Sa conservation La congélation du fenouil ne doit pas être trop longue, au risque de perdre sa saveur. La congélation se fait en 4 temps : émincer le fenouil, le blanchir, le rafraîchir sous l'eau froide, l'égoutter et le congeler dans un sac de congélation.
Conserver les feuilles de fenouil
Une fois, l'humidité enlevée coupez-les pour en faire des herbes. Si elles se gardent facilement dans un bocal, pour congeler ciselés dans un bac à glaçons. À l'instar du persil, dans chaque compartiment, mettez un peu de feuilles de fenouil et versez-y un peu d'eau.
Les tiges et les feuilles de fenouil se congèlent bien . Il suffit de les rincer à l'eau froide, puis de les placer dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. En raison de sa forte teneur en eau, la congélation du bulbe modifiera sa texture.
Séparer les tiges, feuilles et le plumet vert du fenouil bulbeux. Nettoyer rapidement le bulbe à l'eau, puis bien le sécher. L'envelopper dans un torchon humide ou un boîte hermétique. Le placer dans le bac à légumes du frigo, idéalement à l'écart des fruits climactériques.
Oui. Avant de le congeler, blanchissez le fenouil pendant une minute à l'eau bouillante avec le jus d'un demi-citron. Il gardera sa couleur vive. Vous pouvez ensuite le garder environ six mois au congélateur dans des sacs réutilisables.
Blanchir les légumes avant de les congeler permet de les éliminer et d'ainsi diminuer de ¾ les pertes de vitamines.
Cependant, il faut aussi connaître ses inconvénients ! Le fenouil peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles . Sa teneur élevée en potassium peut présenter des risques pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. Il contient de l’estragole.
Il vous reste des fanes de fenouil? Faites-en une préparation aromatique originale! Il vous suffit de les détacher des tiges en retirant les plus grosses, puis de les étaler sur du papier cuisson et de les laisser sécher au four à 80 °C. Broyez-les ensuite avec du sel dans un mortier, et le tour est joué.
CONGELER LES FANES ET VERDURES
Il vous suffit de faire tomber les verdures dans un chaudron avec un peu d'ail, quelques minutes à feu moyen, le temps qu'elles diminuent de volume, puis de presser ce mélange dans les cavités d'un moule à muffins à déposer au congélateur.
Troubles de la coagulation : Le fenouil pourrait ralentir la coagulation sanguine. Sa consommation pourrait augmenter le risque de saignements ou d’ecchymoses chez les personnes souffrant de troubles de la coagulation. Affections hormono-dépendantes telles que le cancer du sein, de l’utérus ou des ovaires, l’endométriose ou les fibromes utérins : Le fenouil pourrait avoir un effet similaire à celui des œstrogènes.
Vous pouvez conserver le fenouil entier au réfrigérateur ou le séparer en ses différentes parties : bulbe, tiges et feuilles. Toutes les parties peuvent également être congelées, mais n’oubliez pas que la congélation nécessite une préparation supplémentaire.
Le fenouil est un excellent ajout à votre jardin en permaculture. Ses bulbes offrent une abondance de fruits et légumes qui se consomment frais en salade, rôtis ou marinés. Ses feuilles agrémentent délicieusement les salades, les soupes et les infusions.
Pour prolonger la fraîcheur du fenouil, retirez les feuilles vertes, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera ainsi jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir et congeler le fenouil en tranches ou en morceaux.
Le fenouil apporte de l'acide folique
Ce légume apporte 47 microgrammes d'acide folique (ou vitamine B9) pour 100 g lorsque le fenouil est cru, et 25 µg s'il est cuit, soit entre 6 et 15 % des besoins quotidiens selon que l'on est enceinte ou non.
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
Exposition : Ensoleillée. Température : Le fenouil craint les grosses chaleurs qui le font monter à graines. Résistance au gel : Le fenouil supporte assez bien la sécheresse mais n'apprécie pas le gel.
Sa conservation
La congélation du fenouil ne doit pas être trop longue, au risque de perdre sa saveur. La congélation se fait en 4 temps : émincer le fenouil, le blanchir, le rafraîchir sous l'eau froide, l'égoutter et le congeler dans un sac de congélation.
Alors que dans le fenouil cultivé on mange le « bulbe », dans le fenouil sauvage celui-ci n'est pas présent. Mais ce n'est pas pour autant qu'il n'y a rien à manger … j'utilise les feuilles, les jeunes pousses, les jeunes tiges, les fleurs et les fruits du fenouil sauvage.
Le rabattage doit être effectué entre la fin de l'hiver et le début du printemps. L'idéal est d'attendre la reprise de la croissance basale avant de couper les parties mortes et desséchées de l'hiver à environ 15 cm du sol.
On peut consommer la plante entière — bulbe, tiges, feuilles et graines — et l'utiliser dans de nombreux plats. Le fenouil est utilisé depuis longtemps dans la région méditerranéenne, tant en cuisine qu'en médecine.
Parties comestibles : Toutes les parties du fenouil, y compris les bulbes, les feuilles et les graines, sont comestibles et offrent des saveurs distinctes. Utilisations culinaires : Le fenouil peut être utilisé dans diverses recettes, que ce soit cru en salade, cuit en plat chaud ou infusé pour préparer des tisanes.
Troubles hormonaux, réactions allergiques, effets indésirables. Malgré ses nombreux bienfaits, le fenouil présente quelques contre-indications. Il est déconseillé chez les personnes souffrant de troubles hormonaux (comme les antécédents de cancer hormono-dépendant), en raison de sa teneur en phytoestrogènes.
Pour la plupart des gens, la tisane de fenouil peut constituer un remède sûr et efficace contre certains problèmes de santé, comme les troubles digestifs. Toutefois, elle est déconseillée aux personnes allergiques aux carottes et il est recommandé de consulter un médecin avant d'en consommer si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
LE FENOUIL POUR MAIGRIR
Le fenouil peut aider à maigrir grâce à ses propriétés diurétiques et détoxifiantes. La tisane de graines de fenouil peut être consommée pendant un régime minceur ou une cure détox. L'huile essentielle de fenouil peut également être utilisée.
Réactions allergiques : L’un des effets secondaires les plus fréquents de l’eau de fenouil est une réaction allergique. Les symptômes peuvent inclure un gonflement, des démangeaisons et des éruptions cutanées au niveau de la gorge ou du visage. En cas de réaction grave, consultez immédiatement un médecin.