Congeler sa soupe est une méthode efficace pour prolonger sa fraîcheur. Utilisez des sacs de congélation robustes ou des boîtes hermétiques pour éviter les brûlures de congélation. Pour une décongélation rapide, pensez à congeler la soupe en portions individuelles. L'un des pièges à éviter est la présence d'air.
Si ce n'est pas le cas, verser la soupe dans des contenants hermétiques, en laissant assez d'espace (plusieurs cm) pour permettre à la soupe de se dilater pendant la congélation. Étiqueter les contenants avec la date de congélation, le type de soupe et la quantité. Placer les contenants de soupe dans le congélateur.
Utilise des contenants adaptés : bocaux en verre (avec un espace pour l'expansion), boîtes hermétiques ou sachets congélation bien refermés. Attention à ne pas trop remplir (la soupe gonfle en gelant).
Pour réchauffer une soupe congelée en toute sécurité, décongelez-la d'abord au réfrigérateur pendant 24h. Si vous êtes pressé, utilisez le micro-ondes en mode décongélation par tranches de 2 minutes. Chauffez ensuite à feu doux sur la cuisinière en remuant régulièrement.
Pour décongeler une soupe congelée en toute sécurité, privilégiez la méthode du réfrigérateur (12 à 24h selon volume). Évitez de décongeler à température ambiante plus de 2h. Pour un décongélation rapide, utilisez l'eau froide courante (1h pour 1L) ou le mode décongélation du micro-ondes (par intervalles de 30s).
Si la soupe a été correctement congelée, vous pouvez la conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Pensez toujours à inscrire la date sur le couvercle de votre récipient pour éviter de l'oublier !
Décongelez votre soupe
Avant de réchauffer votre soupe, vous pouvez la décongeler pour accélérer la cuisson. Toutefois, la décongélation n'est pas obligatoire et vous pouvez tout à fait réchauffer votre soupe directement congelée .
Les soupes et les bouillons se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, sauf les soupes de poisson qui se conservent jusqu'à 3 jours. Les soupes se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur et les bouillons jusqu'à 6 mois.
Peut-on congeler de la soupe ? Oui, la soupe peut être congelée jusqu'à 3 mois. Assurez-vous qu'elle est bien refroidie et stockée dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation adaptés.
Les légumes riches en eau
Comme les fruits, certains légumes se prêtent plutôt bien à la congélation, d'autres pas. C'est le cas des légumes riches en eau et en fibres : laitue, tomate, concombre…
L'avantage des bocaux en verre pour la congélation est leur meilleure étanchéité . (Laissez environ 2,5 cm d'espace pour que la soupe puisse se dilater en congelant, afin d'éviter que le bocal ne se casse.) Si vous utilisez des contenants en plastique pour la congélation, choisissez-en un qui permette d'évacuer l'air en excès par une légère pression.
Il n'y a pas de meilleure façon de conserver les restes, soupes, ragoûts, chili, glaçons et autres aliments qu'avec ces contenants de congélation en silicone de 1,5 litre . Comme nous sommes six à la maison, je cuisine toujours en grande quantité. Il est rare que je n'aie pas de restes à congeler.
Verre : les récipients en verre comme les bocaux Mason sont parfaits pour congeler les soupes, les sauces et les ragoûts ; il suffit de laisser environ 2,5 cm d’espace en haut pour permettre aux aliments de se dilater.
La raison pour laquelle les soupes à base de crème et de lait ne se congèlent pas bien est simple : les bisques, les chowders et autres soupes crémeuses ont tendance à prendre une texture granuleuse après décongélation, car la base se sépare des autres ingrédients.
Pour la congélation, les boîtes hermétiques en verre ou en plastique alimentaire sont idéales. Elles permettent de stocker des plats préparés, des légumes ou des fruits sans risque de brûlure de congélateur.
Quel légume fait tourner la soupe ? La réponse
La conservation de votre soupe au congélateur
Après avoir refroidi votre soupe à température ambiante, vous devez simplement la verser dans une boîte hermétique. La seule précaution à prendre consiste à ne pas remplir le contenant au maximum étant donné que la boîte aura tendance à gonfler après congélation.
J'utilise généralement des sacs de congélation Ziploc d'un litre . Ne les remplissez pas trop : les liquides se dilatent en congelant, il faut donc prévoir un peu d'espace supplémentaire.
Utilisez des sacs de congélation robustes ou des boîtes hermétiques pour éviter les brûlures de congélation. Pour une décongélation rapide, pensez à congeler la soupe en portions individuelles. L'un des pièges à éviter est la présence d'air. Assurez-vous de chasser tout l'air avant de fermer le sac ou le contenant.
Si votre congélateur a fonctionné sans interruption pendant tout ce temps, tout va bien . Les aliments congelés ne se périment pas.
Pour réchauffer une soupe congelée en toute sécurité, décongelez-la d'abord au réfrigérateur pendant 24h. Chauffez-la ensuite à feu doux sur la cuisinière jusqu'à 74°C en remuant régulièrement. Évitez le micro-ondes pour les soupes crémeuses.
Pour décongeler et réchauffer, je fais de deux façons. 30 secondes à puissance maximale au micro-ondes, puis je sors le récipient en plastique et je mets la soupe dans une casserole pour la chauffer à feu moyen à doux. Ou je continue juste au micro-ondes.
La soupe peut se conserver jusqu'à trois mois au congélateur si elle est bien entreposée, mais elle perdra de sa fraîcheur au fil du temps. De plus, la formation de glace, qui ajoute de l'eau à la soupe lors de la décongélation, peut diluer les saveurs. Les soupes onctueuses sont meilleures consommées dans un délai d'un à deux mois.
Réchauffage direct à partir de l'état congelé : Vous avez oublié de décongeler votre soupe la veille ? Pas de souci ! Vous pouvez la réchauffer directement congelée dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon . Au fur et à mesure que la soupe ramollit, utilisez une cuillère en bois pour défaire les grumeaux de congélation et favoriser une décongélation plus homogène.
Ne jamais décongeler à température ambiante — les bactéries comme la salmonelle se multiplient rapidement entre 4 °C et 60 °C. Cuire la soupe immédiatement après la décongélation au micro-ondes pour éviter les intoxications alimentaires.