour l'ail rose. Quoi qu'il en soit, il doit être protéger de l'humidité, conservé dans un endroit sombre, à température ambiante. L'ail frais quant à lui, ne se garde pas, il ne passera que quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois environ, il suffit de veiller à ce que la surface soit toujours recouverte d'un filet d'huile végétale pour que la pâte ne s'oxyde pas.
Une gousse légèrement écrasée donnera à votre plat une saveur d'ail douce et subtile, tandis que le tranchage ou le hachage dégagera une saveur plus piquante, et le hachage ou l'écrasement de votre ail produira la saveur la plus forte de tous.
Pour sécher au four de l'ail, épluchez et émincer l'ail, déposez sur une plaque allant au four. Température minimum du four pendant 4 à 6 heures minimum. Inconvénient, le processus revient cher et si votre four ne descend pas à 60°-80° votre ail brulera.
En raison de ses effets anticoagulants, on recommande d'éviter la consommation de grande quantité d'ail avant et après une intervention chirurgicale ou quand on prend des médicaments anticoagulants.
Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez aussi congeler les herbes avec un peu d'huile ou d'eau par portions prêtes à l'emploi (par exemple, dans un bac à glaçons)
Conservation optimale
Les oignons ont besoin d'un endroit frais, très sec et à l'abri de la lumière. La meilleure solution est donc de les entreposer dans votre garde-manger, ou dans un autre endroit à température ambiante. Le réfrigérateur n'est pas recommandé pour les oignons entiers.
Conserver et stocker les bulbes d'ail
Les suspendre dans une cave ou un grenier bien ventilés. Surveiller régulièrement la conservation en éliminant les bulbes qui présentent des traces de moisissures ou qui ramollissent. Bien entreposé, l'ail peut se conserver au moins 6 mois.
Effet calmant
L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.
On sait que la médecine traditionnelle chinoise a toujours eu recours à l'ail pour stimuler les fonctions de la Rate et de l'Estomac (des fonctions plus élaborées que ce que, en Occident, l'on attribue à ces deux organes).
– Il réduit le risque d'attaque cardiaque et de maladies cardiaques. – Il éradique les vers et les parasites. – Il réduit le cholestérol. – Il renforce l'immunité en général.